Browsing Category

Pomidory

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH


Czy macie podobne wrażenie, jak ja, że kuchni arabska przeżywa swoje piec minut? Coraz częściej można spotkać restaurację z bliskowschodnim jedzeniem, a Polacy chętniej kosztują nowych, orientalnych smaków i ku zaskoczeniu doceniają je.
Dzisiejszy przepis pochodzi z Libanu i tam potocznie nazywany jest sałatką libańską. Zdrowa, smaczna, orzeźwiająca
i pomaga spalać niepotrzebne kalorie — dlatego nawet Carrie Bradshow z „Seksu w wielkim mieście” uwielbiała ją!

Ja, kocham tę sałatkę nie tylko za jej smak, ale również dlatego, że mogę zrobić ją szybko i bez wielkiego wysiłku. Składników do jej przygotowania jest niewiele i są uniwersalne, tak, że na ogół zawsze latem każdy z nas ma je w lodówce.
A czy Wy próbowaliście już tabbouleh?

TABBOULEH

Drukuj

Składniki

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Zupy

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Uwierzcie mi, że ilość składników z której składa się ta zupa jest nieproporcjonalna do walorów smakowych jakie osiągniesz gotując tę najprostszą zupę na świecie. Po raz pierwszy jadłam ją w jakimś barze na ulicach Pekinu, dobre kilka lat temu, z nowo poznanym, przypadkowym podróżnikiem z Indii. Oboje byliśmy zauroczeni zupą z jajkiem, którą zaserwował nam kucharz, o bardzo obfitych rozmiarach i pełnym, szczerym uśmiechem, tak iż bez problemu mogłam dostrzec wszystkie jego zęby.
Do dziś potrafię sobie przypomnieć te wszystkie zapachy, które wydobywały się z tej niepozornej, białej, trochę obdartej budki z jedzeniem. Bardzo pragnęłam dogadać się z tym przesympatycznym panem, aby zdradził mi sekret przyrządzania mikstury. Bezskutecznie. Po kilku tygodniach podróży w najdziwniejsze miejsca tego kraju, trafiłam do Nangton, małego, podkreślam! dla nich małego, a dla mnie olbrzymiego miasta portowego, w którym można było podziwiać statki, kolosy wpływające do Szanghaju. I tam, w domu moich przyjaciół sędziwa staruszka pokazała mi jak przygotować chińską zupę z jajkiem! To było banalne!

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 15 min

Składniki

  • • 1 litr wody
  • • 3 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 jajka
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oleju sezamowego
  • • szczypior

Przygotowanie

1

Do rondelka wrzucić czosnek, dolać olej sezamowy, a następnie wodę. Zagotować.

2

Dorzucić pomidory, gotować na średnim ogniu około 10 minut.

3

W miseczce roztrzepać jajka.

4

Do zupy dodawać jajka cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć posiekany szczypiorek. Gotować jeszcze około 5 minut.

Wskazówki

Zupa najlepiej smakuje z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, dlatego polecam zrobić ją latem. Podawać zawsze lekko ciepłą.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam, gdzie o niej czytałam, ale był to artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie, przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu. Muszę przyznać, że mimo iż składniki, przynajmniej dla mnie, nie są mocne i wyraziste, to smak zupy jest ciekawy. Sama kapusta nadaje ribollicie słodkiego smaku i to ona jest jej głównym elementem. Więc jeśli lubicie to warzywo, to na pewno polubicie też tę zupę.

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

Drukuj

Składniki

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Wskazówki

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Gluten free/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Cóż mogę napisać o tym kremie, chyba każdy raz w życiu próbował kremu z pomidorów. Jedni z nas przygotowują to danie z pieczonych pomidorów, inni – jak ja, z dodatkiem bulionu warzywnego i dużej ilości zmielonej, czerwonej papryczki, która nadaje ostry smak i powoduje przyjemne rozgrzanie podczas jedzenia. Osobiście uwielbiam pikantną wersję, jest z tym związana pewna historia. Otóż byłam w tym czasie w Indiach i po kilku tygodniach pobytu miałam wielką ochotę zjeść coś całkiem normalnego, bez dodatku tysiąca przypraw. Poprosiłam swoją teściową o zrobienie dla mnie zupy, najprostszej. Po jakimś czasie dostałam bardzo płynną, pomarańczową zupę z pomidorów, była mega ostra. Od tamtej chwili ten smak jest cały czas ze mną i gdy tylko myślę o niej, mam ochotę od razu ją przygotować. Dlatego w moim przepisie nie brakuje chili, a włoską wersję zmodyfikowałam na swoje potrzeby. Prawdopodobnie znajdziecie jeszcze kilkanaście różnych przepisów na krem, bo każdy z nas ma małe sekrety, według których gotuje. Krem z pomidorów i mozzarellą (dla wegan bez sera, ale za to z tofu – oczywiście) jest zbawieniem dla każdego, kto po ciężkim dniu w pracy musi zjeść coś dobrego. Polecam leniuchom i zapracowanym! Życzę Wam smacznego.

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Drukuj

Składniki

  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • • 3 puszki pomidorów
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • kilka listków bazylii
  • • 1 szklanka bulionu warzywnego

Przygotowanie

1

Oliwę wlać do garnka, dodać czosnek, a następnie pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 30 minut.

2

Dolać bulionu z warzyw i gotować kolejne 30 minut bez przykrycia. Ręcznym blenderem zmiksować na gładki krem.

3

Podawać z kulkami mozzarelli i świeżym pieczywem.

Jajka/ Pomidory/ Śniadanie

TARTALETKI Z JAJKIEM

TARTALETKI Z JAJKIEM

TARTALETKI Z JAJKIEM

Jeśli codziennie rano wstajecie i musicie zjeść coś na szybko, to ten przepis odłóżcie na weekend. Nie będzie to najszybsze śniadanie, jakie przygotujecie, ale efekt będzie zadowalający. Najtrudniejsze w tym wszystkim to czekanie…na ciasto… No, ale jak już uda Wam się wytrzymać, to dosłownie jeszcze tylko kilkanaście minut i na stole pojawiają się tartaletki z jajkiem! W tym przepisie głównym dodatkiem do nich są jajka, ale to, co do nich dorzucicie, zależy tylko od Was. Często robie je z fetą, oliwkami, pomidorami koktajlowymi i kaparami, też jest pysznie. Mimo że nie jest to najłatwiejszy przepis, bo trochę jest zabawy z ciastem, to mam nadzieję, że będzie Wam smakować.

TARTALETKI Z JAJKIEM

Drukuj

Składniki

  • CIASTO
  • • 130 g mąki
  • • 50 g masła
  • • 2 łyżki śmietany
  • • 1 łyżka wody
  • • szczypta soli
  • DODATKI
  • • 2 jajka
  • • 6 pomidorów koktajlowych, przepołowionych na ćwiartki
  • • szczypiorek, do posypania
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli oraz pokrojone masło. Wymieszać tak aby uzyskać efekt kruszonki. (Osobiście wyrabiam ciasto rękoma, ale jeśli Tobie wygodniej, możesz to zrobić mikserem).

2

W misce ubić żółtko ze śmietaną, a następnie przelać do miski z "kruszonką". Miksować, aż wszystkie składniki połączą się w ciasto do zagniatania. Dolać odrobinę wody, a następnie przełożyć na stolnicę i zagnieść. Owinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 30 minut.

3

Przygotować stolnicę posypując ją mąką, aby ciasto nie przywierało. Rozwałkować i przełożyć placek do wybranej formy. Spód ponakłuwać widelcem. Gotowe formy przykryć papierem i obciążyć, aby ciasto nie wyrosło. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni i piec 15 minut. Zdjąć z ciasta obciążenie oraz papier i piec jeszcze 10 minut, lub aż zrobi się brązowe.

4

Upieczone tartaletki wyjąć z piekarnika. Wbić po jednym jajku, dodać pomidory koktajlowe. Oprószyć solą i pieprzem. Temperaturę w piekarniku zwiększyć do 220 stopni. Wstawić tartaletki i zapiekać 5 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać szczypiorkiem. Podawać!

Wskazówki

Do obciążenia ciasta możesz użyć suchej fasoli.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie jest bardzo sycące. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala, a także warzywom. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność, gdyż warzywa i groch są bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach. Ogólnie dużo dań w kuchni indyjskiej gotuje się dość długo, aby wszystkie składniki połączyły się razem. Dla nas jest to efekt rozgotowania, ale dzięki odpowiednim przyprawom jest smacznie i wyraziście. Pamiętajcie, żeby groch namoczyć najlepiej na całą noc, a jeśli to niemożliwe to chociaż na parę godzin. Smacznego Wam życzę!

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Drukuj

Składniki

  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 2 łyżki klarowanego masła ghee
  • 225 g żółtego grochu
  • 2 łyżki czarnej soczewicy
  • 120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w kostkę
  • 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • szklanka wody
  • sól

Przygotowanie

1

Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.

2

Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.

3

Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki

Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia. Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.

Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Śniadanie

JAJKO W POMIDORZE

JAJKO W POMIDORZE

JAJKO W POMIDORZE

Wiem, że nie każdy z różnych powodów je jajka, ale dla mnie bywają ratunkiem, zwłaszcza z samego rana. Gdzieś nawet widziałam książkę kucharską „jajka na sto sposobów”. Szczerze to faktycznie tak jest, że z jajkami można zrobić dosłownie wszystko. Myślę, że sposób ich przyrządzania opanowałam już do perfekcji. Tym razem serwuje Wam jajko w pomidorze — wystarczy mieć w kuchni pomidory, najlepiej nadają się malinowe, bo są bardziej miękkie oraz dobre, ekologiczne jaja. Wyciągamy ze środka pomidorów miąższ, wbijamy jajka i do piekarnika. Proste, smaczne i jeszcze w czasie pieczenia możecie wziąć prysznic i zrobić makijaż. Zapewniam!

JAJKO W POMIDORZE

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 20 min

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 średnie pomidory
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • garść orzechów nerkowca, rozdrobnionych
  • kilka listków mięty, posiekanych
  • świeże pieczywo, do podania

Przygotowanie

1

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Z pomidorów odciąć górną część, wybrać

2

i wyrzucić cały miąższ. Środek pomidorów oprószyć solą i pieprzem.

3

Wbić do środka pomidorów po jednym jajku. Wstawić do piekarnika i piec do momentu, aż jajka się zetną.

4

Gotowe pomidory posypać orzechami i miętą. Podawać ze świeżym pieczywem.

Wskazówki

Wykorzystuj pomidory malinowe, smakują najlepiej. Jeśli pomidory, których używasz są dość duże, wbij do nich 2 jajka.

Chipotle/ Danie Główne/ Kalafior/ Pomidory/ Przystawki/ Sery

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

To danie pokochacie! Mus kalafiorowy z pomidorami to bajeczne połączenie, które wydaje się klasycznym przepisem, ale tak naprawdę nim nie jest. Wszystko za sprawą kilku składników, które nadają daniu wysublimowanego smaku. Do musu z kalafiora dodałam wyrazistego sera cheddar, a pomidory wymieszałam z octem balsamicznym i pikantną pastą chipotle. Jeżeli będziecie mieć problem z jej znalezieniem zawsze możecie użyć harrisy, jest bardziej dostępna w sklepach. Oczywiście pasty różnią się smakiem, ale próbowałam w obu wersjach i w każdej mogę Wam spokojnie polecić. Nie zabrakło również świeżej kolendry, która jest dopełnieniem całości. Udanej zabawy z gotowaniem!

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g kalafiora, ugotowanego
  • 50 ml mleka
  • 2 jajka
  • 70 g sera cheddar, startego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1/2 łyżeczki pasty chipotle lub harrisy
  • 6 pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • garść świeżych listków kolendry

Przygotowanie

1

Przygotuj pieczone pomidory. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Do naczynia wrzuć pomidory. Oprósz solą i pieprzem. Odstaw.

2

W miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, dodaj pastę chipotle. Sosem polej pomidory. Posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika na około 40 minut.

3

Ugotowany kalafior przełóż do miski, dolej mleko i zmiksuj, aby powstało puree. Dodaj starty ser, sól, pieprz i roztrzepane jajka. Wszystko razem wymieszaj.

4

Masę rozlać do kokilek i zapiekać w piekarniku 20-30 minut.

5

Pod koniec pieczenia pomidorów dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj delikatnie pomidory, tak aby się nie rozpadły.

Wskazówki

Jeśli nie lubisz sera, nie musisz go dodawać do kalafiora. Pamiętaj tylko aby dodać mniej mleka i jedno jajko więcej. Uważaj na pastę chipotle, gdyż jest bardzo pikantna.

Danie Główne/ Gluten free/ Okra/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Może najpierw spróbuje wyjaśnić Wam, co to jest okra. Jest to warzywo, którego w tym regionie Europy w ogóle nie znamy, ale jeśli ktoś z Was był w Grecji to możliwe, że je jadł. Są to podłużne, zielone strąki, przypominające naszą fasolkę szparagową, ale dużo grubsze. Smakiem przypomina…ciężko stwierdzić, trochę gorzka, ale przygotowana w odpowiedni sposób bardzo smaczna. Najbardziej lubię smażoną okrę, nawet lekko podpaloną, gdy pojawiają się czarne, zwęglone miejsca. Moim zdaniem jest wtedy najlepsza. Żeby to warzywo zaakceptować i polubić trzeba spróbować zjeść je przynajmniej kilka razy, ponieważ dla naszych kubków smakowych jest to całkowicie nowy smak. Gorąco Was zachęcam.

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 300 g świeżej okry
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 20 g kiszonej skórki z cytryny (z przepisu kiszona cytryna), pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 średnie pomidory, pokrojone na ósemki
  • 1/2 listków kolendry, posiekanych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Odciąć końce okry, tak aby nie odsłonić nasion. Rozgrzać patelnię z grubym dnem na wysokim ogniu. Wrzucić okrę i smażyć bez tłuszczu do 4 minut. Okra może być nawet lekko miejscami spalona. Przełożyć do miski.

2

Wlać na patelnię oliwę i ponownie smażyć okrę, czosnek i kiszoną cytrynę 1-2 minuty, często mieszając, dodać pomidory, sok z cytryny i 2 łyżki wody. Na koniec posypać kolendrą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki

Smażenie okry możesz podzielić na partię, łatwiej będzie uzyskać efekt lekko spalonego warzywa. Okra w tym daniu ma być trochę chrupiąca. Dlatego podsmażamy ją bez tłuszczu.