Browsing Category

Pomidory

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH

Tabbouleh to danie składające się głównie z drobno posiekanej pietruszki. Znane jest na całym Bliskim Wschodzie. Trudno określić kraj z którego wzięło swój początek, gdyż obecnie wiele kuchni uważa je za swoje. W każdym państwie tabbouleh przygotowuje się na różne sposoby. W jednym dodaje się więcej bulguru, a w innym jest on prawie niewyczuwalny. Jedno jest pewne i wspólne – pietruszka, której musi być naprawdę dużo!

Ingredients

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Zupy

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Uwierzcie mi, że ilość składników z której składa się ta zupa jest nieproporcjonalna do walorów smakowych jakie osiągniesz gotując tę najprostszą zupę na świecie. Po raz pierwszy jadłam ją w jakimś barze na ulicach Pekinu, dobre kilka lat temu, z nowo poznanym, przypadkowym podróżnikiem z Indii. Oboje byliśmy zauroczeni zupą z jajkiem, którą zaserwował nam kucharz, o bardzo obfitych rozmiarach i pełnym, szczerym uśmiechem, tak iż bez problemu mogłam dostrzec wszystkie jego zęby.
Do dziś potrafię sobie przypomnieć te wszystkie zapachy, które wydobywały się z tej niepozornej, białej, trochę obdartej budki z jedzeniem. Bardzo pragnęłam dogadać się z tym przesympatycznym panem, aby zdradził mi sekret przyrządzania mikstury. Bezskutecznie. Po kilku tygodniach podróży w najdziwniejsze miejsca tego kraju, trafiłam do Nangton, małego, podkreślam! dla nich małego, a dla mnie olbrzymiego miasta portowego, w którym można było podziwiać statki, kolosy wpływające do Szanghaju. I tam, w domu moich przyjaciół sędziwa staruszka pokazała mi jak przygotować chińską zupę z jajkiem! To było banalne!

Ingredients

  • • 1 litr wody
  • • 3 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 jajka
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oleju sezamowego
  • • szczypior

Instructions

1

Do rondelka wrzucić czosnek, dolać olej sezamowy, a następnie wodę. Zagotować.

2

Dorzucić pomidory, gotować na średnim ogniu około 10 minut.

3

W miseczce roztrzepać jajka.

4

Do zupy dodawać jajka cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć posiekany szczypiorek. Gotować jeszcze około 5 minut.

Notes

Zupa najlepiej smakuje z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, dlatego polecam zrobić ją latem. Podawać zawsze lekko ciepłą.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita – włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam gdzie o niej czytałam, ale był to fajny artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu:)

Ingredients

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Notes

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Gluten free/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Cóż mogę napisać o tej zupie…chyba każdy raz w życiu próbował kremu z pomidorów. Jedni z nas przygotowują to danie z pieczonych pomidorów, inni – jak ja:) z dodatkiem bulionu warzywnego, a prawdopodobnie znajdziesz jeszcze kilkanaście różnych przepisów. Krem z pomidorów i mozzarellą (dla wegan bez sera – oczywiście) staje się radością dla każdego, kto po ciężkim dniu w pracy musi coś zjeść:) Polecam leniuchom i zapracowanym!

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • • 3 puszki pomidorów
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • kilka listków bazylii
  • • 1 szklanka bulionu warzywnego

Instructions

1

Oliwę wlać do garnka, dodać czosnek, a następnie pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 30 minut.

2

Dolać bulionu z warzyw i gotować kolejne 30 minut bez przykrycia. Ręcznym blenderem zmiksować na gładki krem.

3

Podawać z kulkami mozzarelli i świeżym pieczywem.

Jajka/ Pomidory/ Śniadanie

TARTALETKI Z JAJKIEM

TARTALETKI Z JAJKIEM

TARTALETKI Z JAJKIEM

Jeśli codziennie rano wstajesz i musisz zjeść coś na szybko, to ten przepis odłóż na weekend. Nie będzie to najszybsze śniadanie, jakie przygotujesz, ale efekt końcowy będzie zadowalający. Najtrudniejsze w tym wszystkim to czekanie…na ciasto… No, ale jak już uda Ci się wytrzymać, to dosłownie jeszcze tylko kilkanaście minut i na stole pojawią się tartaletki!

TARTALETKI Z JAJKIEM NA 2 PORCJĘ

Print Recipe

Ingredients

  • CIASTO
  • • 130 g mąki
  • • 50 g masła
  • • 2 łyżki śmietany
  • • 1 łyżka wody
  • • szczypta soli
  • DODATKI
  • • 2 jajka
  • • 6 pomidorów koktajlowych, przepołowionych na ćwiartki
  • • szczypiorek, do posypania
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli oraz pokrojone masło. Wymieszać tak aby uzyskać efekt kruszonki. (Osobiście wyrabiam ciasto rękoma, ale jeśli Tobie wygodniej, możesz to zrobić mikserem).

2

W misce ubić żółtko ze śmietaną, a następnie przelać do miski z "kruszonką". Miksować, aż wszystkie składniki połączą się w ciasto do zagniatania. Dolać odrobinę wody, a następnie przełożyć na stolnicę i zagnieść. Owinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 30 minut.

3

Przygotować stolnicę posypując ją mąką, aby ciasto nie przywierało. Rozwałkować i przełożyć placek do wybranej formy. Spód ponakłuwać widelcem. Gotowe formy przykryć papierem i obciążyć, aby ciasto nie wyrosło. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni i piec 15 minut. Zdjąć z ciasta obciążenie oraz papier i piec jeszcze 10 minut, lub aż zrobi się brązowe.

4

Upieczone tartaletki wyjąć z piekarnika. Wbić po jednym jajku, dodać pomidory koktajlowe. Oprószyć solą i pieprzem. Temperaturę w piekarniku zwiększyć do 220 stopni. Wstawić tartaletki i zapiekać 5 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać szczypiorkiem. Podawać!

Notes

Do obciążenia ciasta możesz użyć suchej fasoli.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie bardzo syte, mimo że jest przygotowane głównie z warzyw. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność. Warzywa i groch powinny być bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach.

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM NA 4 PORCJE

2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
2 łyżki klarowanego masła ghee
225 g żółtego grochu
2 łyżki czarnej soczewicy
120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
szklanka wody
sól

PRZYGOTOWANIE

1. Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.
2. Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.
3. Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki:

– Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia.
– Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.

Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Śniadanie

JAJKO W POMIDORZE

JAJKO W POMIDORZE

JAJKO W POMIDORZE

Jeszcze jeden pomysł na ciekawe śniadanie. Tym razem jajko w pomidorze. Łatwe i smaczne. Zapewne i tym razem zaskoczysz wszystkich w kuchni. Grunt to nie pozwolić się sobą znudzić:)

JAJKO W POMIDORZE NA 2 PORCJE

2 jajka
2 średnie pomidory
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
garść orzechów nerkowca, rozdrobnionych
kilka listków mięty, posiekanych
świeże pieczywo, do podania

PRZYGOTOWANIE

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Z pomidorów odciąć górną część, wybrać
i wyrzucić cały miąższ. Środek pomidorów oprószyć solą i pieprzem.
2. Wbić do środka pomidorów po jednym jajku. Wstawić do piekarnika i piec do momentu, aż jajka się zetną.
3. Gotowe pomidory posypać orzechami i miętą. Podawać ze świeżym pieczywem.

Wskazówki:

– Wykorzystuj pomidory malinowe, smakują najlepiej.
– Jeśli pomidory, których używasz są dość duże, wbij do nich 2 jajka.

Chipotle/ Danie Główne/ Kalafior/ Pomidory/ Przystawki/ Sery

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

Kalafior i ser cheddar to świetne, klasyczne połączenie. Mus kalafiorowy z pomidorami zachwyca swoją lekkością i idealnie delikatną pikantnością dania.

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI NA 2 PORCJE

500 g kalafiora, ugotowanego
50 ml mleka
2 jajka
70 g sera cheddar, startego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PIECZONE POMIDORY

2 łyżki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki pasty chipotle lub harrisy
6 pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
1/2 łyżeczki cukru brązowego
garść świeżych listków kolendry

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj pieczone pomidory. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Do naczynia wrzuć pomidory. Oprósz solą i pieprzem. Odstaw.
2. W miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, dodaj pastę chipotle. Sosem polej pomidory. Posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika na około 40 minut.
3. Ugotowany kalafior przełóż do miski, dolej mleko i zmiksuj, aby powstało puree. Dodaj starty ser, sól, pieprz i roztrzepane jajka. Wszystko razem wymieszaj.
4. Masę rozlać do kokilek i zapiekać w piekarniku 20-30 minut.
5. Pod koniec pieczenia pomidorów dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj delikatnie pomidory, tak aby się nie rozpadły.

Wskazówki:

– Jeśli nie lubisz sera, nie musisz go dodawać do kalafiora. Pamiętaj tylko aby dodać mniej mleka i jedno jajko więcej.
– Uważaj na pastę chipotle, gdyż jest bardzo pikantna.

Danie Główne/ Gluten free/ Okra/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Okra jest warzywem, którego nie znamy w Polsce i nie używamy. Trudno opisać smak okry, podobna do smaku fasolki szparagowej, chyba:). Jest delikatnym warzywem, można ją gotować, smażyć i marynować. Ja najbardziej lubię smażoną okrę. Mam nadzieję że ten przepis spowoduje, że Ty też ją polubisz.

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI NA 2 PORCJE

300 g świeżej okry
4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
20 g kiszonej skórki z cytryny (z przepisu kiszona cytryna), pokrojonej w cienkie plasterki
2 średnie pomidory, pokrojone na ósemki
1/2 listków kolendry, posiekanych
1 łyżka soku z cytryny
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Odciąć końce okry, tak aby nie odsłonić nasion. Rozgrzać patelnię z grubym dnem na wysokim ogniu. Wrzucić okrę i smażyć bez tłuszczu do 4 minut. Okra może być nawet lekko miejscami spalona. Przełożyć do miski.
2. Wlać na patelnię oliwę i ponownie smażyć okrę, czosnek i kiszoną cytrynę 1-2 minuty, często mieszając, dodać pomidory, sok z cytryny i 2 łyżki wody. Na koniec posypać kolendrą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki:

– Smażenie okry możesz podzielić na partię, łatwiej będzie uzyskać efekt lekko spalonego warzywa. Okra w tym daniu ma być trochę chrupiąca. Dlatego podsmażamy ją bez tłuszczu.