Browsing Category

Przystawki

Gluten free/ Przystawki/ Vegan

TACOS

TACOS

TACOS

Tacos to najpopularniejsze danie w kuchni meksykańskiej. Na pewno choć raz mieliście okazje go zjeść, a jeśli nie, to przynajmniej słyszeliście o nim. Meksykanie traktują to jako przystawkę, ale czasami również jako szybkie śniadanie. Wariacji na temat tej smacznej przekąski jest całe mnóstwo. Możecie ją jeść na różne sposoby, ze wszystkimi składnikami, jakie sobie tylko wymyślicie, ale jeśli chcecie, aby to danie przypominało kuchnię meksykańską, warto pamiętać o kukurydzianych tortillach, papryczce chili, kolendrze i salsie.
Warto wykorzystać ten przepis na imprezę lub niezapowiedzianą wizytę przyjaciół. Przygotujecie wszystko, co niezbędne w kilkanaście minut, a zapewniam, że wszystkim będzie smakować. Koniecznie spróbujcie!

Składniki

  • • 1 opakowanie kukurydzianych tortilli
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączonej z zalewy, przepłukanej i osuszonej
  • • 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • pomidory koktajlowe, przekrojone na połówki
  • • sałata, dowolna
  • • jogurt grecki
  • • 1 łyżeczka harrisy
  • • 1 szklanka oleju
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • świeża kolendra
  • • oliwa z oliwek
  • • sok z połowy cytryny

Przygotowanie

1

Do garnka wlać olej i poczekać aż się rozgrzeje. Wrzucić ciecierzyce i smażyć do momentu aż nabierze złotego koloru. Gdy będzie gotowa przełożyć na papierowy ręcznik.

2

W tym czasie przygotować deep: jogurt grecki wymieszać z harrisą, odstawić.

3

Do miski wrzucić sałatę, pomidory, kukurydzę i fasolę, polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

4

Na talerzu rozłożyć tortille, do każdej włożyć przygotowane warzywa, posypać ciecierzycą i polać deepem. Podawać.

Wskazówki

Upewnij się, że ciecierzyca, którą wkładasz do rozgrzanego oleju jest sucha! Dla bezpieczeństwa możesz wrzucić ją zanim olej nabierze wysokiej temperatury.

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH


Czy macie podobne wrażenie, jak ja, że kuchni arabska przeżywa swoje piec minut? Coraz częściej można spotkać restaurację z bliskowschodnim jedzeniem, a Polacy chętniej kosztują nowych, orientalnych smaków i ku zaskoczeniu doceniają je.
Dzisiejszy przepis pochodzi z Libanu i tam potocznie nazywany jest sałatką libańską. Zdrowa, smaczna, orzeźwiająca
i pomaga spalać niepotrzebne kalorie — dlatego nawet Carrie Bradshow z „Seksu w wielkim mieście” uwielbiała ją!

Ja, kocham tę sałatkę nie tylko za jej smak, ale również dlatego, że mogę zrobić ją szybko i bez wielkiego wysiłku. Składników do jej przygotowania jest niewiele i są uniwersalne, tak, że na ogół zawsze latem każdy z nas ma je w lodówce.
A czy Wy próbowaliście już tabbouleh?

TABBOULEH

Drukuj

Składniki

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Bakłażan/ Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Przystawki

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Ostatnio zakupiłam nową książkę kucharską „Obfitości” Yotam’a Ottolenghi’ego, znanego kucharza i dziennikarza.
Jest to moja druga książką jego autorstwa, szczerze jest fantastyczna, warto mieć ją w domu.
Ogólnie uwielbiam jego kuchnię, wyraziste smaki, dużo przypraw oraz nietuzinkowe połączenia. Każde danie jest aromatyczne, czuć w nim orientalne korzenie. Potrawy są niebanalne i aż ma się ochotę zjeść wszystkie od razu. Dziś przygotowałam z jego książki bakłażany z za’atarem i sosem jogurtowym. Danie jest proste w przygotowaniu, smaczne, lekkie, a świeży tymianek i za’atar dodają obłędnego smaku. Do tego wszystkiego dzięki czerwonym pestkom granatu prezentuje się na talerzu idealnie. Smacznego!

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 2 bakłażany
  • • 50 ml oliwy z oliwek
  • • 1 łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
  • • 1 szklanka pestek granatu
  • • 1 łyżeczka za’ataru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SOS
  • • 100 g jogurtu greckiego
  • • 40 ml maślanki
  • • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. Przekroić bakłażany wzdłuż, a następnie zrobić w miąższu kilka nacięć równoległych, tak, aby nie przeciąć skóry. Wyłożyć na blasze i posmarować obficie oliwą, aż się skończy.

2

Posypać bakłażany solą, pieprzem, tymiankiem i za’atarem. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut.

3

W tym czasie przygotować sos – wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki.

4

Wyjąć bakłażany z piecyka i odstawić do przestygnięcia.

5

Polać sosem, obsypać pestkami granatu oraz oprószyć delikatnie za’atarem. Przybrać gałązkami tymianku.

Wskazówki

Podawać z chrupkim pieczywem.

chutney/ Gluten free/ Przystawki/ Vegan

PAPAD

Papad

Papad

Jest to zupa (dal), którą będziecie uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatyczny i pikantny. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj również suszonego chili, którego możecie dodawać, ile chcecie, według wytrzymałości kubków smakowych. Przynajmniej w moim przypadku jest tak, że za każdym razem dal smakuje trochę inaczej, ale odnoszę wrażenie, że właśnie tak jest z kuchnią hinduską. Nigdy to samo danie nie smakuje tak samo. W czym tkwi ten problem? W Indiach kucharze gotują bez odmierzania ilości dodawanych przypraw, po prostu na oko, tak też jest ze mną. Dlatego, jeśli przygotujecie kilka razy dal tadka to sami dopasujecie smak do siebie.

PAPAD

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 20 min

Składniki

  • • 3-4 chlebki papad (gotowe)
  • • 2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • • dużo świeżej kolendry, posiekanej
  • • olej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • CHUTNEY
  • • 1 pęczek mięty
  • • 1 pęczek kolendry
  • • 1 zielone chili
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 mała cebula
  • • 2 cm imbiru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Przygotować salsę: do miski wrzucić pokrojone pomidory, cebulę i sporą ilość kolendry. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić.

2

Przygotować chutney: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Odstawić.

3

W rondelku rozgrzać olej. Smażyć chlebki osobno. Odłożyć na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

4

Chlebki rozłożyć na talerzach, dodać salsę i posypać kilkoma listkami kolendry. Podawać.

Gruszka/ Przystawki/ Ser Feta/ Śliwka/ Śniadanie

SAŁATKA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

SAŁATKA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

SAŁATKA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

Osobiście lubię próbować różnorodne smaki i dzielić się nimi na moim blogu. Ten przepis na pewno wielu z Was zna, nie jest ani nowy, ani odkrywczy, ale uważam, że bardzo nietuzinkowy i smaczny. Oczywiście każdy kucharz modyfikuje przepisy i przyrządza dania zgodnie ze swoimi upodobaniami. W mojej wersji jest trochę bardziej słodko i orientalnie, a to za sprawą intensywnych ziaren kardamonu oraz ostrego imbiru. Uwielbiam te przyprawy! Wystarczy dodać odrobinę tych przypraw, a smak każdej potrawy nabierze nowego i niepowtarzalnego wyrazu. Mam nadzieję, że słodycz miodu w sałatce z karmelizowanymi gruszkami przypadnie Wam do gustu. Smacznego!

SAŁATKA Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

Drukuj

Składniki

  • • garść roszponki
  • • garść rukoli
  • • 2 śliwki, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 gruszki, obrane i pokrojone na ćwiartki lub połówki
  • • 150 g sera feta
  • • 1 łyżka masła
  • • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • • 1 łyżka miodu
  • • 2 ziarna kardamonu, rozgniecione
  • • kilkanaście orzechów nerkowca, rozgniecionych
  • SOS
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • • 1 łyżka soki z cytryny
  • • 1 łyżeczka musztardy diżońskiej

Przygotowanie

1

Przygotować sos: wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić.

2

Na patelni rozgrzać masło, po chwili dodać miód, wymieszać.

3

Dołożyć gruszki i śliwki. Posypać kardamonem i imbirem.

4

Śliwki wyjąć po około 2 minutach i odłożyć na talerz, gruszki pozostawić jeszcze na 5 minut, przekręcić.

5

Do miski wrzucić roszponkę i rukolę, polać sosem, dokładnie wymieszać. Rozłożyć na talerzach, dodać gruszki, śliwki, posypać serem fetą i odrobiną rozgniecionych orzechów nerkowca. Podawać.

Ciecierzyca/ Deepy/ Przekąski/ Przystawki/ Sezam/ Śniadanie/ Tahini/ Vegan

TAHINI

TAHINI

TAHINI

Inaczej tahina, jest to masło sezamowe, którego głównym składnikiem są nasiona sezamu. Używana jako dodatek do wielu potraw i deserów. Uwielbiana jest w świecie arabskim. Pasty tahini różnią się od siebie jakością, kolorem, konsystencją, a także smakiem. Niektórzy wolą mocno podpalony sezam, który jest bardziej wyrazisty i gorzki. Osobiście wolę ten jaśniejszy, palony tylko przez kilka minut na patelni. Przyczyną tych wielu różnic są przede wszystkim ziarna sezamu. Podobno sezam pochodzący z Etiopii jest najlepszy jakościowo do przygotowania pasty. Zapewne spór miłośników o tę pastę będzie trwał jeszcze długo. Nam pozostaje tylko przyrządzić pastę i dołączyć się do debaty.

TAHINI

Drukuj

Składniki

  • 300 g łuskanych ziaren sezamu
  • 2 łyżki oleju z winogron

Przygotowanie

1

Na mocno rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć nasiona sezamu. Należy nasiona prażyć kilkanaście sekund, cały czas mieszając.

2

Uprażone ziarna przesypać do blendera, dodać olej i zmiksować. Po każdej minucie miksowania zrobić krótką przerwę. Pasta tahini powinna stać się gładka.

3

Gotową pastę przełożyć do słoika. Szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki.

Wskazówki

Nie praż sezamu zbyt długo, ma być lekko złoty. Jeśli za mocno go uprażysz pasta będzie gorzka. Zanim przełożysz pastę do słoika zalej go wrzątkiem, aby słoik wysterylizować. Możesz zamiast oleju winogronowego dodać inny olej. Często pojawia się pytanie jak długo można pastę trzymać w lodówce…ja trzymam aż zjem:)

Brukselka/ Danie Główne/ Gluten free/ Pomarańcza/ Przystawki/ Vegan/ Żurawina

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Brukselka z żurawiną w sosie pomarańczowym jest niecodziennym połączeniem. Mieszanka smaków, od słodkiego po lekko kwaśny. Z mojego dzieciństwa nie pamiętam, aby brukselka była częstym warzywem na naszym stole. Dlaczego? Nie wiem. Może dlatego, że kulturowo nie jedliśmy tego warzywa i nie wiemy, jak powinno ono smakować. Myślę, że obecnie sytuacja wygląda podobnie. Z przedszkola pamiętam tylko, że było to zaraz po szpinaku najbardziej obrzydliwe warzywo. A jak jest w Waszych domach? W tym przepisie brukselka występuje jako główne danie, ale jeśli macie ochotę, możecie podać ją z ryżem lub z soczewicą. Smacznego!

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g umytej brukselki
  • 2 łyżki masła ghee
  • 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)
  • sól

Przygotowanie

1

Obrać brukselkę z brzydkich liści, przepłukać.

2

Klarowane masło rozgrzać na patelni, dorzucić brukselkę, oprószyć solą i przykryć. Dusić 5 minut, co jakiś czas mieszając.

3

W tym czasie wycisnąć sok z jednej pomarańczy, dolać oliwę i suszony tymianek.

4

Sos dolać do brukselki, wymieszać. Przykryć i dusić następne 10-15 minut, od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę, dodać żurawinę i pozwolić aby brukselka lekko podsmażyła się.

Wskazówki

Brązowy cukier możesz dodać pod koniec smażenia, jeśli brukselka będzie zbyt gorzka. Używaj dojrzałych i słodkich pomarańczy.

Ciecierzyca/ Deepy/ Gluten free/ Przekąski/ Przystawki/ Śniadanie/ Suszone pomidory/ Tahini/ Vegan

HUMMUS

HUMMUS

HUMMUS

Czym naprawdę jest hummus? Skąd pochodzi? Jaki jest najlepszy? Na te podstawowe pytania najtrudniej odpowiedzieć. W najczystszej postaci to ciecierzyca i pasta sezamowa, ale… wszystko oczywiście zależy od gustu. Nie wiadomo dokładnie, gdzie narodził się ten obłędnie smaczny dodatek do pity, gdyż od Libanu przez wszystkie kraje arabskie, do samej Jerozolimy toczy się nieustanna walka, do kogo on należy. A który z nich jest najlepszy? Podobno ten, który smakuje właśnie Tobie! Jest tak dużo różnych składników, które dodaje się do niego, że nie sposób odpowiedzieć jednoznacznie. Każda rodzina ma swój przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. A przecież najlepsze jest to, co zrobi babcia lub mama. Prawda?

HUMMUS

Drukuj

Składniki

  • 100 g suszonej ciecierzycy
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g jasnej pasty tahini (z przepisu tahini)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 40 ml lodowatej wody
  • sól

Przygotowanie

1

Włożyć ciecierzycę do miski i zalać dwukrotnie większą objętością wody. Zostawić na noc.

2

Odcedźć ciecierzycę. Przełożyć do garnka, dodać sody i zalać wodą. Gotować 20-40 minut, w zależności od odmiany. Co jakiś czas zbierać z powierzchni wody szumowiny, które powstają w trakcie gotowania.

3

Ciecierzycę odcedzić i przełożyć do wysokiego naczynia. Blenderem ręcznym zmiksować na sztywną pastę.

4

Dodać tahini, sok z cytryny, czosnek i poł łyżeczki soli. Ponownie miksować, aż składniki połączą się razem. W tym momencie należy dolewać porcjami wody, cały czas miksując. Pasta musi stać się idealnie gładka.

Wskazówki

Gdy gotujesz ciecierzycę i nie wiesz jak długo to robić możesz sprawdzić czy rozpada się w palcach. Jeśli tak, to jest gotowa.

Cebula/ Ciasto filo/ Jajka/ Przekąski/ Przystawki/ Śniadanie

JAJKA W CIEŚCIE FILO

JAJKA W CIEŚCIE FILO

JAJKA W CIEŚCIE FILO

Jajka w cieście filo, brzmią intrygująco, wiem. Jest to smaczna i nietypowa potrawa. Trochę ją unowocześniłam od momentu, gdy jako dziecko jadałam tę pyszną, jajeczną mieszankę na śniadanie. Danie możecie podać jako zimną przystawkę lub gorące śniadanie. Osobiście wolę drugą wersję, bo na niej zostałam wychowana i jest to mój smak z dzieciństwa. Poza tym jest łatwiejsza i mniej czasochłonna w przygotowaniu, wystarczy, że podasz ją z chrupkim pieczywem i gotowe! Natomiast ten przepis jest na wersję bardziej estetyczną, gdyż farsz zawinęłam w ciasto w kształcie trójkątów. W taki sposób możecie podać to danie na każdej imprezie.

JAJKA W CIEŚCIE FILO

Drukuj
Ilość porcji: 10 Czas gotowania: 1h

Składniki

  • 5 jajek
  • 300 g białej cebuli, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • kilka arkuszy ciasta filo
  • woda

Przygotowanie

1

Na patelnię wlać olej, gdy się rozgrzeje dorzucić pokrojoną cebulę i szczyptą soli.

2

Smażyć 1-2 minuty mieszając. Dolać 3/4 szklanki wody i przykryć patelnię. Dusić cebulę do momentu aż zmięknie, co jakiś czas mieszając.

3

Pod koniec smażenia należy odkryć patelnię tak aby cała zawartość wody wyparowała. Zmniejszyć znacznie ogień.

4

Do miski wbić jajka i roztrzepać. Dodać szczyptę soli.

5

Gdy woda już wyparuje z patelni, wlać jajka i całość dokładnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu cały czas mieszając, aż jajka się zetną.

6

Zrobić pierożki z ciasta filo i nadzienia (pomocny będzie film)

7

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Piec pierożki około 10 minut. Podawać ciepłe.

Wskazówki

Jeśli woda za szybko odparuje, a cebula w dalszym ciągu będzie twarda, dolewaj pół szklanki wody. Smażenie jajek będzie trwało nawet około 10-15 minut. Pamiętaj, żeby nie zwiększać temperatury przy ich ścinaniu.

Chipotle/ Danie Główne/ Kalafior/ Pomidory/ Przystawki/ Sery

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

To danie pokochacie! Mus kalafiorowy z pomidorami to bajeczne połączenie, które wydaje się klasycznym przepisem, ale tak naprawdę nim nie jest. Wszystko za sprawą kilku składników, które nadają daniu wysublimowanego smaku. Do musu z kalafiora dodałam wyrazistego sera cheddar, a pomidory wymieszałam z octem balsamicznym i pikantną pastą chipotle. Jeżeli będziecie mieć problem z jej znalezieniem zawsze możecie użyć harrisy, jest bardziej dostępna w sklepach. Oczywiście pasty różnią się smakiem, ale próbowałam w obu wersjach i w każdej mogę Wam spokojnie polecić. Nie zabrakło również świeżej kolendry, która jest dopełnieniem całości. Udanej zabawy z gotowaniem!

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g kalafiora, ugotowanego
  • 50 ml mleka
  • 2 jajka
  • 70 g sera cheddar, startego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1/2 łyżeczki pasty chipotle lub harrisy
  • 6 pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • garść świeżych listków kolendry

Przygotowanie

1

Przygotuj pieczone pomidory. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Do naczynia wrzuć pomidory. Oprósz solą i pieprzem. Odstaw.

2

W miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, dodaj pastę chipotle. Sosem polej pomidory. Posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika na około 40 minut.

3

Ugotowany kalafior przełóż do miski, dolej mleko i zmiksuj, aby powstało puree. Dodaj starty ser, sól, pieprz i roztrzepane jajka. Wszystko razem wymieszaj.

4

Masę rozlać do kokilek i zapiekać w piekarniku 20-30 minut.

5

Pod koniec pieczenia pomidorów dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj delikatnie pomidory, tak aby się nie rozpadły.

Wskazówki

Jeśli nie lubisz sera, nie musisz go dodawać do kalafiora. Pamiętaj tylko aby dodać mniej mleka i jedno jajko więcej. Uważaj na pastę chipotle, gdyż jest bardzo pikantna.

Danie Główne/ Gluten free/ Okra/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Może najpierw spróbuje wyjaśnić Wam, co to jest okra. Jest to warzywo, którego w tym regionie Europy w ogóle nie znamy, ale jeśli ktoś z Was był w Grecji to możliwe, że je jadł. Są to podłużne, zielone strąki, przypominające naszą fasolkę szparagową, ale dużo grubsze. Smakiem przypomina…ciężko stwierdzić, trochę gorzka, ale przygotowana w odpowiedni sposób bardzo smaczna. Najbardziej lubię smażoną okrę, nawet lekko podpaloną, gdy pojawiają się czarne, zwęglone miejsca. Moim zdaniem jest wtedy najlepsza. Żeby to warzywo zaakceptować i polubić trzeba spróbować zjeść je przynajmniej kilka razy, ponieważ dla naszych kubków smakowych jest to całkowicie nowy smak. Gorąco Was zachęcam.

SMAŻONA OKRA Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 300 g świeżej okry
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 20 g kiszonej skórki z cytryny (z przepisu kiszona cytryna), pokrojonej w cienkie plasterki
  • 2 średnie pomidory, pokrojone na ósemki
  • 1/2 listków kolendry, posiekanych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Odciąć końce okry, tak aby nie odsłonić nasion. Rozgrzać patelnię z grubym dnem na wysokim ogniu. Wrzucić okrę i smażyć bez tłuszczu do 4 minut. Okra może być nawet lekko miejscami spalona. Przełożyć do miski.

2

Wlać na patelnię oliwę i ponownie smażyć okrę, czosnek i kiszoną cytrynę 1-2 minuty, często mieszając, dodać pomidory, sok z cytryny i 2 łyżki wody. Na koniec posypać kolendrą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki

Smażenie okry możesz podzielić na partię, łatwiej będzie uzyskać efekt lekko spalonego warzywa. Okra w tym daniu ma być trochę chrupiąca. Dlatego podsmażamy ją bez tłuszczu.

Borówki/ Desery/ Gluten free/ Kiełki/ Kokos/ Mango/ Przekąski/ Przystawki/ Sałata/ Śniadanie/ Vegan

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

Sałatka z owocem mango została nazwana przeze mnie”śmieciuchą”, bo tego dnia, gdy ją przygotowałam, używałam tego, co miałam w lodówce. Dowolność składników jest tu mile widziana:). Najważniejsze jest jednak, aby były to owoce sezonowe, bo wtedy ich smak jest najlepszy, a oprócz tego wiemy, że są świeże. Niestety, owoce tropikalne często odbiegają smakiem od tych, które możemy dostać w kraju ich powchodzenia, a czasami są po prostu niedojrzałe. Dlatego kupiony owoc w markecie warto zostawić na kilka dni w ciemnym miejscu, zawinięty w torbę lub ręcznik, aby pozwolić mu dojrzeć. Bawcie się dobrze przy wymyślaniu różnych kombinacji na swoją sałatkę i dajcie znać, jak Wam poszło.

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 figi kaktusowe
  • 1 mała paczka borówek amerykańskich
  • dowolne kiełki (ja dodałam kiełki lucerny i słonecznika)
  • 1 awokado, obrane i pokrojone
  • garść orzechów nerkowca
  • 2 łyżki kecap manis
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1

Na rozgrzaną patelnie wlać kecap manis i dorzucić orzechy nerkowca. Mieszać, aż orzechy dokładnie pokryją się sosem . Orzechy przełożyć na folię aluminiową pojedynczo. Odstawić do wysuszenia.

2

Przygotować sos: wszystkie składniki razem połączyć. Odstawić.

3

Kiełki przełożyć do miski, dodać pokrojone owoce: mango, figi, borówki, awokado i orzechy. Polać przygotowanym sosem. Wymieszać.

Wskazówki

Po obraniu awokado, pamiętaj o skropieniu go cytryną bo inaczej szybko ściemnieje. Sałatkę można przygotować z najróżniejszych owoców i kiełków. Wszystko zależy tylko od tego jakie owoce lubisz. Ma być smacznie i ZDROWO!

Biała fasola/ Deepy/ Gluten free/ Pietruszka/ Przekąski/ Przystawki/ Vegan

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

Pasta z białej fasoli świetnie sprawdza się jako dodatek to dań głównych, ale również jako przystawka do krakersów. Często podaje ją w zastępstwie ziemniaków i uważam, że naprawdę świetnie się do tego nadaje. Przypomina purée, ale ma jeszcze delikatniejszą fakturę. Sok z cytryny powoduje, że fasola ma lekko kwaskowaty smak. Dopełnieniem całości jest dodanie drobno posiekanych listków pietruszki, dzięki którym pasta staje się wyjątkowo smaczna. Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Wam go smaku i będziecie z niego korzystać tak często, jak ja to robię. Moja sugestia, jeśli macie małe dzieci, które źle reagują na wszystko, co ma kolor zielony, nie dodawajcie pietruszki, a jest szansa, że Wasze maluchy zjedzą ją ze smakiem.

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

Drukuj

Składniki

  • 250 g suchej fasoli, ugotowanej
  • 7 g świeżej pietruszki, same listki bez łodyżek
  • 4 łyżki oliwy
  • sok z jednej małej cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Dzień wcześniej wsypać fasole do miski, zalać wodą i odstawić na noc.

2

Opłukać fasole, do garnka wlać nowej wody i gotować fasole przez 40-50 minut lub aż będzie miękka.

3

Ugotowaną fasolę przesypać do miski, dolać oliwy, sok z cytryny, oprószyć sólą i pieprzem. Wszystko zblendować na jednolity krem. Następnie dorzucić pietruszkę i miksować jeszcze przez kilka minut. Podawać jako dodatek do dań głównych.

Wskazówki

Deep z białej fasoli równie dobrze smakuje na chrupiącym pieczywie.

Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Kaszka kukurydziana/ Przystawki/ Vegan

POLENTA Z GRANATEM

POLENTA Z GRANATEM

POLENTA Z GRANATEM

Przepis ten powstał w mojej małej głowie i dziele się nim z Wami, bo naprawdę wyszedł smaczny, a zarazem oryginalny. Trochę poniosła mnie wyobraźnia, ale myślę, że na duży plus. Ogólnie danie to nie jest trudne w przygotowaniu, ale z braku zdolności manualnych, jak w moim przypadku, zajęło mi to trochę więcej czasu, niż powinno. Pamiętajcie, bo to jest najważniejsze, aby polenta była wystarczająco ścięta, by móc uformować kształt koła. Trudno mi Wam opisać smak tej potrawy, ale wszystkie składniki idealnie połączyły się razem. Sądzę, że polenta z granatem będzie Wam smakować tak jak mnie. Smacznego!

POLENTA Z GRANATEM

Drukuj

Składniki

  • 20 g masła
  • 100 g kaszki kukurydzianej (polenty)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • szczypta chili w proszku
  • garść kiełków rzodkiewki i kiełków lucerny
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 3 łyżki ziaren granatu
  • 1 kiwi

Przygotowanie

1

Najpierw przygotuj placek z kaszki kukurydzianej: do garnka wlać 350 ml wody, wsypać polentę, doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Zmniejszyć ogień i wolno gotować do 5-7 minut lub aż zgęstnieje. W trakcie gotowania dodać połowę masła i chili, doprawić solą i pieprzem.

2

Polentę przełożyć do silikonowej formy, rozsmarować na grubość 2-3 cm. Wygładzić wierzch, wstawić do lodówki by stężała.

3

Kiełki przełożyć do miseczki, dolać octu jabłkowego, delikatnie oprószyć pieprzem. Odstawić.

4

W tym czasie na patelni rozpuścić resztę masła i delikatnie upiec polentę. Przełożyć na papierowy ręcznik i poczekać aż wystygnie.

5

Kiełki rozłożyć na talerzach. Po środku położyć placek z polenty. Posypać ziarnami granatu. Dodać kawałki kiwi. Podawać.

Wskazówki

Jeśli nie posiadasz silikonowej formy, użyj jakiejkolwiek. Wcześniej jednak wyłóż formę folią spożywczą. Gdy stężeje polenta możesz pokroić ją na kawałki lub wyciąć z niej dowolne kształty.

Ciasto francuskie/ Przekąski/ Przystawki/ Sery/ Sosy/ Vegan/ Żurawina

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

Takie dania to ja lubię! Szybkie i bez zbędnych przygotowań. Oczywiście musicie mieć te produkty w domu, aby móc zrobić tę przystawkę. Mnie akurat sos żurawinowy został po świętach i zastanawiałam się jak mam go wykorzystać. Wypróbowałam połączenie sera koziego, sosu oraz świeżego, chrupkiego pieczywa, było smacznie. Nie wiem, jak jest u Was, ale u mnie niezaplanowane czynności dają najbardziej zachwycające rezultaty. Czasem, dobrze jest po prostu wejść do kuchni i zacząć gotować. Pamiętajcie, że możecie zrobić sos żurawinowy i go za pasteryzować, wtedy na pewno będziecie mieć go zawsze pod ręką. Życzę smacznego!

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

Drukuj

Składniki

  • 6 łyżek sosu żurawinowego (z przepisu sos żurawinowy)
  • ciasto francuskie
  • 2 kawałki sera koziego Agri
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • bazylia

Przygotowanie

1

Z rozmrożonego ciasta francuskiego wytnij małe okrągłe bułeczki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Piecz bułeczki przez 15-20 minut.

2

Przygotuj sos żurawinowy. Jeśli został przygotowany wcześniej: 3 łyżki sosu rozsmaruj na talerzu, aby stworzyć „poduszkę” dla sera. Na wierzch połóż ser. Oprósz pieprzem. Dodaj bułeczki. Udekoruj bazylią.

Wskazówki

Agri to rodzaj sera koziego. Biały i bardzo miękki. Z łatwością kupisz go w supermarketach.

Przekąski/ Przystawki/ Sałata/ Szpinak

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

Na pewno pamiętacie bajkę o pewnym marynarzu imieniem Papaj i jego nadprzyrodzonej mocy po zjedzeniu szpinaku. Szpinak w tym przepisie zdecydowanie rządzi. Sałatka ze świeżego szpinaku jest lekka i odżywcza. Jednym słowem bomba witaminowa! Świetnie nadaje się na przyjęcia albo po prostu na szybki obiad, gdy macie mało czasu. Moim zdaniem jest pyszna. Odkryłam ją w jednej z moich książek kucharskich i teraz jest na mojej liście najczęściej przygotowywanych potraw. Zachęcam Was do próbowania, nawet tych z Was, którzy z różnych powodów nie mogą przekonać się do tej rośliny. Zapewniam Was, że będzie smacznie! 🙂

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

Drukuj

Składniki

  • 1 łyżka białego octu winnego (o smaku cytrynowym)
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 bułka, rozdrobniona
  • garść orzechów nerkowca, rozdrobnionych
  • garść pistacji, rozdrobnionych
  • 1 papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 4 garście listków szpinaku, umytych
  • sól

Przygotowanie

1

Do miski wrzucić cebulę, dolać ocet i oprószyć szczyptą soli. Odstawić.

2

Na patelni roztopić masło, wrzucić rozdrobnioną bułkę. Podsmażyć, aż nabierze koloru. Przesypać do miseczki.

3

Na patelnię wlać oliwę, dodać papryczkę chili i orzechy. Smażyć 1-2 minuty.

4

Przed podaniem wrzuć liście szpinaku do dużej miski, przełóż cebulę, dorzuć bułkę

5

i mieszankę orzechów. Wymieszać.

Wskazówki

Jeśli musisz przygotować sałatkę wcześniej, nie dodawaj do niej bułki. Pieczywo wchłonie płyn i nie będzie chrupkie.