Browsing Category

Groch

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa, którą będziesz uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatycznym i pikantnym dalem. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj suszonego chili, którego możesz dodawać ile chcesz. Gdy przygotowuje dal tadka efekt końcowy różni się zawsze od poprzedniego razu. Wystarczy dodać odrobinę więcej jednej z przypraw, a smak będzie inny. Tak to jest z kuchnią indyjską, że tego samego dania nigdy nie zjesz dwa razy.

Ingredients

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Instructions

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie bardzo syte, mimo że jest przygotowane głównie z warzyw. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność. Warzywa i groch powinny być bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach.

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM NA 4 PORCJE

2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
2 łyżki klarowanego masła ghee
225 g żółtego grochu
2 łyżki czarnej soczewicy
120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
szklanka wody
sól

PRZYGOTOWANIE

1. Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.
2. Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.
3. Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki:

– Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia.
– Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.