Browsing Category

Zupy

Gluten free/ Vegan/ Zupy

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

Dziś kolejny dzień serwowania kurek, naszych wspaniałych polskich grzybów. Wiem, że dla każdego miłośnika kremów, albo kurek będzie to idealny posiłek, ale ostrzegam…obranie kilograma grzybów to naprawdę nie lada wyzwanie. Dlatego moi drodzy przygotujcie sobie wygodne krzesło i sporo wolnego czasu. Mnie samo oczyszczanie zajęło lekko ponad godzinę, ale może Wy dacie radę szybciej. Samo ich zbieranie to sama przyjemność, chodzenie po lesie, wdychanie czystego powietrza, obcowanie z przyrodą to wielki plus, ale… Po ponad godzinnym oczyszczaniu byłam zmęczona i miałam dosyć. Odechciało mi się jeść, a na pewno kremu z kurek. No, ale jak coś zaczynam to muszę skończyć. Przygotowałam krem i wyszedł mega smaczny i… powiem Wam, że mogłabym spędzić nawet godzinę dłużej przy tym zlewie, myjąc i obierając, bo smak kremu przyćmił mój ból. 🙂 Koniecznie spróbujcie!

 

KREM Z KUREK

Print Recipe

Ingredients

  • • 1kg kurek
  • • 1 cebula
  • • 1 ząbek czosnku
  • • 2 łyżki ghee lub oliwy
  • • szczypta kuminu
  • • ½ litra bulionu warzywnego
  • • 4 łyżki śmietany
  • • 2 łyżki pietruszki, posiekanej
  • • grzanki
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

1. Kurki oczyścić z zabrudzeń i pokroić. W garnku rozgrzać ghee dodać kumin, czosnek i cebulę. Smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dorzucić kurki, przykryć i dusić około 10 minut.

2

2. Następnie wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem 15 minut.

3

3. W tym czasie przygotować grzanki: pokroić chleb na drobną kostkę i usmażyć na patelni, tak aby były chrupiące. Odstawić.

4

4. Blenderem ręcznym zmiksować zupę na gładki krem. W razie konieczności ponownie doprawić. Przykryć i gotować 10-15 minut. Dodać śmietanę i wymieszać.

5

5. Do misek nalać krem, posypać grzankami oraz pietruszką. Dodać po jednej łyżce śmietany. Serwować ciepłe.

Notes

Jeśli jesteś weganinem zrezygnuj ze śmietany.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

W sezonie letnim powinniśmy zmienić nawyki żywieniowe i jeść po prostu zdrowiej. Jest to okres, w którym mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten czas, aby dostarczyć organizmowi więcej witamin.
Tym razem proponuje Wam prostą w przygotowaniu i bogatą w witaminy hiszpańską zupę bez gotowania – gazpacho, dla wielu zapewne dobrze znaną. Jest to danie pochodzące z Andaluzji, najgorętszego regionu Hiszpanii. Zapewne dlatego zupa sterowana jest na zimno, czasem nawet z kostkami lodu. W tradycyjnym przepisie ważnym składnikiem jest tequila, której nie dodałam, ale jeśli macie ochotę spróbować to śmiało można, myślę, że około 2 kieliszków wystarczy. 🙂

 

Gazpacho

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • • 1 kg pomidorów, obranych ze skóry i oczyszczonych z nasion
  • • 300 g ogórków, oczyszczonych z nasion i pokrojonych w kostkę
  • • 1 mała czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
  • • 1 chili, oczyszczone z nasion i pokrojone
  • • 3-4 ząbki czosnku
  • • sok z 2 limonek
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • • ½ szklanki zimnej wody
  • • 1 bułka lub 2-3 kromki chleba
  • • 1 łyżeczka oregano
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SALSA
  • • 1 awokado
  • • sok z cytryny
  • • 1 czerwona cebula, posiekana
  • • 2 łyżki posiekanych listków kolendry

Instructions

1

Do blendera włożyć połowę wszystkich składników: bułki, pomidorów, papryki, chili, ogórków, czosnku i oregano, wlać połowę oliwy, soku z limonki oraz wody, zmiksować tak, aby pozostały grudki. Przelać do miski, powtórzyć to z pozostałą częścią składników.

2

Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

3

Przed podaniem gazpacho przygotować salsę z awokado. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę i liście kolendry. Wymieszać.

4

Zupę rozlać do misek, dodać salsę. Od razu podawać.

Notes

Jeśli nie masz czasu, aby gazpacho schłodzić w lodówce dodaj do niego kilka kostek lodu.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

Botwinka to warzywo, które kojarzy się z nadejściem lata, słońcem i wakacjami. Przynajmniej dla mnie. 🙂
Moim zdaniem świetnie nadaje się do zup i sałatek. Mądrzy ludzie twierdzą, że zawiera dużo witamin, zwłaszcza żelaza i wapnia. Ponadto pobudza apetyt i odtruwa organizm. Więc jeśli to prawda, to nie pozostaje nam nic innego tylko jeść! W przepisie poniżej dodałam do botwinki kilka podstawowych warzyw — marchewkę, ziemniaki i pietruszkę, które wzbogaciły jej smak. Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis, bo zupa z botwinki jest bardzo prosta do przygotowania, smaczna, no i oczywiście zdrowa!

Ingredients

  • • 2 litry wody
  • • 1 łyżeczka soli
  • • 3 liście laurowe
  • • 4 ziela angielskie
  • • 2 pęczki botwinki, oczyszczone i pokrojone
  • • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średniej wielkości pietruszka, pokrojona w kostkę
  • • 1 mała cebula
  • • kawałek korzenia selera
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka cukru
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • koperek do przybrania

Instructions

1

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól, botwinkę bez liści, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przypaloną na ogniu cebulę. Gotować około 20-30 minut.

2

W połowie gotowania dodać liście botwinki.

3

Gdy zupa będzie gotowa dolać soku z cytryny i dodać cukru. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

4

Podawać gorące ze świeżym koperkiem.

 

 

Danie Główne/ Gluten free/ Zupy

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

My Polacy w letnie upalne dni robimy wszystko, aby trochę się ochłodzić. Najchętniej siedzimy w cieniu, udajemy się nad rzeki, jeziora i baseny. Spożywamy tylko to, co zimne, lekkie i najlepiej płynne.
Dlatego dziś serwuje Wam chłodnik z rzodkiewki — zimną zupę, która najlepiej smakuje w słoneczne dni, kiedy skwar leje się z nieba, a my nie mamy ochoty na nic rozgrzewającego. Jest smaczny, mało kaloryczny, prosty i bardzo zdrowy. Podobno rzodkiewka to warzywo, które ma wiele witamin i minerałów potrzebnych naszemu ciału oraz duszy. 🙂 Spróbujcie, a przekonacie się, że mówie prawdę! Życzę smacznego.

Ingredients

  • • 2 pęczki rzodkiewki, oczyszczone i pokrojone, liście i korzeń osobno
  • • 1 szklankę wody
  • • 2 liście laurowe
  • • 3 ziarna ziela angielskiego
  • • 800 g kefiru
  • • 2 ogórki, oczyszczone z ziaren i pokrojone w drobną kostkę
  • • ½ koperku, posiekanego
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Do garna wlać wodę, dodać ziele angielskie, liście laurowe i liście rzodkiewki. Gotować 10 minut. Następnie dorzucić połowę korzenia rzodkiewki, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze około 10 minut. Dorzucić koperek. Odstawić do przestygnięcia.

2

Dolać kefir, sok z cytryny, a także ogórki i pozostałą część rzodkiewki. Wymieszać. W razie potrzeby dosolić. Wstawić do lodówki.

3

Serwować na zimno.

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa, którą będziesz uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatycznym i pikantnym dalem. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj suszonego chili, którego możesz dodawać ile chcesz. Gdy przygotowuje dal tadka efekt końcowy różni się zawsze od poprzedniego razu. Wystarczy dodać odrobinę więcej jednej z przypraw, a smak będzie inny. Tak to jest z kuchnią indyjską, że tego samego dania nigdy nie zjesz dwa razy.

Ingredients

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Instructions

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Zupy

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Uwierzcie mi, że ilość składników z której składa się ta zupa jest nieproporcjonalna do walorów smakowych jakie osiągniesz gotując tę najprostszą zupę na świecie. Po raz pierwszy jadłam ją w jakimś barze na ulicach Pekinu, dobre kilka lat temu, z nowo poznanym, przypadkowym podróżnikiem z Indii. Oboje byliśmy zauroczeni zupą z jajkiem, którą zaserwował nam kucharz, o bardzo obfitych rozmiarach i pełnym, szczerym uśmiechem, tak iż bez problemu mogłam dostrzec wszystkie jego zęby.
Do dziś potrafię sobie przypomnieć te wszystkie zapachy, które wydobywały się z tej niepozornej, białej, trochę obdartej budki z jedzeniem. Bardzo pragnęłam dogadać się z tym przesympatycznym panem, aby zdradził mi sekret przyrządzania mikstury. Bezskutecznie. Po kilku tygodniach podróży w najdziwniejsze miejsca tego kraju, trafiłam do Nangton, małego, podkreślam! dla nich małego, a dla mnie olbrzymiego miasta portowego, w którym można było podziwiać statki, kolosy wpływające do Szanghaju. I tam, w domu moich przyjaciół sędziwa staruszka pokazała mi jak przygotować chińską zupę z jajkiem! To było banalne!

Ingredients

  • • 1 litr wody
  • • 3 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 jajka
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oleju sezamowego
  • • szczypior

Instructions

1

Do rondelka wrzucić czosnek, dolać olej sezamowy, a następnie wodę. Zagotować.

2

Dorzucić pomidory, gotować na średnim ogniu około 10 minut.

3

W miseczce roztrzepać jajka.

4

Do zupy dodawać jajka cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć posiekany szczypiorek. Gotować jeszcze około 5 minut.

Notes

Zupa najlepiej smakuje z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, dlatego polecam zrobić ją latem. Podawać zawsze lekko ciepłą.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita – włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam gdzie o niej czytałam, ale był to fajny artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu:)

Ingredients

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Notes

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Gluten free/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Cóż mogę napisać o tej zupie…chyba każdy raz w życiu próbował kremu z pomidorów. Jedni z nas przygotowują to danie z pieczonych pomidorów, inni – jak ja:) z dodatkiem bulionu warzywnego, a prawdopodobnie znajdziesz jeszcze kilkanaście różnych przepisów. Krem z pomidorów i mozzarellą (dla wegan bez sera – oczywiście) staje się radością dla każdego, kto po ciężkim dniu w pracy musi coś zjeść:) Polecam leniuchom i zapracowanym!

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • • 3 puszki pomidorów
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • kilka listków bazylii
  • • 1 szklanka bulionu warzywnego

Instructions

1

Oliwę wlać do garnka, dodać czosnek, a następnie pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 30 minut.

2

Dolać bulionu z warzyw i gotować kolejne 30 minut bez przykrycia. Ręcznym blenderem zmiksować na gładki krem.

3

Podawać z kulkami mozzarelli i świeżym pieczywem.

Ciecierzyca/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Przepis na tę zupę kilka lat temu podała mi moja ciocia, od tej pory zagościł w moim domu. Jest naprawdę prosta w przygotowaniu i jak na niewielką ilość składników, bardzo smaczna. Zawiera wszystko czego potrzebuje Twoja dusza i ciało:). Osobiście zmodyfikowałam przyprawy, które dorzucam, a raczej jedną – chili. Preferuje pikantniejsze potrawy, ale to ile dodasz papryczki zależy tylko od Ciebie. Zupę z cieciorką i świeżym szpinakiem mogę polecić każdemu kto nie ma czasu na gotowanie, a chciałby zdrowo się odżywiać.

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Print Recipe

Ingredients

  • • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • • Pół pora, pokrojonego w plastry o szerokości 1-2 cm
  • • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączona i przepłukana
  • • 1 łyżeczka soli
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
  • • 700 ml bulionu z warzyw
  • • 3 garście świeżego szpinaku

Instructions

1

Do garnka wlać oliwę, dodać por oraz cukinię, podsmażyć 3-5 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby warzywa nie przypaliły się.

2

Dorzucić pomidory oraz wszystkie przyprawy, dolać bulion. Przykryć i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Po tym czasie dorzucić cieciorkę i gotować jeszcze 20-30 minut.

3

Pod koniec gotowania dodać szpinak i poczekać aż zmięknie. Podawać!

Mleko kokosowe/ Zupy

ZUPA KOKOSOWA

Właściwie Tom kha kai ostro – kwaśna zupa z mleka kokosowego i aromatycznych dodatków. Dziś prawdopodobnie znana jest na całym świecie. Zupa przywędrowała do nas z egzotycznego kraju, Tajlandii. Swój smak zawdzięcza idealnemu połączeniu mocnych składników. Specyficzny smak i zapach trawy cytrynowej, limonki, imbiru i oczywiście mleka kokosowego przenosi nas do tego słonecznego i pięknego kraju. Zupę kokosową z łatwością zrobisz w domu. Jeśli jeszcze jej nie próbowaliście to nie czekajcie dłużej.

ZUPA KOKOSOWA

ZUPA KOKOSOWA

SKŁADNIKI

ZUPA KOKOSOWA NA 2 PORCJE

PRZYGOTOWANIE

Wskazówki: