Browsing Category

Okra

Danie Główne/ Gluten free/ Okra/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Może najpierw spróbuje wyjaśnić Wam, co to jest okra. Jest to warzywo, którego w tym regionie Europy w ogóle nie znamy, ale jeśli ktoś z Was był w Grecji to możliwe, że je jadł. Są to podłużne, zielone strąki, przypominające naszą fasolkę szparagową, ale dużo grubsze. Smakiem przypomina…ciężko stwierdzić, trochę gorzka, ale przygotowana w odpowiedni sposób bardzo smaczna. Najbardziej lubię smażoną okrę, nawet lekko podpaloną, gdy pojawiają się czarne, zwęglone miejsca. Moim zdaniem jest wtedy najlepsza. Żeby to warzywo zaakceptować i polubić trzeba spróbować zjeść je przynajmniej kilka razy, ponieważ dla naszych kubków smakowych jest to całkowicie nowy smak. Gorąco Was zachęcam.

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 300 g świeżej okry
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 20 g kiszonej skórki z cytryny (z przepisu kiszona cytryna), pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 średnie pomidory, pokrojone na ósemki
  • 1/2 listków kolendry, posiekanych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Odciąć końce okry, tak aby nie odsłonić nasion. Rozgrzać patelnię z grubym dnem na wysokim ogniu. Wrzucić okrę i smażyć bez tłuszczu do 4 minut. Okra może być nawet lekko miejscami spalona. Przełożyć do miski.

2

Wlać na patelnię oliwę i ponownie smażyć okrę, czosnek i kiszoną cytrynę 1-2 minuty, często mieszając, dodać pomidory, sok z cytryny i 2 łyżki wody. Na koniec posypać kolendrą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki

Smażenie okry możesz podzielić na partię, łatwiej będzie uzyskać efekt lekko spalonego warzywa. Okra w tym daniu ma być trochę chrupiąca. Dlatego podsmażamy ją bez tłuszczu.

Danie Główne/ Gluten free/ Okra/ Vegan/ Ziemniak

OKRA Z ZIEMNIAKAMI

OKRA Z ZIEMNIAKAMI

OKRA Z ZIEMNIAKAMI

To kolejny przepis z tym dziwnym warzywem, jakim jest okra. Tym razem z dodatkiem ziemniaków i sporą dawką aromatycznych przypraw — kumin, kolendra czy kurkuma. Danie to pochodzi z Indii i tam nazywane jest Aloo Bhindi. Jedna ważna informacja dla tych, którzy zdecydują się przygotować danie. Nie przestraszcie się, gdy będziecie smażyć warzywo, a ono zacznie wydzielać soki podobne do śluzu i stanie się lepkie. Wiem, trochę obrzydliwie to brzmi, ale tak właśnie zachowuje się okra, gdy poddamy ją obróbce. W żadnym razie nie wpływa to na smak dania. Ten przepis zapewne polubią Ci, których nie odstraszyłam dosłownym opisem. 🙂

OKRA Z ZIEMNIAKAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 300 g świeżej okry
  • 5 średniej wielkości ziemniaków, pokrojonych w kostkę i ugotowanych
  • 4 łyżki oleju lub 2 łyżki ghee
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • ½ łyżeczki nasion kuminu
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • ½ łyżeczki kolendry w proszku
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 płaska łyżeczka mango w proszku
  • sól do smaku

Przygotowanie

1

Należy umyć okrę i odciąć końcówki, ale tak aby nie odsłonić nasion. Pokroić na 2 cm części.

2

Na patelni rozgrzać tłuszcz i dorzucić nasiona kuminu. Smażyć cały czas mieszając, aż nasiona staną się brązowe. Następnie dodać cebulę i zielone chili. Smażyć 1-2 minuty.

3

Dodać pokrojoną okrę oraz ziemniaki, posypać chili w proszku, kolendrą i kurkumą. Dokładnie i ostrożnie wymieszać. Przykryć patelnię i smażyć na średnim ogniu 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszając.

4

Pod koniec smażenia dodać sól do smaku i mango w proszku. Wymieszać i smażyć jeszcze około 2 minut.

Wskazówki

Możesz dodać więcej zielonych papryczek jeśli lubisz ostrzejsze dania. Jeśli danie wyjdzie za ostre możesz dodać trochę naturalnego jogurtu.