Browsing Category

Przekąski

Ciecierzyca/ Deepy/ Przekąski/ Przystawki/ Sezam/ Śniadanie/ Tahini/ Vegan

TAHINI

TAHINI

TAHINI

Inaczej tahina, jest to masło sezamowe, którego głównym składnikiem są nasiona sezamu. Używana jako dodatek do wielu potraw i deserów. Uwielbiana jest w świecie arabskim. Pasty tahini różnią się od siebie jakością, kolorem, konsystencją, a także smakiem. Niektórzy wolą mocno podpalony sezam, który jest bardziej wyrazisty i gorzki. Osobiście wolę ten jaśniejszy, palony tylko przez kilka minut na patelni. Przyczyną tych wielu różnic są przede wszystkim ziarna sezamu. Podobno sezam pochodzący z Etiopii jest najlepszy jakościowo do przygotowania pasty. Zapewne spór miłośników o tę pastę będzie trwał jeszcze długo. Nam pozostaje tylko przyrządzić pastę i dołączyć się do debaty.

TAHINI

Drukuj

Składniki

  • 300 g łuskanych ziaren sezamu
  • 2 łyżki oleju z winogron

Przygotowanie

1

Na mocno rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć nasiona sezamu. Należy nasiona prażyć kilkanaście sekund, cały czas mieszając.

2

Uprażone ziarna przesypać do blendera, dodać olej i zmiksować. Po każdej minucie miksowania zrobić krótką przerwę. Pasta tahini powinna stać się gładka.

3

Gotową pastę przełożyć do słoika. Szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki.

Wskazówki

Nie praż sezamu zbyt długo, ma być lekko złoty. Jeśli za mocno go uprażysz pasta będzie gorzka. Zanim przełożysz pastę do słoika zalej go wrzątkiem, aby słoik wysterylizować. Możesz zamiast oleju winogronowego dodać inny olej. Często pojawia się pytanie jak długo można pastę trzymać w lodówce…ja trzymam aż zjem:)

Ciecierzyca/ Deepy/ Gluten free/ Przekąski/ Przystawki/ Śniadanie/ Suszone pomidory/ Tahini/ Vegan

HUMMUS

HUMMUS

HUMMUS

Czym naprawdę jest hummus? Skąd pochodzi? Jaki jest najlepszy? Na te podstawowe pytania najtrudniej odpowiedzieć. W najczystszej postaci to ciecierzyca i pasta sezamowa, ale… wszystko oczywiście zależy od gustu. Nie wiadomo dokładnie, gdzie narodził się ten obłędnie smaczny dodatek do pity, gdyż od Libanu przez wszystkie kraje arabskie, do samej Jerozolimy toczy się nieustanna walka, do kogo on należy. A który z nich jest najlepszy? Podobno ten, który smakuje właśnie Tobie! Jest tak dużo różnych składników, które dodaje się do niego, że nie sposób odpowiedzieć jednoznacznie. Każda rodzina ma swój przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. A przecież najlepsze jest to, co zrobi babcia lub mama. Prawda?

HUMMUS

Drukuj

Składniki

  • 100 g suszonej ciecierzycy
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 120 g jasnej pasty tahini (z przepisu tahini)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 40 ml lodowatej wody
  • sól

Przygotowanie

1

Włożyć ciecierzycę do miski i zalać dwukrotnie większą objętością wody. Zostawić na noc.

2

Odcedźć ciecierzycę. Przełożyć do garnka, dodać sody i zalać wodą. Gotować 20-40 minut, w zależności od odmiany. Co jakiś czas zbierać z powierzchni wody szumowiny, które powstają w trakcie gotowania.

3

Ciecierzycę odcedzić i przełożyć do wysokiego naczynia. Blenderem ręcznym zmiksować na sztywną pastę.

4

Dodać tahini, sok z cytryny, czosnek i poł łyżeczki soli. Ponownie miksować, aż składniki połączą się razem. W tym momencie należy dolewać porcjami wody, cały czas miksując. Pasta musi stać się idealnie gładka.

Wskazówki

Gdy gotujesz ciecierzycę i nie wiesz jak długo to robić możesz sprawdzić czy rozpada się w palcach. Jeśli tak, to jest gotowa.

Cebula/ Ciasto filo/ Jajka/ Przekąski/ Przystawki/ Śniadanie

JAJKA W CIEŚCIE FILO

JAJKA W CIEŚCIE FILO

JAJKA W CIEŚCIE FILO

Jajka w cieście filo, brzmią intrygująco, wiem. Jest to smaczna i nietypowa potrawa. Trochę ją unowocześniłam od momentu, gdy jako dziecko jadałam tę pyszną, jajeczną mieszankę na śniadanie. Danie możecie podać jako zimną przystawkę lub gorące śniadanie. Osobiście wolę drugą wersję, bo na niej zostałam wychowana i jest to mój smak z dzieciństwa. Poza tym jest łatwiejsza i mniej czasochłonna w przygotowaniu, wystarczy, że podasz ją z chrupkim pieczywem i gotowe! Natomiast ten przepis jest na wersję bardziej estetyczną, gdyż farsz zawinęłam w ciasto w kształcie trójkątów. W taki sposób możecie podać to danie na każdej imprezie.

JAJKA W CIEŚCIE FILO

Drukuj
Ilość porcji: 10 Czas gotowania: 1h

Składniki

  • 5 jajek
  • 300 g białej cebuli, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • kilka arkuszy ciasta filo
  • woda

Przygotowanie

1

Na patelnię wlać olej, gdy się rozgrzeje dorzucić pokrojoną cebulę i szczyptą soli.

2

Smażyć 1-2 minuty mieszając. Dolać 3/4 szklanki wody i przykryć patelnię. Dusić cebulę do momentu aż zmięknie, co jakiś czas mieszając.

3

Pod koniec smażenia należy odkryć patelnię tak aby cała zawartość wody wyparowała. Zmniejszyć znacznie ogień.

4

Do miski wbić jajka i roztrzepać. Dodać szczyptę soli.

5

Gdy woda już wyparuje z patelni, wlać jajka i całość dokładnie wymieszać. Smażyć na małym ogniu cały czas mieszając, aż jajka się zetną.

6

Zrobić pierożki z ciasta filo i nadzienia (pomocny będzie film)

7

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Piec pierożki około 10 minut. Podawać ciepłe.

Wskazówki

Jeśli woda za szybko odparuje, a cebula w dalszym ciągu będzie twarda, dolewaj pół szklanki wody. Smażenie jajek będzie trwało nawet około 10-15 minut. Pamiętaj, żeby nie zwiększać temperatury przy ich ścinaniu.

Jajka/ Pomidory koktajlowe/ Przekąski/ Śniadanie

KANAPKA Z JAJKIEM W LETNIEJ SAŁACIE

KANAPKA Z JAJKIEM W LETNIEJ SAŁACIE

KANAPKA Z JAJKIEM W LETNIEJ SAŁACIE

Czy już Wam mówiłam, że jestem specjalistką od zwariowanych pomysłów na śniadania? Uwielbiam jajka i próbuje codziennie rano zrobić z nich coś twórczego. 🙂 Kanapka z jajkiem w letniej sałacie powstała pewnego niedzielnego poranka. Jak w każdy weekend próbuję zaskoczyć swoją drugą połowę czymś nowym. Wymyślanie „coś z niczego” to dla mnie naprawdę dobra zabawa. Podstawowe składniki, a można z nich zrobić wiele niesamowitych dań. Dziś jest to przekładana kanapka z jajek i pomidorów w kształcie serca. Mam nadzieje, że będziecie mieć tyle samo radości, jak ja przygotowując śniadanie dla kogoś ważnego. Smacznego!

KANAPKA Z JAJKIEM W LETNIEJ SAŁACIE

Drukuj

Składniki

  • kilka kromek ciemnego pieczywa
  • 4 jajka, roztrzepane
  • 1 duży pomidor, pokrojony w plasterki
  • 2 garści mix sałat
  • 6 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na połówki
  • kilka gałązek czarnej i czerwonej porzeczki
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni. Foremki do pieczenia wysmarować masłem (ja użyłam w kształcie serca). Kromkami chleba wyłożyć spód foremek. Roztrzepane jajka doprawić solą i pieprzem. Przelać do foremek. Wstawić do piekarnika i piec, aż jajka się zetną.

2

W tym czasie przygotować sałatę. Do miski przełożyć mix sałat, pokrojone pomidory koktajlowe oraz porzeczki. Dodać sól i pieprz, następnie sok z cytryny i oliwę. Wymieszać. Na dwóch talerzach rozłożyć po połowie przygotowanej sałaty.

3

Gdy jajko zacznie się ścinać na wierzch ułożyć pomidory. Zapiekać jeszcze 5-10 minut. Wyjąć z foremek i przełożyć na sałatę. Podawać.

Wskazówki

Najlepiej używać foremek do pieczenia z otwieraną obręczą.

Borówki/ Desery/ Gluten free/ Kiełki/ Kokos/ Mango/ Przekąski/ Przystawki/ Sałata/ Śniadanie/ Vegan

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

Sałatka z owocem mango została nazwana przeze mnie”śmieciuchą”, bo tego dnia, gdy ją przygotowałam, używałam tego, co miałam w lodówce. Dowolność składników jest tu mile widziana:). Najważniejsze jest jednak, aby były to owoce sezonowe, bo wtedy ich smak jest najlepszy, a oprócz tego wiemy, że są świeże. Niestety, owoce tropikalne często odbiegają smakiem od tych, które możemy dostać w kraju ich powchodzenia, a czasami są po prostu niedojrzałe. Dlatego kupiony owoc w markecie warto zostawić na kilka dni w ciemnym miejscu, zawinięty w torbę lub ręcznik, aby pozwolić mu dojrzeć. Bawcie się dobrze przy wymyślaniu różnych kombinacji na swoją sałatkę i dajcie znać, jak Wam poszło.

SAŁATKA Z OWOCEM MANGO

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 figi kaktusowe
  • 1 mała paczka borówek amerykańskich
  • dowolne kiełki (ja dodałam kiełki lucerny i słonecznika)
  • 1 awokado, obrane i pokrojone
  • garść orzechów nerkowca
  • 2 łyżki kecap manis
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1

Na rozgrzaną patelnie wlać kecap manis i dorzucić orzechy nerkowca. Mieszać, aż orzechy dokładnie pokryją się sosem . Orzechy przełożyć na folię aluminiową pojedynczo. Odstawić do wysuszenia.

2

Przygotować sos: wszystkie składniki razem połączyć. Odstawić.

3

Kiełki przełożyć do miski, dodać pokrojone owoce: mango, figi, borówki, awokado i orzechy. Polać przygotowanym sosem. Wymieszać.

Wskazówki

Po obraniu awokado, pamiętaj o skropieniu go cytryną bo inaczej szybko ściemnieje. Sałatkę można przygotować z najróżniejszych owoców i kiełków. Wszystko zależy tylko od tego jakie owoce lubisz. Ma być smacznie i ZDROWO!

Biała fasola/ Deepy/ Gluten free/ Pietruszka/ Przekąski/ Przystawki/ Vegan

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

Pasta z białej fasoli świetnie sprawdza się jako dodatek to dań głównych, ale również jako przystawka do krakersów. Często podaje ją w zastępstwie ziemniaków i uważam, że naprawdę świetnie się do tego nadaje. Przypomina purée, ale ma jeszcze delikatniejszą fakturę. Sok z cytryny powoduje, że fasola ma lekko kwaskowaty smak. Dopełnieniem całości jest dodanie drobno posiekanych listków pietruszki, dzięki którym pasta staje się wyjątkowo smaczna. Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Wam go smaku i będziecie z niego korzystać tak często, jak ja to robię. Moja sugestia, jeśli macie małe dzieci, które źle reagują na wszystko, co ma kolor zielony, nie dodawajcie pietruszki, a jest szansa, że Wasze maluchy zjedzą ją ze smakiem.

PASTA Z BIAŁEJ FASOLI

Drukuj

Składniki

  • 250 g suchej fasoli, ugotowanej
  • 7 g świeżej pietruszki, same listki bez łodyżek
  • 4 łyżki oliwy
  • sok z jednej małej cytryny
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Dzień wcześniej wsypać fasole do miski, zalać wodą i odstawić na noc.

2

Opłukać fasole, do garnka wlać nowej wody i gotować fasole przez 40-50 minut lub aż będzie miękka.

3

Ugotowaną fasolę przesypać do miski, dolać oliwy, sok z cytryny, oprószyć sólą i pieprzem. Wszystko zblendować na jednolity krem. Następnie dorzucić pietruszkę i miksować jeszcze przez kilka minut. Podawać jako dodatek do dań głównych.

Wskazówki

Deep z białej fasoli równie dobrze smakuje na chrupiącym pieczywie.

Ciasto francuskie/ Przekąski/ Przystawki/ Sery/ Sosy/ Vegan/ Żurawina

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

Takie dania to ja lubię! Szybkie i bez zbędnych przygotowań. Oczywiście musicie mieć te produkty w domu, aby móc zrobić tę przystawkę. Mnie akurat sos żurawinowy został po świętach i zastanawiałam się jak mam go wykorzystać. Wypróbowałam połączenie sera koziego, sosu oraz świeżego, chrupkiego pieczywa, było smacznie. Nie wiem, jak jest u Was, ale u mnie niezaplanowane czynności dają najbardziej zachwycające rezultaty. Czasem, dobrze jest po prostu wejść do kuchni i zacząć gotować. Pamiętajcie, że możecie zrobić sos żurawinowy i go za pasteryzować, wtedy na pewno będziecie mieć go zawsze pod ręką. Życzę smacznego!

SER KOZI Z SOSEM ŻURAWINOWYM

Drukuj

Składniki

  • 6 łyżek sosu żurawinowego (z przepisu sos żurawinowy)
  • ciasto francuskie
  • 2 kawałki sera koziego Agri
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • bazylia

Przygotowanie

1

Z rozmrożonego ciasta francuskiego wytnij małe okrągłe bułeczki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Piecz bułeczki przez 15-20 minut.

2

Przygotuj sos żurawinowy. Jeśli został przygotowany wcześniej: 3 łyżki sosu rozsmaruj na talerzu, aby stworzyć „poduszkę” dla sera. Na wierzch połóż ser. Oprósz pieprzem. Dodaj bułeczki. Udekoruj bazylią.

Wskazówki

Agri to rodzaj sera koziego. Biały i bardzo miękki. Z łatwością kupisz go w supermarketach.

Przekąski/ Przystawki/ Sałata/ Szpinak

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

Na pewno pamiętacie bajkę o pewnym marynarzu imieniem Papaj i jego nadprzyrodzonej mocy po zjedzeniu szpinaku. Szpinak w tym przepisie zdecydowanie rządzi. Sałatka ze świeżego szpinaku jest lekka i odżywcza. Jednym słowem bomba witaminowa! Świetnie nadaje się na przyjęcia albo po prostu na szybki obiad, gdy macie mało czasu. Moim zdaniem jest pyszna. Odkryłam ją w jednej z moich książek kucharskich i teraz jest na mojej liście najczęściej przygotowywanych potraw. Zachęcam Was do próbowania, nawet tych z Was, którzy z różnych powodów nie mogą przekonać się do tej rośliny. Zapewniam Was, że będzie smacznie! 🙂

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO SZPINAKU

Drukuj

Składniki

  • 1 łyżka białego octu winnego (o smaku cytrynowym)
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 bułka, rozdrobniona
  • garść orzechów nerkowca, rozdrobnionych
  • garść pistacji, rozdrobnionych
  • 1 papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 4 garście listków szpinaku, umytych
  • sól

Przygotowanie

1

Do miski wrzucić cebulę, dolać ocet i oprószyć szczyptą soli. Odstawić.

2

Na patelni roztopić masło, wrzucić rozdrobnioną bułkę. Podsmażyć, aż nabierze koloru. Przesypać do miseczki.

3

Na patelnię wlać oliwę, dodać papryczkę chili i orzechy. Smażyć 1-2 minuty.

4

Przed podaniem wrzuć liście szpinaku do dużej miski, przełóż cebulę, dorzuć bułkę

5

i mieszankę orzechów. Wymieszać.

Wskazówki

Jeśli musisz przygotować sałatkę wcześniej, nie dodawaj do niej bułki. Pieczywo wchłonie płyn i nie będzie chrupkie.