Browsing Category

Migdały

blog/ Ciasta/ Desery/ Gluten free/ Migdały

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

Historia przepisu, którym podzieliłam się z Wami poniżej, jest prosta. Był sobie sławny kucharz we Włoszech, który
z przepracowania zapomniał dodać mąki do ciasta i odkrył to dopiero po jego upieczeniu. Ku jego wielkiemu zdziwieniu, smak był idealny i dzisiaj ten czekoladowo-migdałowy specjał jest już tradycją. Tak właśnie powstało ciasto Caprese.

Opowieść oraz przepis na to ciasto poznałam na warsztatach kulinarnych, które prowadziła Cristina Catese. Głównym składnikiem ciasta Caprese są migdały, a nie mąka. Dzisiaj to nic nadzwyczajnego, ale w czasach kiedy przypadkiem zostało zrobione, nikomu nie przychodziło do głowy, że można upiec ciasto bez tak ważnego składnika, jakim jest mąka.

Serdecznie Wam polecam warsztaty kulinarne w Akademii Whirpool. Mimo dużego nakładu pracy w trakcie tych spotkań, na których przygotowuje się kilka dań, jest mega fajna atmosfera. Dużo można się nauczyć i poznać wiele opowieści dotyczących potraw.

Link do strony z warsztatami –> http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/warsztaty/

Mnie moje ciasto wyszło znakomicie. Mam nadzieje, że Wam też!

41 slow wiecej

Ingredients

  • • 200 g migdałów
  • • 200 g ciepłego masła, rozpuszczonego, temperatura pokojowa
  • • 150 g gorzkiej czekolady
  • • 180 g cukru
  • • 4 jajka, białka i żółtka osobno

Instructions

1

Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Na blasze rozłożyć migdały, a następnie wstawić je do piekarnika. Prażyć, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

2

Gdy migdały już przestygną, przełożyć je do blendera i zmiksować do uzyskania granulowanej masy.

3

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do przestygnięcia.

4

W tym czasie ubić białka z połową cukru na sztywno.

5

Do miski wlewamy masło, dodajemy drugą połowę cukru i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie wyłączając miksera dodajemy pojedynczo żółtka. Gdy wszystkie żółtka połączą się z masą, dolewamy czekolady i miksujemy jeszcze przez chwilę.

6

Do powstałej masy dodać masę migdałową, dokładnie wymieszać szpatułką. Następnie dodać białka i powtórzyć mieszanie. Wszystkie składniki muszą połączyć się w jednolitą masę.

7

Tortownicę wysmarować masłem. Przelać do niej ciasto i wstawić do piekarnika na około 70 minut. Zmniejszyć temperaturę do 170°C.

8

Podawać ciepłe z lodami i bitą śmietaną.

Babeczki/ Desery/ Migdały/ Pomarańcza

BABECZKI MIGDAŁOWO POMARAŃCZOWE

BABECZKI MIGDAŁOWO POMARAŃCZOWE

BABECZKI MIGDAŁOWO POMARAŃCZOWE

Babeczki migdałowo pomarańczowe swoim smakiem przyciągną nawet najbardziej wymagających wielbicieli słodkości. Dzięki niewielkiej zawartości mąki są delikatne i lekkie. Uwielbiam je przygotowywać w okresie Boże Narodzenia. Ta mieszanka migdałów i pomarańczy wywołuje we mnie świąteczny nastrój. Babeczki, mogą być również świetnym prezentem pod choinkę.

BABECZKI MIGDAŁOWO POMARAŃCZOWE

Print Recipe

Ingredients

  • 200 g masła niesolonego
  • 300 g drobnego cukru
  • 5 jajek
  • otarta skórka i sok z 2 pomarańczy, skórka drobno posiekana
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny, skórka drobno posiekana
  • 240 g migdałów, mocno zmielonych
  • 100 g mąki pszennej, przesianej przez sitko
  • 2 tabliczki białej czekolady, rozpuszczonej
  • szczypta soli

Instructions

1

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj formę na babeczki. Umieść w otworach papilotki.

2

Do miski włóż masło, cukier i obie skórki z cytrusów. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach składniki, aby wszystkie połączyły się razem. Nie za długo, aby masa nie była napowietrzona.

3

Dodaj połowę zmielonych migdałów i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie jednolita.

4

Nie wyłączając miksera, dodawaj po 1 jajku, po kilka łyżek mąki i mielonych migdałów, a na koniec szczyptę soli. Czynność powtarzaj do wykorzystania wszystkich składników. Ciasto ma być gładkie i płynne.

5

Przełóż masę do papilotek. Wstaw do piekarnika na 20-30 minut.

6

W tym czasie sok z owoców zagotuj z 2 łyżkami cukru.

7

Po wyjęciu babeczek z piekarnika posmaruj je przygotowanym syropem. Odstaw.

8

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej: umieść kawałki czekolady w miseczce nad wrzącą wodą i poczekaj aż się rozpuści, od czasu do czasu zamieszaj.

9

Wierzch babeczek posmaruj czekoladą. Pozostaw do wyschnięcia.

Notes

Ja ucieram masło z cukrem ręcznie. Dopiero gdy masa połączy się razem, używam miksera.