Browsing Category

Groch

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa (dal), którą będziecie uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatyczny i pikantny. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj również suszonego chili, którego możecie dodawać, ile chcecie, według wytrzymałości kubków smakowych. Przynajmniej w moim przypadku jest tak, że za każdym razem dal smakuje trochę inaczej, ale odnoszę wrażenie, że właśnie tak jest z kuchnią hinduską. Nigdy to samo danie nie smakuje tak samo. W czym tkwi ten problem? W Indiach kucharze gotują bez odmierzania ilości dodawanych przypraw, po prostu na oko, tak też jest ze mną. Dlatego, jeśli przygotujecie kilka razy dal tadka to sami dopasujecie smak do siebie.

DAL TADKA

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Przygotowanie

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie jest bardzo sycące. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala, a także warzywom. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność, gdyż warzywa i groch są bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach. Ogólnie dużo dań w kuchni indyjskiej gotuje się dość długo, aby wszystkie składniki połączyły się razem. Dla nas jest to efekt rozgotowania, ale dzięki odpowiednim przyprawom jest smacznie i wyraziście. Pamiętajcie, żeby groch namoczyć najlepiej na całą noc, a jeśli to niemożliwe to chociaż na parę godzin. Smacznego Wam życzę!

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Drukuj

Składniki

  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 2 łyżki klarowanego masła ghee
  • 225 g żółtego grochu
  • 2 łyżki czarnej soczewicy
  • 120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w kostkę
  • 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • szklanka wody
  • sól

Przygotowanie

1

Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.

2

Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.

3

Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki

Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia. Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.