Browsing Category

Bakłażan

Bakłażan/ Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Przystawki

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Ostatnio zakupiłam nową książkę kucharską „Obfitości” Yotam’a Ottolenghi’ego, znanego kucharza i dziennikarza.
Jest to moja druga książką jego autorstwa, szczerze jest fantastyczna, warto mieć ją w domu.
Ogólnie uwielbiam jego kuchnię, wyraziste smaki, dużo przypraw oraz nietuzinkowe połączenia. Każde danie jest aromatyczne, czuć w nim orientalne korzenie. Potrawy są niebanalne i aż ma się ochotę zjeść wszystkie od razu. Dziś przygotowałam z jego książki bakłażany z za’atarem i sosem jogurtowym. Danie jest proste w przygotowaniu, smaczne, lekkie, a świeży tymianek i za’atar dodają obłędnego smaku. Do tego wszystkiego dzięki czerwonym pestkom granatu prezentuje się na talerzu idealnie. Smacznego!

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 2 bakłażany
  • • 50 ml oliwy z oliwek
  • • 1 łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
  • • 1 szklanka pestek granatu
  • • 1 łyżeczka za’ataru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SOS
  • • 100 g jogurtu greckiego
  • • 40 ml maślanki
  • • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. Przekroić bakłażany wzdłuż, a następnie zrobić w miąższu kilka nacięć równoległych, tak, aby nie przeciąć skóry. Wyłożyć na blasze i posmarować obficie oliwą, aż się skończy.

2

Posypać bakłażany solą, pieprzem, tymiankiem i za’atarem. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut.

3

W tym czasie przygotować sos – wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki.

4

Wyjąć bakłażany z piecyka i odstawić do przestygnięcia.

5

Polać sosem, obsypać pestkami granatu oraz oprószyć delikatnie za’atarem. Przybrać gałązkami tymianku.

Wskazówki

Podawać z chrupkim pieczywem.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie jest bardzo sycące. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala, a także warzywom. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność, gdyż warzywa i groch są bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach. Ogólnie dużo dań w kuchni indyjskiej gotuje się dość długo, aby wszystkie składniki połączyły się razem. Dla nas jest to efekt rozgotowania, ale dzięki odpowiednim przyprawom jest smacznie i wyraziście. Pamiętajcie, żeby groch namoczyć najlepiej na całą noc, a jeśli to niemożliwe to chociaż na parę godzin. Smacznego Wam życzę!

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Drukuj

Składniki

  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 2 łyżki klarowanego masła ghee
  • 225 g żółtego grochu
  • 2 łyżki czarnej soczewicy
  • 120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w kostkę
  • 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • szklanka wody
  • sól

Przygotowanie

1

Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.

2

Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.

3

Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki

Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia. Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.