Browsing Category

Ciasta

Ciasta/ Gluten free/ Vegan

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

Macie zamiar przygotować imprezę, ale wśród gości są weganie, a nawet bezglutenowcy? Przepis na to ciasto na pewno spodoba się gościom! Wegański sernik z tofu jest naprawdę dla każdego. Lekki i delikatny! W tym przepisie mocnymi dodatkami są konfitury – porzeczkowa i agrestowa, których to smak idealnie komponuje się z innymi składnikami, ale zarazem dominuje nad nimi, dzięki czemu nie wyczujecie smaku tofu.
Tym razem do przygotowania ciasta użyłam roślinnej żelatyny agar – agar i byłam szczerze zaskoczona jej działaniem. Czytałam, że jest 8 razy mocniejsza od żelatyny, ale ścięła się może w niecałe 10 minut! I to bez wstawiania do lodówki. Więc nie przesadzajcie z jej dodawaniem.
Spód ciasta to była najszybsza część pracy podczas robienia sernika. Użyłam do tego bezglutenowych, kruchych ciastek, do których dodałam kakao, miód i olej kokosowy, aby stworzyć zwartą masę.
Wegański sernik z tofu nie wymaga wiele pracy, ale trochę czasu zajmie samo czekanie na każdą warstwę. Doradzam Wam, aby przygotować go dzień wcześniej, wtedy jest jeszcze pyszniejszy. 😊
Czytaj dalej…

blog/ Ciasta/ Desery/ Gluten free/ Migdały

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

Historia przepisu, którym podzieliłam się z Wami poniżej, jest prosta. Był sobie sławny kucharz we Włoszech, który
z przepracowania zapomniał dodać mąki do ciasta i odkrył to dopiero po jego upieczeniu. Ku jego wielkiemu zdziwieniu, smak był idealny i dzisiaj ten czekoladowo-migdałowy specjał jest już tradycją. Tak właśnie powstało ciasto Caprese.

Opowieść oraz przepis na to ciasto poznałam na warsztatach kulinarnych, które prowadziła Cristina Catese. Głównym składnikiem ciasta Caprese są migdały, a nie mąka. Dzisiaj to nic nadzwyczajnego, ale w czasach kiedy przypadkiem zostało zrobione, nikomu nie przychodziło do głowy, że można upiec ciasto bez tak ważnego składnika, jakim jest mąka.

Serdecznie Wam polecam warsztaty kulinarne w Akademii Whirpool. Mimo dużego nakładu pracy w trakcie tych spotkań, na których przygotowuje się kilka dań, jest mega fajna atmosfera. Dużo można się nauczyć i poznać wiele opowieści dotyczących potraw.

Link do strony z warsztatami –> http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/warsztaty/

Mnie moje ciasto wyszło znakomicie. Mam nadzieje, że Wam też!

41 slow wiecej

Ingredients

  • • 200 g migdałów
  • • 200 g ciepłego masła, rozpuszczonego, temperatura pokojowa
  • • 150 g gorzkiej czekolady
  • • 180 g cukru
  • • 4 jajka, białka i żółtka osobno

Instructions

1

Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Na blasze rozłożyć migdały, a następnie wstawić je do piekarnika. Prażyć, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

2

Gdy migdały już przestygną, przełożyć je do blendera i zmiksować do uzyskania granulowanej masy.

3

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do przestygnięcia.

4

W tym czasie ubić białka z połową cukru na sztywno.

5

Do miski wlewamy masło, dodajemy drugą połowę cukru i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie wyłączając miksera dodajemy pojedynczo żółtka. Gdy wszystkie żółtka połączą się z masą, dolewamy czekolady i miksujemy jeszcze przez chwilę.

6

Do powstałej masy dodać masę migdałową, dokładnie wymieszać szpatułką. Następnie dodać białka i powtórzyć mieszanie. Wszystkie składniki muszą połączyć się w jednolitą masę.

7

Tortownicę wysmarować masłem. Przelać do niej ciasto i wstawić do piekarnika na około 70 minut. Zmniejszyć temperaturę do 170°C.

8

Podawać ciepłe z lodami i bitą śmietaną.

Banan/ Ciasta/ Desery/ Vegan

VEGAN BANANACAKE

Vegan BananaCake

Vegan BananaCake

Nazwałam go po prostu Vegan BananaCake, inaczej wegański bananowiec. Jedni powiedzą, że jest to ciasto, a inni, że deser. W obu przypadkach bardzo smaczny, ale uwaga, dość kaloryczny. Po raz pierwszy jadłam go w jednej z wegańskich restauracji i dziś postanowiłam zrobić go sama w domu. Jestem zachwycona smakiem. Połączenie bananów, kokosowej bitej śmietany i kajmaku…pyszności… Naprawdę musisz spróbować!

VEGAN BANANACAKE

Print Recipe

Ingredients

  • • 300 g orzechów nerkowca
  • • 150 g migdałów
  • • 15 suszonych śliwek
  • • 2 łyżki rodzynek, namoczonych w alkoholu
  • • kajmak lub masło orzechowe
  • • 4 banany
  • • 400 g (puszka) mleka kokosowego
  • • sok z połowy cytryny
  • • 2 łyżki kakao

Instructions

1

Orzechy nerkowa i migdały namoczyć w wodzie przez 2-3 h, a następnie odsączyć.

2

Do wysokiego naczynia przesypać orzechy nerkowca oraz migdały. Dodać śliwki i rodzynki. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na delikatną masę. Pod koniec miksowania dodać kakao i jeszcze przez chwilę miksować.

3

Gotową masę przełożyć do formy. Szpatułką rozsmarować po całej powierzchni. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

4

Następnego dnia: obrać banany i skropić je mocno sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wyłożyć na cieście. Przykryć je masłem orzechowym lub kajmakiem.

5

Do miski przełożyć tylko sztywną masę z mleka kokosowego. Ubić mikserem, aż powstanie kokosowa bita śmietana. Przykryć ciasto śmietaną i posypać kakao. Smacznego!

Notes

Puszkę z mleka kokosowego wstaw na całą noc do lodówki przed zrobieniem bitej śmietany. Używaj tylko zastygniętego mleka, sztywnej części, a nie wody.

Ciasta

BISZKOPT KAKAOWY

Biszkopt kakaowy jest zawsze niezawodne. Używam go jako bazy do wielu ciast i deserów. Proste i szybkie do zrobienia. Z biszkoptu kakaowego przygotowuję ciastko czekoladowe.

BISZKOPT KAKAOWY

Print Recipe

Ingredients

  • 5 jajek, osobno białka i żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • szczypta soli

Instructions

1

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni. Wysmarować tortownicę masłem. Mąkę i kakao przesiać dwukrotnie przez sitko.

2

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Nie wyłączając miksera dodawać po 1 łyżce cukru aż powstanie błyszcząca piana.

3

Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać przesianą mąkę i kakao, delikatnymi ruchami wymieszać szpatułką.

4

Wlać ciasto do tortownicy. Piec 30-40 minut.

Ciasta/ Czekolada/ Desery/ Wiśnie

CIASTKO CZEKOLADOWE

CIASTKO CZEKOLADOWE

CIASTKO CZEKOLADOWE

Czekolada to wyjątkowa rozkosz. Wiedzieli o tym już Majowie i Aztekowie, którzy z nasion kakaowca przyrządzali rozkoszny napój. Nasiona ów niesamowitej rośliny trafiły do Europy dzięki odkryciu Ameryki przez Kolumba. Jednak w takiej postaci jaką znamy ją dzisiaj zawładneła sercami ludzi dopiero w XVII wieku. Moje ciastko czekoladowe jest wręcz obrzydliwie pełne czekolady.

CIASTKO CZEKOLADOWE

Print Recipe
Serves: 6-8

Ingredients

  • biszkopt kakaowy (z przepisu biszkopt kakaowy)
  • 1 tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
  • 350 g wiśni z zalewy, odsączone
  • garść migdałów, do dekoracji

Instructions

1

Upiec biszkopt. Odstawić do wystygnięcia.

2

Przełożyć ciasto do dużej miski i rozdrobnić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej: umieść kawałki czekolady w miseczce nad wrzącą wodą i poczekaj aż się rozpuści, od czasu do czasu zamieszaj. Wlać czekoladę do rozdrobnionego ciasta, dodać wiśni i wymieszać.

3

Kokilki wyłóżyć folią spożywczą i umieścić w nich ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut.

4

Schłodzone desery wyjąć z kokilek, przełożyć na talerz i udekorować według gustu.

Notes

Tą samą wersje deserów możesz zrobić z podstawowego biszkoptu i np.: białą czekoladą.