Browsing Category

Ciecierzyca

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Szparagi/ Vegan

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

Szparagi z ciecierzycą i sosem musztardowym to pomysł na zdrowy i smaczny obiad.
Zdarza się, że przyrządzenie czegoś to niesamowicie wyczerpująca burza mózgu. Wiele pytań z niewiadomą i oczywiście rezultat, jaki osiągniemy. Ten przepis to mój eksperyment od początku do końca. Są tutaj intensywne przyprawy, dzięki którym to danie nabrało wyrazu i smaku. Używając połączenia dwóch przypraw — kardamonu i kuminu przenosisz się w podróż na Bliski Wschód. Idealnie współgrają z cieciorką — nie tylko w tej potrawie. Trudno tu powiedzieć, który ze składników przeważa, myślę, że każdy z nich się świetnie uzupełnia. Spróbujcie!

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

Drukuj

Składniki

  • • 150 g cieciorki, ugotowanej
  • • 14 szparagów, oczyszczonych
  • • garść rukoli
  • • garść roszponki
  • • 5 łyżek soku z cytryny
  • • garść nasion granatu
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielonego
  • • 1 łyżeczka kuminu, zmielonego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • oliwa
  • SOS MUSZTARDOWY
  • • 6 łyżek oliwy
  • • 2 łyżki octu jabłkowego
  • • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

1

Ciecierzycę umieścić w misce i zalać dwukrotnie większą ilością wody. Pozostawić na noc.

2

Kolejnego dnia ciecierzycę ugotować w czystej, solonej wodzie od 20-40 minut. W zależności od gatunku. Następnie odcedzić.

3

W tym czasie przygotować szparagi. Nastawić garnek z wodą, osolić. Końcówki szparagów około 2-3 cm odciąć. Gdy woda będzie już wrzeć, dodać szparagi i gotować od 5-8 minut. Do dużej miski wlać zimną wodę, dorzucić kilka kostek lodu. Szparagi włożyć na kilkanaście sekund, a następnie przełożyć na ręcznik papierowy.

4

Przygotować sos musztardowy: wszystkie składniki połączyć razem. Dodać sól i pieprz do smaku.

5

Rukolę i roszponkę umieścić w misce, zalać sosem musztardowym i wymieszać. Odstawić.

6

Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, kardamon, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

7

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić ciecierzycę i lekko podgrzać.

8

Rukolę i roszponkę rozdzielić na talerzach, położyć szparagi, posypać ciecierzycą, a następnie ziarnami granatu, podawać.

Wskazówki

Jeżeli sos musztardowy będzie zbyt ostry możesz go złagodzić większą ilością miodu.

Ciecierzyca/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Przepis na tę zupę kilka lat temu podała mi moja ciocia, od tej pory zagościł w moim domu. Jest naprawdę prosta w przygotowaniu i jak na niewielką ilość składników, bardzo smaczna. Zawiera wszystko czego potrzebuje Twoja dusza i ciało:). Osobiście zmodyfikowałam przyprawy, które dorzucam, a raczej jedną – chili. Preferuje pikantniejsze potrawy, ale to ile dodasz papryczki zależy tylko od Ciebie. Zupę z cieciorką i świeżym szpinakiem mogę polecić każdemu kto nie ma czasu na gotowanie, a chciałby zdrowo się odżywiać.

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • • Pół pora, pokrojonego w plastry o szerokości 1-2 cm
  • • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączona i przepłukana
  • • 1 łyżeczka soli
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
  • • 700 ml bulionu z warzyw
  • • 3 garście świeżego szpinaku

Przygotowanie

1

Do garnka wlać oliwę, dodać por oraz cukinię, podsmażyć 3-5 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby warzywa nie przypaliły się.

2

Dorzucić pomidory oraz wszystkie przyprawy, dolać bulion. Przykryć i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Po tym czasie dorzucić cieciorkę i gotować jeszcze 20-30 minut.

3

Pod koniec gotowania dodać szpinak i poczekać aż zmięknie. Podawać!

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Gluten free/ Ryż/ Vegan

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach to połączenie dwóch kultur – indyjskiej i arabskiej. Przyprawy przenikają się, tworząc delikatne i orientalne zestawienie. To danie dla każdego, kto, chociaż odrobinę lubi poeksperymentować w kuchni. Mimo intensywnych przypraw żadna z nich nie dominuje, a wręcz dopełniają się wzajemnie. Przyprawy przywiozłam ze sobą z Indii i za każdym razem, gdy przyrządzam to jedzonko, w całym domu pachnie kardamonem i kuminem, który ucieram w moździerzu. Zawsze wtedy wracam myślami do domu mojego męża, a dokładnie kuchni, w której jego mama robi indyjskie placki, siedząc na podłodze, a za nią, przez ogromne okno można oglądać Himalaje.

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Drukuj

Składniki

  • • 1 puszka cieciorki
  • • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielona
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 łyżki ghee
  • • 1 torebka ryżu basmati, ugotowanego
  • • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • pęczek rzodkiewki, pokrojony w kostkę
  • • 1 kubeczek jogurtu greckiego
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka harrisy

Przygotowanie

1

Do garnka z wodą wrzucić cieciorkę i gotować około 30 minut.

2

Na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, czosnek, cebulę, kardamon i specjalną sól, w odstępach 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Ugotowaną cieciorkę przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać, aby przyprawy pokryły dokładnie ziarna.

4

Dołożyć ryż, doprawić pieprzem i skropić sokiem z cytryny. W razie konieczności dosolić.

5

Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać.

6

Do jogurtu greckiego dodać harrisy.

7

Podawać na ciepło. Smacznego!

Wskazówki

Uważaj z harrisą, gdyż jest bardzo ostra i możesz odrobinę przesadzić:)

Ciecierzyca/ Deepy/ Przekąski/ Przystawki/ Sezam/ Śniadanie/ Tahini/ Vegan

TAHINI

TAHINI

TAHINI

Inaczej tahina, jest to masło sezamowe, którego głównym składnikiem są nasiona sezamu. Używana jako dodatek do wielu potraw i deserów. Uwielbiana jest w świecie arabskim. Pasty tahini różnią się od siebie jakością, kolorem, konsystencją, a także smakiem. Niektórzy wolą mocno podpalony sezam, który jest bardziej wyrazisty i gorzki. Osobiście wolę ten jaśniejszy, palony tylko przez kilka minut na patelni. Przyczyną tych wielu różnic są przede wszystkim ziarna sezamu. Podobno sezam pochodzący z Etiopii jest najlepszy jakościowo do przygotowania pasty. Zapewne spór miłośników o tę pastę będzie trwał jeszcze długo. Nam pozostaje tylko przyrządzić pastę i dołączyć się do debaty.

TAHINI

Drukuj

Składniki

  • 300 g łuskanych ziaren sezamu
  • 2 łyżki oleju z winogron

Przygotowanie

1

Na mocno rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć nasiona sezamu. Należy nasiona prażyć kilkanaście sekund, cały czas mieszając.

2

Uprażone ziarna przesypać do blendera, dodać olej i zmiksować. Po każdej minucie miksowania zrobić krótką przerwę. Pasta tahini powinna stać się gładka.

3

Gotową pastę przełożyć do słoika. Szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki.

Wskazówki

Nie praż sezamu zbyt długo, ma być lekko złoty. Jeśli za mocno go uprażysz pasta będzie gorzka. Zanim przełożysz pastę do słoika zalej go wrzątkiem, aby słoik wysterylizować. Możesz zamiast oleju winogronowego dodać inny olej. Często pojawia się pytanie jak długo można pastę trzymać w lodówce…ja trzymam aż zjem:)

Ciecierzyca/ Deepy/ Gluten free/ Przekąski/ Przystawki/ Śniadanie/ Suszone pomidory/ Tahini/ Vegan

HUMMUS

HUMMUS

HUMMUS

Czym naprawdę jest hummus? Skąd pochodzi? Jaki jest najlepszy? Na te podstawowe pytania najtrudniej odpowiedzieć. W najczystszej postaci to ciecierzyca i pasta sezamowa, ale… wszystko oczywiście zależy od gustu. Nie wiadomo dokładnie, gdzie narodził się ten obłędnie smaczny dodatek do pity, gdyż od Libanu przez wszystkie kraje arabskie, do samej Jerozolimy toczy się nieustanna walka, do kogo on należy. A który z nich jest najlepszy? Podobno ten, który smakuje właśnie Tobie! Jest tak dużo różnych składników, które dodaje się do niego, że nie sposób odpowiedzieć jednoznacznie. Każda rodzina ma swój przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. A przecież najlepsze jest to, co zrobi babcia lub mama. Prawda?

HUMMUS

Drukuj

Składniki

  • 100 g suszonej ciecierzycy
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g jasnej pasty tahini (z przepisu tahini)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 40 ml lodowatej wody
  • sól

Przygotowanie

1

Włożyć ciecierzycę do miski i zalać dwukrotnie większą objętością wody. Zostawić na noc.

2

Odcedźć ciecierzycę. Przełożyć do garnka, dodać sody i zalać wodą. Gotować 20-40 minut, w zależności od odmiany. Co jakiś czas zbierać z powierzchni wody szumowiny, które powstają w trakcie gotowania.

3

Ciecierzycę odcedzić i przełożyć do wysokiego naczynia. Blenderem ręcznym zmiksować na sztywną pastę.

4

Dodać tahini, sok z cytryny, czosnek i poł łyżeczki soli. Ponownie miksować, aż składniki połączą się razem. W tym momencie należy dolewać porcjami wody, cały czas miksując. Pasta musi stać się idealnie gładka.

Wskazówki

Gdy gotujesz ciecierzycę i nie wiesz jak długo to robić możesz sprawdzić czy rozpada się w palcach. Jeśli tak, to jest gotowa.