Browsing Category

Bakłażan

Bakłażan/ Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Przystawki

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Ostatnio zakupiłam nową książkę kucharską „Obfitości” Yotam’a Ottolenghi’ego i powiem wam, że naprawdę jest fantastyczna. Uwielbiam jego kuchnię! Wyraziste smaki, dużo różnych przypraw. Każde danie jest aromatyczne i czuć w nim orientalne korzenie. Potrawy są niebanalne i aż chce się zjeść je wszystkie. Dziś przygotowałam z jego książki bakłażany z za’atarem i sosem jogurtowym. Proste, szybkie i smaczne.

Ingredients

  • • 2 bakłażany
  • • 50 ml oliwy z oliwek
  • • 1 łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
  • • 1 szklanka pestek granatu
  • • 1 łyżeczka za’ataru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SOS
  • • 100 g jogurtu greckiego
  • • 40 ml maślanki
  • • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól

Instructions

1

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. Przekroić bakłażany wzdłuż, a następnie zrobić w miąższu kilka nacięć równoległych, tak, aby nie przeciąć skóry. Wyłożyć na blasze i posmarować obficie oliwą, aż się skończy.

2

Posypać bakłażany solą, pieprzem, tymiankiem i za’atarem. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut.

3

W tym czasie przygotować sos – wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki.

4

Wyjąć bakłażany z piecyka i odstawić do przestygnięcia.

5

Polać sosem, obsypać pestkami granatu oraz oprószyć delikatnie za’atarem. Przybrać gałązkami tymianku.

Notes

Podawać z chrupkim pieczywem.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

GULASZ Z SOCZEWICY I FASOLI

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie bardzo syte, mimo że jest przygotowane głównie z warzyw. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność. Warzywa i groch powinny być bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach.

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM NA 4 PORCJE

2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
2 łyżki klarowanego masła ghee
225 g żółtego grochu
2 łyżki czarnej soczewicy
120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
szklanka wody
sól

PRZYGOTOWANIE

1. Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.
2. Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.
3. Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki:

– Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia.
– Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.