Browsing Category

Danie Główne

Danie Główne/ Gluten free

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

Mamy idealny moment na kurki i warto wykorzystać ten czas, aby ugotować coś pysznego z tymi szlachetnymi grzybami. Od kilku dni ten składnik rządzi u mnie w kuchni. Można z nich przygotować praktycznie wszystko — przystawkę, zupę i danie główne, i za każdym razem będzie smakować idealnie. To dzięki nim danie staje się doskonałe. Poza tym nie wymagają wiele wysiłku, bo same w sobie są pyszne. Jedynie ich oczyszczanie może doprowadzić do małej frustracji. 🙂
Dzisiaj mam dla Was makaron z sosem śmietanowo-kurkowym. Jeśli jednak z jakichś względów wolicie mniej kaloryczną wersję, doradzam użycie jogurtu greckiego zamiast śmietany. Smakuje równie dobrze.
Na koniec nie zapomnijcie o posypaniu makaronu świeżą pietruszką. Smacznego!

 

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

Drukuj

Składniki

  • • 200g kolorowego makaronu
  • • 200 g kurek
  • • duża śmietana lub jogurt grecki
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • garść świeżej pietruszki, posiekanej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżka masła
  • • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

1

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2

W tym samym czasie oczyścić kurki z zabrudzeń i pokroić na drobne części.

3

Na patelni rozgrzać masło oraz oliwę, dodać cebulę i delikatnie podsmażyć. Dorzucić kurki, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić na średnim ogniu około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając.

4

Gdy kurki będą już miękkie, dolać śmietany lub jogurtu, całość wymieszać i jeśli będzie konieczność ponownie doprawić.

5

Ugotowany makaron przełożyć do miseczek, polać sosem i posypać świeżą pietruszką.

Wskazówki

Jeśli nie tolerujesz glutenu, użyj specjalnego makaronu.

 

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

W sezonie letnim powinniśmy zmienić nawyki żywieniowe i jeść po prostu zdrowiej. Jest to okres, w którym mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten czas, aby dostarczyć organizmowi więcej witamin.
Tym razem proponuje Wam prostą w przygotowaniu i bogatą w witaminy hiszpańską zupę bez gotowania – gazpacho, dla wielu zapewne dobrze znaną. Jest to danie pochodzące z Andaluzji, najgorętszego regionu Hiszpanii. Zapewne dlatego zupa sterowana jest na zimno, czasem nawet z kostkami lodu. W tradycyjnym przepisie ważnym składnikiem jest tequila, której nie dodałam, ale jeśli macie ochotę spróbować to śmiało można, myślę, że około 2 kieliszków wystarczy. 🙂

 

Gazpacho

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 1 hour

Składniki

  • • 1 kg pomidorów, obranych ze skóry i oczyszczonych z nasion
  • • 300 g ogórków, oczyszczonych z nasion i pokrojonych w kostkę
  • • 1 mała czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
  • • 1 chili, oczyszczone z nasion i pokrojone
  • • 3-4 ząbki czosnku
  • • sok z 2 limonek
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • • ½ szklanki zimnej wody
  • • 1 bułka lub 2-3 kromki chleba
  • • 1 łyżeczka oregano
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SALSA
  • • 1 awokado
  • • sok z cytryny
  • • 1 czerwona cebula, posiekana
  • • 2 łyżki posiekanych listków kolendry

Przygotowanie

1

Do blendera włożyć połowę wszystkich składników: bułki, pomidorów, papryki, chili, ogórków, czosnku i oregano, wlać połowę oliwy, soku z limonki oraz wody, zmiksować tak, aby pozostały grudki. Przelać do miski, powtórzyć to z pozostałą częścią składników.

2

Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

3

Przed podaniem gazpacho przygotować salsę z awokado. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę i liście kolendry. Wymieszać.

4

Zupę rozlać do misek, dodać salsę. Od razu podawać.

Wskazówki

Jeśli nie masz czasu, aby gazpacho schłodzić w lodówce dodaj do niego kilka kostek lodu.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

Botwinka to warzywo, które kojarzy się z nadejściem lata, słońcem i wakacjami. Przynajmniej dla mnie. 🙂
Moim zdaniem świetnie nadaje się do zup i sałatek. Mądrzy ludzie twierdzą, że zawiera dużo witamin, zwłaszcza żelaza i wapnia. Ponadto pobudza apetyt i odtruwa organizm. Więc jeśli to prawda, to nie pozostaje nam nic innego tylko jeść! W przepisie poniżej dodałam do botwinki kilka podstawowych warzyw — marchewkę, ziemniaki i pietruszkę, które wzbogaciły jej smak. Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis, bo zupa z botwinki jest bardzo prosta do przygotowania, smaczna, no i oczywiście zdrowa!

Składniki

  • • 2 litry wody
  • • 1 łyżeczka soli
  • • 3 liście laurowe
  • • 4 ziela angielskie
  • • 2 pęczki botwinki, oczyszczone i pokrojone
  • • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średniej wielkości pietruszka, pokrojona w kostkę
  • • 1 mała cebula
  • • kawałek korzenia selera
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka cukru
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • koperek do przybrania

Przygotowanie

1

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól, botwinkę bez liści, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przypaloną na ogniu cebulę. Gotować około 20-30 minut.

2

W połowie gotowania dodać liście botwinki.

3

Gdy zupa będzie gotowa dolać soku z cytryny i dodać cukru. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

4

Podawać gorące ze świeżym koperkiem.

 

 

Danie Główne/ Gluten free/ Zupy

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

My Polacy w letnie upalne dni robimy wszystko, aby trochę się ochłodzić. Najchętniej siedzimy w cieniu, udajemy się nad rzeki, jeziora i baseny. Spożywamy tylko to, co zimne, lekkie i najlepiej płynne.
Dlatego dziś serwuje Wam chłodnik z rzodkiewki — zimną zupę, która najlepiej smakuje w słoneczne dni, kiedy skwar leje się z nieba, a my nie mamy ochoty na nic rozgrzewającego. Jest smaczny, mało kaloryczny, prosty i bardzo zdrowy. Podobno rzodkiewka to warzywo, które ma wiele witamin i minerałów potrzebnych naszemu ciału oraz duszy. 🙂 Spróbujcie, a przekonacie się, że mówie prawdę! Życzę smacznego.

Składniki

  • • 2 pęczki rzodkiewki, oczyszczone i pokrojone, liście i korzeń osobno
  • • 1 szklankę wody
  • • 2 liście laurowe
  • • 3 ziarna ziela angielskiego
  • • 800 g kefiru
  • • 2 ogórki, oczyszczone z ziaren i pokrojone w drobną kostkę
  • • ½ koperku, posiekanego
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Do garna wlać wodę, dodać ziele angielskie, liście laurowe i liście rzodkiewki. Gotować 10 minut. Następnie dorzucić połowę korzenia rzodkiewki, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze około 10 minut. Dorzucić koperek. Odstawić do przestygnięcia.

2

Dolać kefir, sok z cytryny, a także ogórki i pozostałą część rzodkiewki. Wymieszać. W razie potrzeby dosolić. Wstawić do lodówki.

3

Serwować na zimno.

Biała fasola/ blog/ Danie Główne/ Gluten free

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

Włoskie jedzenie jest jak przystojny kochanek – fascynujące, smakowite i uzależniające.
W tym kraju wszystko jest pyszne i doskonałe, różnego rodzaju pasty, sosy, pizze, lody oraz kawa. Po prostu rozkosz w ustach! Włosi o jedzeniu mówią zawsze i w każdym kontekście.
W przypadku tej kuchni można byłoby nieustannie jeść i zatracać się w oceanie smaków, ale co potem.? A potem to jest tylko rozpacz – z powodu rozmiaru! Tak jak z każdym kochankiem, gdy odchodzi.
Kochani, aby smutku i bólu było mniej, przedstawiam Wam odchudzoną wersję carbonary, ale zapewniam, że wyżej wymienione cechy pozostały nietknięte, tak więc zachęcam do gotowania.
W tym przepisie makaron zastępuje białą fasolką szparagową. Jej smak nie jest intensywny
i świetnie komponuje się z różnymi sosami do makaronu. Wegetariańska carbonara do usług!

Składniki

  • • 0,5 kg białej fasolki szparagowej
  • • 50 g sera cheddar, startego na tarce
  • • 1 żółtko
  • • 1 jogurt (165g) naturalny
  • • 1 biała mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • • 1 łyżka masła
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki mleka

Przygotowanie

1

Do garnka z osoloną wodą wrzucić fasolkę. Gotować, aż będzie bardzo miękka.

2

Masło i oliwę rozpuścić na patelni. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, delikatnie podsmażyć.

3

Do miski przełożyć starty ser, jogurt, mleko i żółtko, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

4

Płynną masę przelać na patelnię, cały czas mieszając do momentu, aż ser się rozpuści.

5

Odcedzić fasolkę i dodać do serowego sosu. Ostrożnie wymieszać aby fasolka nie rozpadła się. Rozłożyć na talerze. Podawać ciepłe.

 

Danie Główne/ Makaron

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

Mam nadzieję, że pierwsze tygodnie lata spędzacie na upajaniu się słońcem. Jak już wcześniej pisałam, od pewnego czasu ograniczyłam węglowodany w swojej kuchni, bo mamy już lato i wypadałoby schudnąć po zimie. Mając jednak krótkie wakacje, postanowiłam na chwilę zapomnieć o zasadach. Pierwsze co przyszło mi do głowy, to był właśnie makaron. Nie istnieje dla mnie nic pyszniejszego na świecie po takiej przerwie. Długo myślałam nad tym, jak tu zaszaleć, aż wymyśliłam zapiekankę makaronową. Z pierwszym kęsem radość była olbrzymi, a także porcja zapiekanki, ale później było już tylko gorzej. 🙂 Trochę przesadziłam z proporcjami i przygotowałam danie na dwa bardzo długie dni. Teraz myślę, że nieprędko znowu zjem makaron.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

Drukuj

Składniki

  • • 500 g makaronu, ugotowanego
  • • 3 puszki pomidorów
  • • 250 g sera mozzarella
  • • 150 g czarnych oliwek
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona na drobną kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • kilka listków bazylii
  • • ½ łyżeczki oregano

Przygotowanie

1

Przygotować sos: na rozgrzaną oliwę wrzucić kumin, cebulę i czosnek. Smażyć około 3 minut mieszając, aby składniki nie przypaliły się. Następnie dodać pomidory oraz pozostałe zioła. Przykryć i gotować na małym ogniu około 40-50 minut.

2

W tym czasie nastawić piekarnik do temperatury 180°C. Formę do pieczenia wysmarować oliwą.

3

Do miski przełożyć ugotowany makaron, dodać sos oraz czarne oliwki. Wymieszać dokładnie, aż makaron równo pokryje się sosem. Wyłożyć na formę do zapiekania. Piec około 15 minut.

4

Po tym czasie dodać do zapiekanki ser mozzarella i zapiekać jeszcze około 5 minut.

Bakłażan/ Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Przystawki

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Ostatnio zakupiłam nową książkę kucharską „Obfitości” Yotam’a Ottolenghi’ego, znanego kucharza i dziennikarza.
Jest to moja druga książką jego autorstwa, szczerze jest fantastyczna, warto mieć ją w domu.
Ogólnie uwielbiam jego kuchnię, wyraziste smaki, dużo przypraw oraz nietuzinkowe połączenia. Każde danie jest aromatyczne, czuć w nim orientalne korzenie. Potrawy są niebanalne i aż ma się ochotę zjeść wszystkie od razu. Dziś przygotowałam z jego książki bakłażany z za’atarem i sosem jogurtowym. Danie jest proste w przygotowaniu, smaczne, lekkie, a świeży tymianek i za’atar dodają obłędnego smaku. Do tego wszystkiego dzięki czerwonym pestkom granatu prezentuje się na talerzu idealnie. Smacznego!

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 2 bakłażany
  • • 50 ml oliwy z oliwek
  • • 1 łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
  • • 1 szklanka pestek granatu
  • • 1 łyżeczka za’ataru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SOS
  • • 100 g jogurtu greckiego
  • • 40 ml maślanki
  • • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. Przekroić bakłażany wzdłuż, a następnie zrobić w miąższu kilka nacięć równoległych, tak, aby nie przeciąć skóry. Wyłożyć na blasze i posmarować obficie oliwą, aż się skończy.

2

Posypać bakłażany solą, pieprzem, tymiankiem i za’atarem. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut.

3

W tym czasie przygotować sos – wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki.

4

Wyjąć bakłażany z piecyka i odstawić do przestygnięcia.

5

Polać sosem, obsypać pestkami granatu oraz oprószyć delikatnie za’atarem. Przybrać gałązkami tymianku.

Wskazówki

Podawać z chrupkim pieczywem.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Zupy

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Uwierzcie mi, że ilość składników z której składa się ta zupa jest nieproporcjonalna do walorów smakowych jakie osiągniesz gotując tę najprostszą zupę na świecie. Po raz pierwszy jadłam ją w jakimś barze na ulicach Pekinu, dobre kilka lat temu, z nowo poznanym, przypadkowym podróżnikiem z Indii. Oboje byliśmy zauroczeni zupą z jajkiem, którą zaserwował nam kucharz, o bardzo obfitych rozmiarach i pełnym, szczerym uśmiechem, tak iż bez problemu mogłam dostrzec wszystkie jego zęby.
Do dziś potrafię sobie przypomnieć te wszystkie zapachy, które wydobywały się z tej niepozornej, białej, trochę obdartej budki z jedzeniem. Bardzo pragnęłam dogadać się z tym przesympatycznym panem, aby zdradził mi sekret przyrządzania mikstury. Bezskutecznie. Po kilku tygodniach podróży w najdziwniejsze miejsca tego kraju, trafiłam do Nangton, małego, podkreślam! dla nich małego, a dla mnie olbrzymiego miasta portowego, w którym można było podziwiać statki, kolosy wpływające do Szanghaju. I tam, w domu moich przyjaciół sędziwa staruszka pokazała mi jak przygotować chińską zupę z jajkiem! To było banalne!

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 15 min

Składniki

  • • 1 litr wody
  • • 3 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 jajka
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oleju sezamowego
  • • szczypior

Przygotowanie

1

Do rondelka wrzucić czosnek, dolać olej sezamowy, a następnie wodę. Zagotować.

2

Dorzucić pomidory, gotować na średnim ogniu około 10 minut.

3

W miseczce roztrzepać jajka.

4

Do zupy dodawać jajka cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć posiekany szczypiorek. Gotować jeszcze około 5 minut.

Wskazówki

Zupa najlepiej smakuje z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, dlatego polecam zrobić ją latem. Podawać zawsze lekko ciepłą.

Danie Główne/ Dynia/ Gluten free/ Soczewica/ Vegan

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

Gulasz z soczewicy i dyni powstał w trakcie mojej diety, to był czas, kiedy nie jadłam węglowodanów, naprawdę długo. Za to było dużo warzyw, owoców i roślin strączkowych.
Oczywiście i w tym przepisie nie zabrakło intensywnych, pikantnych i orientalnych przypraw takich jak kumin czy chili. Mimo iż dodałam sporo ostrych przypraw marchewka i dynia stonowały smak potrawy, nadając jej lekko słodkiego smaku. Osobiście nie jestem fanką dyni i raczej rzadko miewam ją w kuchni, ale w formie gulaszu z wyrazistymi dodatkami jestem w stanie ją zaakceptować. 🙂
Mam nadzieje, że dla tych, którzy nie przepadają za tym warzywem tak jak ja, będzie to miłe zaskoczenie.

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 400 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • • 200 g soczewicy czarnej i zielonej
  • • ½ papryczki chili, pokrojonej
  • • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 0,5 litra wody
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1

Rozgrzać oliwę w garnku, dodać kumin, chili, czosnek i cebulę. Podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dorzucić marchewkę oraz dynie. Smażyć kolejne 2-3 minuty.

2

Dodać soczewicę, dolać wody, przykryć i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku.

Wskazówki

Jeśli gulasz będzie za gęsty dodaj jeszcze szklankę wody i zagotuj.

Curry/ Danie Główne/ Gluten free/ Vegan

CURRY

CURRY

CURRY

Czy wiecie, co to jest curry? Wielu ludzi błędnie uważa, że jest to przyprawa. Niestety, tak nie jest. Jako mieszanka przypraw została wymyślona i spopularyzowana przez Brytyjczyków w czasie ich panowania w Indiach i zakorzeniła się w myśleniu zachodniego człowieka właśnie jako przyprawa. A tak naprawdę jest to sposób przyrządzania potraw w kuchni indyjskiej. To jakie ono będzie, zależy od przypraw, a także warzyw, które dodawane są w sposób uporządkowany — kolejność ich dodawania jest bardzo ważna, całość tworzy tzw. masalę, czyli sos. Może mieć on niezliczoną liczbę odmian i smaków. Mam nadzieję, że teraz już wszyscy znacie odpowiedzieć na moje pytanie.

CURRY

Drukuj
Ilość porcji: 3 Czas gotowania: 40 min

Składniki

  • • 70 g mąki z ciecierzycy
  • • 2 jogurty naturalne (165g)
  • • 2 szklanki wody
  • • 1 łyżka kurkumy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • ½ łyżeczki kolendry
  • • 1/3 łyżeczki asafetyda
  • • ½ łyżeczki kozieradki
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 2 łyżki ghee

Przygotowanie

1

Do miski wsypać mąkę, dolać wody oraz jogurt, trzepaczką wymieszać, aby nie było grudek. Dodać kurkumy i płaską łyżeczkę soli. Odstawić.

2

Na rozgrzane ghee wrzucić chili, kumin, kozieradkę, kolendrę oraz asafetydę, smażyć około 2-3 minut mieszając. Dodać: imbir, czosnek i cebulę, smażyć jeszcze kilka minut aż cebula zbrązowieje.

3

Zawartość miski przelać na patelnię i wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować około 15-20 minut, od czasu do czasu zamieszać, przed końcem gotowania dodać garam masalę.

4

Dodać do curry wcześniej przygotowaną pakorę. Podawać.

Wskazówki

Jeśli curry będzie za gęstę dolej odrobinę wody.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam, gdzie o niej czytałam, ale był to artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie, przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu. Muszę przyznać, że mimo iż składniki, przynajmniej dla mnie, nie są mocne i wyraziste, to smak zupy jest ciekawy. Sama kapusta nadaje ribollicie słodkiego smaku i to ona jest jej głównym elementem. Więc jeśli lubicie to warzywo, to na pewno polubicie też tę zupę.

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

Drukuj

Składniki

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Wskazówki

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Szparagi/ Vegan

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

Szparagi z ciecierzycą i sosem musztardowym to pomysł na zdrowy i smaczny obiad.
Zdarza się, że przyrządzenie czegoś to niesamowicie wyczerpująca burza mózgu. Wiele pytań z niewiadomą i oczywiście rezultat, jaki osiągniemy. Ten przepis to mój eksperyment od początku do końca. Są tutaj intensywne przyprawy, dzięki którym to danie nabrało wyrazu i smaku. Używając połączenia dwóch przypraw — kardamonu i kuminu przenosisz się w podróż na Bliski Wschód. Idealnie współgrają z cieciorką — nie tylko w tej potrawie. Trudno tu powiedzieć, który ze składników przeważa, myślę, że każdy z nich się świetnie uzupełnia. Spróbujcie!

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

Drukuj

Składniki

  • • 150 g cieciorki, ugotowanej
  • • 14 szparagów, oczyszczonych
  • • garść rukoli
  • • garść roszponki
  • • 5 łyżek soku z cytryny
  • • garść nasion granatu
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielonego
  • • 1 łyżeczka kuminu, zmielonego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • oliwa
  • SOS MUSZTARDOWY
  • • 6 łyżek oliwy
  • • 2 łyżki octu jabłkowego
  • • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

1

Ciecierzycę umieścić w misce i zalać dwukrotnie większą ilością wody. Pozostawić na noc.

2

Kolejnego dnia ciecierzycę ugotować w czystej, solonej wodzie od 20-40 minut. W zależności od gatunku. Następnie odcedzić.

3

W tym czasie przygotować szparagi. Nastawić garnek z wodą, osolić. Końcówki szparagów około 2-3 cm odciąć. Gdy woda będzie już wrzeć, dodać szparagi i gotować od 5-8 minut. Do dużej miski wlać zimną wodę, dorzucić kilka kostek lodu. Szparagi włożyć na kilkanaście sekund, a następnie przełożyć na ręcznik papierowy.

4

Przygotować sos musztardowy: wszystkie składniki połączyć razem. Dodać sól i pieprz do smaku.

5

Rukolę i roszponkę umieścić w misce, zalać sosem musztardowym i wymieszać. Odstawić.

6

Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, kardamon, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

7

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić ciecierzycę i lekko podgrzać.

8

Rukolę i roszponkę rozdzielić na talerzach, położyć szparagi, posypać ciecierzycą, a następnie ziarnami granatu, podawać.

Wskazówki

Jeżeli sos musztardowy będzie zbyt ostry możesz go złagodzić większą ilością miodu.

Danie Główne/ Gluten free/ Kapusta/ Vegan

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

Młoda kapusta ze szczypiorkiem przypomina mi wakacje spędzane u moich dziadków na wsi. Często babcia robiła to danie na obiad, a ja objadałam się nią tak bardzo, że nie mogłam się ruszać.
Niestety, przygotowanie młodej kapusty wymaga cierpliwości i wyjątkowo wytrzymałych mięśni… Jak już uda Wam się ją poszatkować i wrzucić do garnka – odpocznijcie!:) Dlaczego mówi się o niej młoda? Bo można ją przygotować tylko z pierwszej, młodej kapusty, gdy jej liście są jeszcze mocno zielone — podobno króliki lubią ją wtedy najbardziej. 🙂
Uwielbiam ten zapach unoszący się w całym domu…chyba znowu jestem dzieckiem. Życzę Wam smacznego!

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 2 małe główki młodej kapusty, posiekane
  • • 1 pęczek koperku, posiekany
  • • 1 pęczek pietruszki, posiekany
  • • 1 pęczek młodej cebuli ze szczypiorkiem, posiekany
  • • 3 ziela angielskie
  • • 2 liście laurowe
  • • 2-3 szklanki wody
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ZASMAŻKA (opcjonalnie)
  • • 1-2 łyżki masła
  • • 1 łyżka mąki

Przygotowanie

1

Do garnka włożyć posiekaną kapustę. Dolać 2 szklanki wody. Dodać połowę koperku, pietruszki, oraz młodej cebuli ze szczypiorkiem. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dodać resztę koperku, pietruszki i szczypiorku. Następnie gotować kolejne 15 minut.

2

Na patelni rozpuścić masło. Po chwili dodać mąkę, cały czas mieszając, aż nabierze złotego koloru. Dodać do kapusty i gotować 5 minut.

Wskazówki

Jeśli chcemy uniknąć zlepienia się mąki, warto do przygotowanej zasmażki dodać wody z kapusty i intensywnie wymieszać, a następnie dolać do garnka.

Cukinia/ Danie Główne/ Gluten free

PLACKI Z CUKINI I SELERA

PLACKI Z CUKINI I SELERA

PLACKI Z CUKINI I SELERA

Oczywiście i tym razem nie obyło się bez improwizacji. Zapewne doskonale znacie ten scenariusz — kuchnia w towarzystwie garnków, misek i innych kuchennych urządzeń, które mogą się przydać, aby coś ugotować. Wrzucacie to, co macie w lodówce, główkując czy będzie to jadalne. Nagle próbujecie i okazuje się, że powstało jedno z Waszych najlepszych dań. Niezamierzone, ale wyszło i to jeszcze jak! W ten właśnie pełen eksperymentów sposób, powstały moje placki z cukinii i selera. Uważam, że te warzywa współgrają ze sobą idealnie, a grubo pokrojony szczypiorek zaostrza ich smak i dodaje charakteru. Do tego sos jogurtowy. Palce lizać!

PLACKI Z CUKINI I SELERA

Drukuj

Składniki

  • • 1 duża cukinia, starta na grubej tarce, odsączona
  • • 1 średniej wielkości korzeń selera, starty na grubej tarce
  • • 1 pęczek szczypiorku, posiekany
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 jajka
  • • olej roślinny

Przygotowanie

1

Do miski włożyć startą cukinię oraz seler. Dodać jajka, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać.

2

Dłońmi formować małe placki.

3

Na nieprzywierającej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Smażyć placki na rumiano. Podawać z greckim jogurtem lub śmietaną.

Wskazówki

Startą cukinie trzeba mocno wycisnąć z wody. Jeżeli będzie jej w dalszym ciągu za dużo w trakcie formowania placków, możesz śmiało te czynność powtórzyć. W trakcie smażenia kolejnych partii placków możesz dodawać po 2 łyżki oleju. Tylko pamiętaj, że placki nie powinny w nim pływać.

Danie Główne/ Szpinak/ Vegan

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem to banalnie proste danie. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil, a efekt jest naprawę niesamowity. Jest pysznie! Najczęściej robię go, wtedy kiedy brak mi czasu – czyli rano przed samą pracą. Jeden warunek — trzeba lubić szpinak. To danie składa się głównie tylko z niego. Prawdę mówiąc, ja to warzywo odkryłam dopiero podczas swoich studiów i od razu zakochałam się w nim. Pamiętam jak, przez prawie cały tydzień jadłam na obiad tylko szpinak. Nie mogłam uwierzyć, że to, czym straszyło się dzieci w przedszkolu, jest obłędnie smaczne. Dlatego zachęcam Was do próbowania i gotowania szpinaku. Smacznego!

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • • 2 łyżki śmietany 18%
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • makaron spaghetti
  • • kilka pomidorów koktajlowych
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2

Na patelnię wlać oliwę, po chwili dodać czosnek. Smażyć 2-3 minuty, a następnie dołożyć szpinak, przykryć i smażyć 10-15 minut na średnim ogniu.

3

Zdjąć pokrywkę i poczekać, aż cała zawartość wody odparuje.

4

Zdjąć z ognia, dodać śmietany, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dorzucić kilka pomidorów koktajlowych.

5

Wymieszać dokładnie, aż cały makaron pokryje się sosem. Podawać.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Gluten free/ Ryż/ Vegan

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach to połączenie dwóch kultur – indyjskiej i arabskiej. Przyprawy przenikają się, tworząc delikatne i orientalne zestawienie. To danie dla każdego, kto, chociaż odrobinę lubi poeksperymentować w kuchni. Mimo intensywnych przypraw żadna z nich nie dominuje, a wręcz dopełniają się wzajemnie. Przyprawy przywiozłam ze sobą z Indii i za każdym razem, gdy przyrządzam to jedzonko, w całym domu pachnie kardamonem i kuminem, który ucieram w moździerzu. Zawsze wtedy wracam myślami do domu mojego męża, a dokładnie kuchni, w której jego mama robi indyjskie placki, siedząc na podłodze, a za nią, przez ogromne okno można oglądać Himalaje.

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Drukuj

Składniki

  • • 1 puszka cieciorki
  • • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielona
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 łyżki ghee
  • • 1 torebka ryżu basmati, ugotowanego
  • • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • pęczek rzodkiewki, pokrojony w kostkę
  • • 1 kubeczek jogurtu greckiego
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka harrisy

Przygotowanie

1

Do garnka z wodą wrzucić cieciorkę i gotować około 30 minut.

2

Na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, czosnek, cebulę, kardamon i specjalną sól, w odstępach 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Ugotowaną cieciorkę przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać, aby przyprawy pokryły dokładnie ziarna.

4

Dołożyć ryż, doprawić pieprzem i skropić sokiem z cytryny. W razie konieczności dosolić.

5

Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać.

6

Do jogurtu greckiego dodać harrisy.

7

Podawać na ciepło. Smacznego!

Wskazówki

Uważaj z harrisą, gdyż jest bardzo ostra i możesz odrobinę przesadzić:)

Danie Główne/ Vegan/ Ziemniak

ALOO KI SABZI

ALOO KI SABZI

ALOO KI SABZI

Zapewne zastanawiacie się co to za potrawa o tak niezrozumiałym brzmieniu – już wszystko tłumaczę. Słowo Aloo w języku hindi oznacza ziemniak, a ki sabzi (ki sabdżi) to specjalna masala z różnymi przyprawami. Razem to idealnie dobrana para!:) Sos ten to mieszanka, aż 10 różnych przypraw takich jak, kurkuma, chili, cynamon czy kumin, wspólnie tworzą fantastyczne i orientalne danie, które pokochasz. Przeważnie aloo ki sabzi podaje się z dmuchanymi plackami puri, które przygotowuje się z pełnoziarnistej mąki. W wielu miejscach w Indiach możesz to danie spróbować również z ryżem. Spróbujcie koniecznie, bo mam przeczucie, że będzie Wam smakować.

ALOO KI SABZI

Drukuj

Składniki

  • • 5 średnich ziemniaków, ugotowanych ze skórą, obranych i pokrojonych w kostkę
  • • pół dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 5 ząbków czosnku, pokrojonych w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • • 1,5 łyżeczka mielonej kozieradki
  • • szczypta cynamonu
  • • 2-3 listki curry
  • • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • 1 łyżeczka garam masala
  • • 2 łyżki ghee
  • • woda
  • • sól
  • PURI
  • • 200 g mąki atta
  • • 1 łyżka ghee
  • • 1 płaska łyżeczka ajwain
  • • sól i pieprz
  • • 1/2 szklanka wody
  • • olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie

1

Do miski wsypać mąkę, dodać ajwain, sól, pieprz, ghee oraz wodę. Dokładnie zagnieść. Przykryć szmatką i odstawić na pół godziny.

2

W tym czasie przygotować masalę, na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, suszone chili, czosnek, cebulę, mielony imbir, kozieradkę i cynamon, w odstępach około 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Dorzucić ziemniaki i wymieszać, a następnie dolać 1,5 szklanki wody. Dorzucić liście curry, kurkumę ora specjalną sól. Doprawić białą solą do smaku. Przykryć i gotować na małym ogniu około 20 minut.

4

Zdjąć przykrywkę i dużą łyżką rozgnieść część ziemniaków na puree. Jeśli konsystencja masali jest zbyt gęsta dolać ponownie wody, kilka minut pogotować.

5

Wyjąć ciasto na stolnicę i jeszcze raz zagnieść. Wziąć ciasta w wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć dłońmi i rozwałkować na bardzo cienkie, małe, okrągłe placuszki. Jeżeli ciasto będzie się przyklejać należy posmarować blat ghee.

6

Na mocno rozgrzany olej wrzucić jeden placek, łyżką delikatnie zatopić w oleju, aż się napowietrzy i przekręcić od razu na drugą stronę. Puri powinny mieć kolor złoty. Wyjąć na ręcznik papierowy. Podawać ciepłe.

Wskazówki

- Masalę z ziemniaków nie powinien być ani za gęsta ani za bardzo lejąca. - Ciasto na puri nie może się przyklejać, ma być trochę jak kauczuk.

Czerwona fasola/ Danie Główne/ Gluten free/ SKŁADNIKI/ Vegan

CHILI CON VERDURA

CHILI CON VERDURA

CHILI CON VERDURA

Jest to danie, które w wersji mięsnej nazywane jest „chili con carne”. To właśnie ono zainspirowało mnie do zrobienia wersji wegetariańskiej. Danie to pochodzi z kuchni amerykańskiej i głównie podawane jest jako fast food w przydrożnych barach. Moje chili con verdura, które Wam prezentuje, jest totalnie i mega pyszne, a w dodatku zdrowe, no i oczywiście bez mięsa. 🙂 Świetnie współgra z kukurydzianymi plackami, ale czasem, gdy nie mam placków w domu, podaje je z ryżem. Do mojej wariacji dodaje hiszpańskiej wędzonej papryki, która nadaje potrawie wyjątkowy smak. W tym przypadku ta przyprawa jest niezastąpiona. Smacznego!

CHILI CON VERDURA

Drukuj

Składniki

  • • 1 puszka czerwonej fasoli, przepłukanej
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka kukurydzy, przepłukanej
  • • 1 cebula czerwona, pokrojona w kostkę
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średnia papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • • ½ łyżeczki papryki wędzonej
  • • ½ łyżeczki majeranku
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 3 łyżki oliwy

Przygotowanie

1

Oliwę rozgrzać w garnku, dodać kumin, cebulę, czosnek oraz papryczkę chili. Podsmażać 1-2 minuty.

2

Następnie dorzucić czerwoną paprykę, przykryć garnek i dusić około 5 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

3

Należy dodać pomidory i pozostałe przyprawy, a także cukier oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu około 20 minut.

4

Dodać kukurydzę oraz fasolę. Dusić kolejne 10-15 minut.

5

Podawać!

Wskazówki

Jeśli pod koniec gotowania uznasz, że pomidory są lekko kwaśne możesz dodać więcej cukru. Chili con verdura możesz śmiało podawać z ryżem lub chrupkim pieczywem. Smacznego!

Danie Główne/ Gluten free/ Papryka/ Słodkie ziemniaki/ Vegan

BATATY Z PAPRYKĄ

BATATY Z PAPRYKĄ

BATATY Z PAPRYKĄ

Bataty inaczej słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej. Uprawiane są od prawie 5000 lat. Zostały przywiezione do Europy przez żeglarza i odkrywcę Krzysztofa Kolumba. W tamtym czasie bataty nie zdobyły uznania wśród Europejczyków i „stary kontynent” o nich zapomniał. Dziś coraz częściej zaczynają gościć na naszych stołach. Bataty z papryką i kolendrą moim zdaniem są ciekawym połączeniem, ale najlepiej spróbujcie sami, aby ocenić. Dla mnie osobiście są one trochę za suche, dlatego zawsze dodaje do nich gęsty jogurt, dorzucam wielu różnych przypraw, lub tylko świeżo starty imbir i czosnek, dzięki którym bataty stają się wyraziste.

BATATY Z PAPRYKĄ

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g słodkich ziemniaków (bataty), pokrojonych w kostkę
  • jedna duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka pasty harrisa
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki posiekanych listków kolendry
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • kwaśna śmietana lub grecki jogurt do podania

Przygotowanie

1

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C. W tym samym czasie zagotować wodę z solą

2

i podgotować bataty, około 5-10 minut.

3

Następnie przygotować sos: połączyć oliwę, harrise, czosnek i połowę kolendry. Odstawić.

4

Przełożyć podgotowane bataty do naczynia i dodać paprykę. Polać sosem i delikatnie wymieszać, aby sos pokrył jednolicie bataty i paprykę. Przykryć folią aluminiową.

5

Wstawić do piekarnika na 10 minut.

6

Po 10 minutach wyjąć, skropić bataty sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Ponownie wymieszać. Zmniejszyć temperaturę do 180 C i ponownie piec 20 minut.

7

Wyłożyć na talerz, posypać resztą kolendry i serwować z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim.

Wskazówki

W sklepach możesz dostać różne rodzaje bulw (yum, casava, bataty). Pamiętaj wtedy, że każdy z tych ziemniaków potrzebuje innego czasu obróbki.

Brukselka/ Danie Główne/ Gluten free/ Pomarańcza/ Przystawki/ Vegan/ Żurawina

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Brukselka z żurawiną w sosie pomarańczowym jest niecodziennym połączeniem. Mieszanka smaków, od słodkiego po lekko kwaśny. Z mojego dzieciństwa nie pamiętam, aby brukselka była częstym warzywem na naszym stole. Dlaczego? Nie wiem. Może dlatego, że kulturowo nie jedliśmy tego warzywa i nie wiemy, jak powinno ono smakować. Myślę, że obecnie sytuacja wygląda podobnie. Z przedszkola pamiętam tylko, że było to zaraz po szpinaku najbardziej obrzydliwe warzywo. A jak jest w Waszych domach? W tym przepisie brukselka występuje jako główne danie, ale jeśli macie ochotę, możecie podać ją z ryżem lub z soczewicą. Smacznego!

BRUKSELKA Z ŻURAWINĄ W SOSIE POMARAŃCZOWYM

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g umytej brukselki
  • 2 łyżki masła ghee
  • 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)
  • sól

Przygotowanie

1

Obrać brukselkę z brzydkich liści, przepłukać.

2

Klarowane masło rozgrzać na patelni, dorzucić brukselkę, oprószyć solą i przykryć. Dusić 5 minut, co jakiś czas mieszając.

3

W tym czasie wycisnąć sok z jednej pomarańczy, dolać oliwę i suszony tymianek.

4

Sos dolać do brukselki, wymieszać. Przykryć i dusić następne 10-15 minut, od czasu do czasu zamieszać. Pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę, dodać żurawinę i pozwolić aby brukselka lekko podsmażyła się.

Wskazówki

Brązowy cukier możesz dodać pod koniec smażenia, jeśli brukselka będzie zbyt gorzka. Używaj dojrzałych i słodkich pomarańczy.

Czarna soczewica/ Danie Główne/ Fasola/ Gluten free/ Vegan

DAL MAKHANI

DAL MAKHANI

DAL MAKHANI

Dal Makhani jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych indyjskich potraw. Danie to pochodzi z Pendżabu, regionu położonego na północy kraju, charakteryzującym się kanałami wodnymi, przez które płynie pięknie błękitna i czysta woda prosto z Himalajów. Za każdym razem, gdy przejeżdżam przez główne miasto tej prowincji, nie jestem w stanie nacieszyć się widokiem wody o tak niezwykłym kolorze. Jest to fantastyczne przeżycie. I chyba się rozmażyłam…! Wracając do naszego dalu — jest to połączenie soczewicy, czerwonej fasoli, pomidorów, a także odpowiedniej mieszanki przypraw. Danie nie jest mocno aromatyczne, więc powinno smakować każdemu, tym bardziej że tradycyjnie podawane jest z ryżem.

DAL MAKHANI

Drukuj

Składniki

  • 1/2 szklanki czarnej soczewicy
  • 4 łyżki czerwonej fasoli
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno pokrojonego
  • 1 cm imbiru, posiekanego
  • 2 małe zielone papryczki chili, oczyszczone z nasion i posiekane
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 2 średnie pomidory, pokrojone
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 2 łyżki klarowanego masła ghee
  • sól

Przygotowanie

1

Dzień wcześniej wsypać soczewicę i fasolę do miski, zalać wodą i odstawić na całą noc.

2

Opłukać soczewicę i fasolę. Przełóżyć do garnka, dolać wody (1 litr), dodać 1 płaską łyżeczkę soli. Zagotować pod przykryciem i zmniejszyć ogień, gotować 30 minut.(opcjonalnie: do gotującej się soczewicy możesz dodać 1/3 chili w proszku i 1/3 imbiru)

3

Na rozgrzany tłuszcz dodawać kolejno: kumin, papryczkę chili, czosnek, imbir i cebulę. Każdy składnik w odstępie 1 minuty, często mieszając. Dorzucić pokrojone pomidory i smażyć 1-2 minuty. Przełożyć wszystko razem z tłuszczem do garnka z soczewicą, dosypać garam masale oraz pozostałą ilość chili w proszku.

4

Gotować pod przykryciem, na średnim ogniu 20-30 minut. Blenderem ręcznym zmiksować połowę zawartości garnka. Jeśli sos będzie za sztywny dolać odrobinę wody i gotować jeszcze kilka minut.

Wskazówki

Jeśli danie będzie za ostre dla Ciebie dodaj do niego jogurt naturalny. Podawaj z ryżem.

Bakłażan/ Cukinia/ Czarna soczewica/ Danie Główne/ Gluten free/ Groch/ Pomidory/ Vegan

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Warzywny gulasz z grochem jest idealny na chłodniejsze dni. Danie jest bardzo sycące. Potrawa ma lekko słodkawy smak, który zawdzięcza indyjskiej przyprawie garam masala, a także warzywom. Osobiście uwielbiam ten gulasz za jego delikatność, gdyż warzywa i groch są bardzo miękkie, wręcz rozpadające się w ustach. Ogólnie dużo dań w kuchni indyjskiej gotuje się dość długo, aby wszystkie składniki połączyły się razem. Dla nas jest to efekt rozgotowania, ale dzięki odpowiednim przyprawom jest smacznie i wyraziście. Pamiętajcie, żeby groch namoczyć najlepiej na całą noc, a jeśli to niemożliwe to chociaż na parę godzin. Smacznego Wam życzę!

WARZYWNY GULASZ Z GROCHEM

Drukuj

Składniki

  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • 2 łyżki klarowanego masła ghee
  • 225 g żółtego grochu
  • 2 łyżki czarnej soczewicy
  • 120 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 cukinia, pokrojona w kostkę
  • 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • szklanka wody
  • sól

Przygotowanie

1

Groch i czarną soczewicę wsypać do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli, zalać wodą (1,5 l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować do 45 minut.

2

Masło klarowane rozgrzać na patelni dodać czosnek, kmin, cebulę, papryczkę czili, smażyć 1-2 minuty, następnie dodać ziemniaki i marchewkę, smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zamieszać.

3

Wszystko z patelni przełożyć do garnka. Dorzucić cukinię, bakłażana i pomidory. Dodać przyprawy: kolendrę i garam masale. Częściowo przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować do 40 minut.

Wskazówki

Zamiast ghee możesz dodać łyżkę normalnego masła lub oliwę. Zachęcam jednak do kupna klarowanego masła w szczególności ghee. Nadaje potrawom subtelny smak. Jest bardzo zdrowe i ma wysoką temperaturę pieczenia. Jeżeli w trakcie gotowania grochu i soczewicy, woda znacznie wyparuje, po dodaniu wszystkich składników, dolej pół szklanki wody. Pamiętaj, że potrawa ma mieć konsystencje gulaszu.

Chipotle/ Danie Główne/ Kalafior/ Pomidory/ Przystawki/ Sery

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

To danie pokochacie! Mus kalafiorowy z pomidorami to bajeczne połączenie, które wydaje się klasycznym przepisem, ale tak naprawdę nim nie jest. Wszystko za sprawą kilku składników, które nadają daniu wysublimowanego smaku. Do musu z kalafiora dodałam wyrazistego sera cheddar, a pomidory wymieszałam z octem balsamicznym i pikantną pastą chipotle. Jeżeli będziecie mieć problem z jej znalezieniem zawsze możecie użyć harrisy, jest bardziej dostępna w sklepach. Oczywiście pasty różnią się smakiem, ale próbowałam w obu wersjach i w każdej mogę Wam spokojnie polecić. Nie zabrakło również świeżej kolendry, która jest dopełnieniem całości. Udanej zabawy z gotowaniem!

MUS KALAFIOROWY Z POMIDORAMI

Drukuj
Ilość porcji: 2

Składniki

  • 500 g kalafiora, ugotowanego
  • 50 ml mleka
  • 2 jajka
  • 70 g sera cheddar, startego
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1/2 łyżeczki pasty chipotle lub harrisy
  • 6 pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • garść świeżych listków kolendry

Przygotowanie

1

Przygotuj pieczone pomidory. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Do naczynia wrzuć pomidory. Oprósz solą i pieprzem. Odstaw.

2

W miseczce wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, dodaj pastę chipotle. Sosem polej pomidory. Posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika na około 40 minut.

3

Ugotowany kalafior przełóż do miski, dolej mleko i zmiksuj, aby powstało puree. Dodaj starty ser, sól, pieprz i roztrzepane jajka. Wszystko razem wymieszaj.

4

Masę rozlać do kokilek i zapiekać w piekarniku 20-30 minut.

5

Pod koniec pieczenia pomidorów dodaj posiekaną kolendrę i wymieszaj delikatnie pomidory, tak aby się nie rozpadły.

Wskazówki

Jeśli nie lubisz sera, nie musisz go dodawać do kalafiora. Pamiętaj tylko aby dodać mniej mleka i jedno jajko więcej. Uważaj na pastę chipotle, gdyż jest bardzo pikantna.

Danie Główne/ Sery/ Suszone pomidory/ Szpinak

KOLOROWY MAKARON ZE SZPINAKIEM

KOLOROWY MAKARON ZE SZPINAKIEM

KOLOROWY MAKARON ZE SZPINAKIEM

Kolorowy makaron ze szpinakiem jest daniem dla każdego leniucha lub dla tego, kto nie lubi gotować. Każdy kolor makaronu zrobiony jest z innego warzywa, mamy — buraka, szpinak, marchewkę i kurkumę. Więc samo zdrowie! Dodatkowo dorzuciłam do dania świeże liście szpinaku, które wcześniej blanszowałam oraz ser feta, który nadał wyrazistego smaku i stał się mocnym akcentem tej potrawy. Myślę, że przygotowanie tego jedzenia zajęło mi góra dwadzieścia minut. Dlatego uważam, że każdy powinien mieć tego rodzaju makaron. Zachęcam Was do kupienia i trzymania go w spiżarni na wypadek braku chęci do sięgnięcia po garnki. 🙂

KOLOROWY MAKARON ZE SZPINAKIEM

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 20 min

Składniki

  • 150 g kolorowego makaronu
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 łyżki oliwy
  • pomidory suszone w oliwie
  • 2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
  • jedna duża garść świeżego szpinaku
  • ser feta (według uznania)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Makaron gotować w osolonej wodzie do momentu aż będzie al dente.

2

W tym czasie oliwę rozgrzać na patelni, dołożyć czosnek, smażyć 1 minutę, od czasu do czasu zamieszać. Dodać suszone pomidory i szpinak, smażyć aż zmięknie szpinak, kilka razy zamieszać.

3

Dodać 2 łyżki zalewy z pomidorów, sól i pieprz do smaku. Na patelnię dorzucić ugotowany makaron. Wszystko razem wymieszać, aż makaron równo pokryje się sosem.

4

Makaron przełożyć na talerze i posypać fetą.

Wskazówki

Suszone pomidory powinny być dobrej jakości, najlepiej gdyby nie zawierały dużej ilości soli. Wtedy smak potrawy będzie o wiele lepszy. Możesz wtedy spokojnie dodać więcej zalewy do sosu.