Browsing Category

Vegan

Ciasta/ Gluten free/ Vegan

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

Macie zamiar przygotować imprezę, ale wśród gości są weganie, a nawet bezglutenowcy? Przepis na to ciasto na pewno spodoba się gościom! Wegański sernik z tofu jest naprawdę dla każdego. Lekki i delikatny! W tym przepisie mocnymi dodatkami są konfitury – porzeczkowa i agrestowa, których to smak idealnie komponuje się z innymi składnikami, ale zarazem dominuje nad nimi, dzięki czemu nie wyczujecie smaku tofu.
Tym razem do przygotowania ciasta użyłam roślinnej żelatyny agar – agar i byłam szczerze zaskoczona jej działaniem. Czytałam, że jest 8 razy mocniejsza od żelatyny, ale ścięła się może w niecałe 10 minut! I to bez wstawiania do lodówki. Więc nie przesadzajcie z jej dodawaniem.
Spód ciasta to była najszybsza część pracy podczas robienia sernika. Użyłam do tego bezglutenowych, kruchych ciastek, do których dodałam kakao, miód i olej kokosowy, aby stworzyć zwartą masę.
Wegański sernik z tofu nie wymaga wiele pracy, ale trochę czasu zajmie samo czekanie na każdą warstwę. Doradzam Wam, aby przygotować go dzień wcześniej, wtedy jest jeszcze pyszniejszy. 😊
Czytaj dalej…

Gluten free/ Vegan/ Zupy

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

Dziś kolejny dzień serwowania kurek, naszych wspaniałych polskich grzybów. Wiem, że dla każdego miłośnika kremów, albo kurek będzie to idealny posiłek, ale ostrzegam…obranie kilograma grzybów to naprawdę nie lada wyzwanie. Dlatego moi drodzy przygotujcie sobie wygodne krzesło i sporo wolnego czasu. Mnie samo oczyszczanie zajęło lekko ponad godzinę, ale może Wy dacie radę szybciej. Samo ich zbieranie to sama przyjemność, chodzenie po lesie, wdychanie czystego powietrza, obcowanie z przyrodą to wielki plus, ale… Po ponad godzinnym oczyszczaniu byłam zmęczona i miałam dosyć. Odechciało mi się jeść, a na pewno kremu z kurek. No, ale jak coś zaczynam to muszę skończyć. Przygotowałam krem i wyszedł mega smaczny i… powiem Wam, że mogłabym spędzić nawet godzinę dłużej przy tym zlewie, myjąc i obierając, bo smak kremu przyćmił mój ból. 🙂 Koniecznie spróbujcie!

 

KREM Z KUREK

Print Recipe

Ingredients

  • • 1kg kurek
  • • 1 cebula
  • • 1 ząbek czosnku
  • • 2 łyżki ghee lub oliwy
  • • szczypta kuminu
  • • ½ litra bulionu warzywnego
  • • 4 łyżki śmietany
  • • 2 łyżki pietruszki, posiekanej
  • • grzanki
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

1. Kurki oczyścić z zabrudzeń i pokroić. W garnku rozgrzać ghee dodać kumin, czosnek i cebulę. Smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dorzucić kurki, przykryć i dusić około 10 minut.

2

2. Następnie wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem 15 minut.

3

3. W tym czasie przygotować grzanki: pokroić chleb na drobną kostkę i usmażyć na patelni, tak aby były chrupiące. Odstawić.

4

4. Blenderem ręcznym zmiksować zupę na gładki krem. W razie konieczności ponownie doprawić. Przykryć i gotować 10-15 minut. Dodać śmietanę i wymieszać.

5

5. Do misek nalać krem, posypać grzankami oraz pietruszką. Dodać po jednej łyżce śmietany. Serwować ciepłe.

Notes

Jeśli jesteś weganinem zrezygnuj ze śmietany.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

W sezonie letnim powinniśmy zmienić nawyki żywieniowe i jeść po prostu zdrowiej. Jest to okres, w którym mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten czas, aby dostarczyć organizmowi więcej witamin.
Tym razem proponuje Wam prostą w przygotowaniu i bogatą w witaminy hiszpańską zupę bez gotowania – gazpacho, dla wielu zapewne dobrze znaną. Jest to danie pochodzące z Andaluzji, najgorętszego regionu Hiszpanii. Zapewne dlatego zupa sterowana jest na zimno, czasem nawet z kostkami lodu. W tradycyjnym przepisie ważnym składnikiem jest tequila, której nie dodałam, ale jeśli macie ochotę spróbować to śmiało można, myślę, że około 2 kieliszków wystarczy. 🙂

 

Gazpacho

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • • 1 kg pomidorów, obranych ze skóry i oczyszczonych z nasion
  • • 300 g ogórków, oczyszczonych z nasion i pokrojonych w kostkę
  • • 1 mała czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
  • • 1 chili, oczyszczone z nasion i pokrojone
  • • 3-4 ząbki czosnku
  • • sok z 2 limonek
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • • ½ szklanki zimnej wody
  • • 1 bułka lub 2-3 kromki chleba
  • • 1 łyżeczka oregano
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SALSA
  • • 1 awokado
  • • sok z cytryny
  • • 1 czerwona cebula, posiekana
  • • 2 łyżki posiekanych listków kolendry

Instructions

1

Do blendera włożyć połowę wszystkich składników: bułki, pomidorów, papryki, chili, ogórków, czosnku i oregano, wlać połowę oliwy, soku z limonki oraz wody, zmiksować tak, aby pozostały grudki. Przelać do miski, powtórzyć to z pozostałą częścią składników.

2

Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

3

Przed podaniem gazpacho przygotować salsę z awokado. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę i liście kolendry. Wymieszać.

4

Zupę rozlać do misek, dodać salsę. Od razu podawać.

Notes

Jeśli nie masz czasu, aby gazpacho schłodzić w lodówce dodaj do niego kilka kostek lodu.

Gluten free/ Przystawki/ Vegan

TACOS

TACOS

TACOS

Tacos to najpopularniejsze danie w kuchni meksykańskiej. Na pewno choć raz mieliście okazje go zjeść, a jeśli nie, to przynajmniej słyszeliście o nim. Meksykanie traktują to jako przystawkę, ale czasami również jako szybkie śniadanie. Wariacji na temat tej smacznej przekąski jest całe mnóstwo. Możecie ją jeść na różne sposoby, ze wszystkimi składnikami, jakie sobie tylko wymyślicie, ale jeśli chcecie, aby to danie przypominało kuchnię meksykańską, warto pamiętać o kukurydzianych tortillach, papryczce chili, kolendrze i salsie.
Warto wykorzystać ten przepis na imprezę lub niezapowiedzianą wizytę przyjaciół. Przygotujecie wszystko, co niezbędne w kilkanaście minut, a zapewniam, że wszystkim będzie smakować. Koniecznie spróbujcie!

Ingredients

  • • 1 opakowanie kukurydzianych tortilli
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączonej z zalewy, przepłukanej i osuszonej
  • • 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • pomidory koktajlowe, przekrojone na połówki
  • • sałata, dowolna
  • • jogurt grecki
  • • 1 łyżeczka harrisy
  • • 1 szklanka oleju
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • świeża kolendra
  • • oliwa z oliwek
  • • sok z połowy cytryny

Instructions

1

Do garnka wlać olej i poczekać aż się rozgrzeje. Wrzucić ciecierzyce i smażyć do momentu aż nabierze złotego koloru. Gdy będzie gotowa przełożyć na papierowy ręcznik.

2

W tym czasie przygotować deep: jogurt grecki wymieszać z harrisą, odstawić.

3

Do miski wrzucić sałatę, pomidory, kukurydzę i fasolę, polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

4

Na talerzu rozłożyć tortille, do każdej włożyć przygotowane warzywa, posypać ciecierzycą i polać deepem. Podawać.

Notes

Upewnij się, że ciecierzyca, którą wkładasz do rozgrzanego oleju jest sucha! Dla bezpieczeństwa możesz wrzucić ją zanim olej nabierze wysokiej temperatury.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

Botwinka to warzywo, które kojarzy się z nadejściem lata, słońcem i wakacjami. Przynajmniej dla mnie. 🙂
Moim zdaniem świetnie nadaje się do zup i sałatek. Mądrzy ludzie twierdzą, że zawiera dużo witamin, zwłaszcza żelaza i wapnia. Ponadto pobudza apetyt i odtruwa organizm. Więc jeśli to prawda, to nie pozostaje nam nic innego tylko jeść! W przepisie poniżej dodałam do botwinki kilka podstawowych warzyw — marchewkę, ziemniaki i pietruszkę, które wzbogaciły jej smak. Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis, bo zupa z botwinki jest bardzo prosta do przygotowania, smaczna, no i oczywiście zdrowa!

Ingredients

  • • 2 litry wody
  • • 1 łyżeczka soli
  • • 3 liście laurowe
  • • 4 ziela angielskie
  • • 2 pęczki botwinki, oczyszczone i pokrojone
  • • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średniej wielkości pietruszka, pokrojona w kostkę
  • • 1 mała cebula
  • • kawałek korzenia selera
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka cukru
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • koperek do przybrania

Instructions

1

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól, botwinkę bez liści, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przypaloną na ogniu cebulę. Gotować około 20-30 minut.

2

W połowie gotowania dodać liście botwinki.

3

Gdy zupa będzie gotowa dolać soku z cytryny i dodać cukru. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

4

Podawać gorące ze świeżym koperkiem.

 

 

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH

Tabbouleh to danie składające się głównie z drobno posiekanej pietruszki. Znane jest na całym Bliskim Wschodzie. Trudno określić kraj z którego wzięło swój początek, gdyż obecnie wiele kuchni uważa je za swoje. W każdym państwie tabbouleh przygotowuje się na różne sposoby. W jednym dodaje się więcej bulguru, a w innym jest on prawie niewyczuwalny. Jedno jest pewne i wspólne – pietruszka, której musi być naprawdę dużo!

Ingredients

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Daktyle/ Gluten free/ Pomarańcza/ Vegan

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

Niestety w dalszym ciągu wiosny za oknem nie widać, ale zbliżamy się do przedsionka lata i pora zacząć liczyć kalorie. Sałatka z pomarańczy i daktyli świetnie nadaje się do redukcji zbędnych kilogramów. Pomarańcze znakomicie orzeźwiają, a daktyle dodają intensywnej słodyczy. Wszystkie składniki idealnie komponują się ze sobą, tworząc dość ciekawy smak. Musze przyznać, że to danie mimo iż nie jest kaloryczne jest sycące. A nawet jeśli nie zamierzasz się odchudzać to polecam Ci przygotowanie tej prostej sałatki dlatego, że jest mega zdrowa!

Ingredients

  • • 2 pomarańcze, obrane i pokrojone
  • • 2 garście rukoli
  • • 50 g daktyli, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 25 g prażonych migdałów
  • • sos winegret o smaku śliwkowym

Instructions

1

Na rozgrzanej patelni należy uprażyć migdały na złoty kolor.

2

Do miski wrzucić oczyszczoną rykolę, pokrojone pomarańcze oraz daktyle.

3

Polać 2 łyżkami winegret, posypać migdałami. Wymieszać i podawać.

Notes

- Daktyle zawsze namaczam w wodzie, wtedy stają się soczyste. Użyłam gotowego sosu winegret o smaku śliwki kupionego we Francji, ale tutaj też możecie go kupić.

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa, którą będziesz uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatycznym i pikantnym dalem. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj suszonego chili, którego możesz dodawać ile chcesz. Gdy przygotowuje dal tadka efekt końcowy różni się zawsze od poprzedniego razu. Wystarczy dodać odrobinę więcej jednej z przypraw, a smak będzie inny. Tak to jest z kuchnią indyjską, że tego samego dania nigdy nie zjesz dwa razy.

Ingredients

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Instructions

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

chutney/ Gluten free/ Przystawki/ Vegan

PAPAD

PAPAD

PAPAD

Domyślam się, że dla wielu z was nazwa tego dania nic nie mówi. Czym jest papad? Jest to indyjski cieniutki placek przygotowywany z mąki z ciecierzycy. Osobiście nigdy nie zrobiłam go sama i spokojnie wy też nie musicie. Wyspecjalizowały się w tym kobiety z regionu gujarat i rajasthan, które robią najlepsze papad na świecie. Wystarczy, że my kupimy je gotowe w sklepie.
W Indiach spotkasz wiele wariacji tego dania. Każdy region, a nawet każda rodzina przyrządza go trochę inaczej.

Ingredients

  • • 3-4 chlebki papad (gotowe)
  • • 2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • • dużo świeżej kolendry, posiekanej
  • • olej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • CHUTNEY
  • • 1 pęczek mięty
  • • 1 pęczek kolendry
  • • 1 zielone chili
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 mała cebula
  • • 2 cm imbiru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Przygotować salsę: do miski wrzucić pokrojone pomidory, cebulę i sporą ilość kolendry. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić.

2

Przygotować chutney: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Odstawić.

3

W rondelku rozgrzać olej. Smażyć chlebki osobno. Odłożyć na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

4

Chlebki rozłożyć na talerzach, dodać salsę i posypać kilkoma listkami kolendry. Podawać.

Danie Główne/ Dynia/ Gluten free/ Soczewica/ Vegan

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

To danie powstało w trakcie mojej diety, to był czas kiedy nie jadłam węglowodanów, naprawdę długo. Za to było dużo warzyw, owoców i roślin strączkowych. Oczywiście w moim przypadku nie obyło się bez odpowiednich i intensywnych przypraw, które nadały wyrazistego smaku potrawie. I ten gulasz jest kolejnym dowodem na to że można jeść smacznie i zdrowo.

Ingredients

  • • 400 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • • 200 g soczewicy czarnej i zielonej
  • • ½ papryczki chili, pokrojonej
  • • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 0,5 litra wody
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Instructions

1

Rozgrzać oliwę w garnku, dodać kumin, chili, czosnek i cebulę. Podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dorzucić marchewkę oraz dynie. Smażyć kolejne 2-3 minuty.

2

Dodać soczewicę, dolać wody, przykryć i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku.

Notes

Jeśli gulasz będzie za gęsty dodaj jeszcze szklankę wody i zagotuj.

Desery/ Gluten free/ Kokos/ Orzechy/ Vegan

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

 KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE


KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

W dalszym ciągu eksperymentuje ze zdrowymi słodkościami i muszę przyznać, że z pozytywnym rezultatem. Zachęcam was do próbowania, ale przestrzegam nie za dużo, każda z kulek to mała bomba kaloryczna, a drogie panie, lato za pasem!

Ingredients

  • • 100 g orzechów macadamia, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 100 g migdałów, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 70 ml płynnego miodu lub syropu klonowego
  • • 50 g wiórków kokosowych, namoczonych w gorącej wodzie
  • • wiórki kokosowe do obtoczenia
  • • 2 tabliczki białej czekolady, rozpuszczonej

Instructions

1

Do blendera wsypać orzechy i migdały, dokładnie zblendować. Dolać miodu lub syropu klonowego. Ponowie zblendować.

2

Powstałą masę przełożyć do miski i dodać namoczone wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać.

3

W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

4

Uformować średniej wielkości kulki.

5

Delikatnie każdą kulkę z osobna zamoczyć w czekoladzie, a następnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Daktyle/ Desery/ Gluten free/ Vegan

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

Leci do was kolejny przepis z cyklu zdrowych słodkości😊 Czasem nie zdajemy sobie sprawy jak szybko można przygotować coś tak pysznego i zarazem mega zdrowego! Kulki czekoladowe są bardzo sycące i troszeczkę kaloryczne, więc uważaj ile będziesz ich jeść.

Ingredients

  • • 110 g daktyli, namoczonych w wodzie
  • • 140 g suszonych śliwek
  • • 20 g cukru pudru
  • • 20 g kakao
  • • 50 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • • pół szklanki wody z suszonych daktyli

Instructions

1

Do blendera wrzucić daktyle, śliwki, cukier puder oraz kakao. Dolać wody. Zblendować.

2

Ręcznie lub blenderem posiekać orzechy włoskie.

3

Uformować z powstałej masy kulki, a następnie obtoczyć w orzechach.

4

Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Vegan

GRILLOWANE WARZYWA

 GRILLOWANE WARZYWA


GRILLOWANE WARZYWA

U mnie sezon grillowy rozpoczęty! A jak jest u was? Tak, domyślam się, że dopiero mamy kwiecień, ale też można! Nie mogłam sobie wymarzyć lepszego prezentu na swoje urodziny, jak elektryczny grill. I od kiedy go mam używam cały czas. Polecam każdemu z was zakup, bo jest fantastyczny w użyciu, a warzywa przygotowane na grillu smakują naprawdę pysznie. I w dodatku nic nie musisz robić.

Ingredients

  • • 1 cukinia, pokrojona w paski
  • • 1 czerwona papryka, pokrojona
  • • 1 bakłażan, pokrojony w paski
  • • pomidory
  • MARYNATA
  • • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • pół szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • • 1 papryczka chili, pokrojona
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki soku z cytryny
  • SOS
  • • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • • 1 łyżeczka harrisy

Instructions

1

Przygotować marynatę: wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić na 15 minut.

2

Do miski wrzucić warzywa, zalać marynatą i wymieszać, aby dokładnie zostały nią pokryte. Odstawić na około 30 minut.

3

W tym czasie rozgrzać grill. Ułożyć warzywa na płycie. Grillować 10- 15 minut.

4

Przygotować sos: jogurt grecki wymieszać z harrisą. Podawać ciepłe.

Curry/ Danie Główne/ Gluten free/ Vegan

CURRY

CURRY

CURRY

Czy wiesz czym jest curry? Wielu ludzi błędnie uważa, że jest to przyprawa. Niestety, ale tak nie jest. Jako mieszanka przypraw została wymyślona przez Brytyjczyków w czasie ich panowania w Indiach i zakorzeniła się w myśleniu zachodniego człowieka jako proszek albo pasta. A tak naprawdę jest to sposób przyrządzania potrawy w kuchni indyjskiej. Curry ma niezliczoną liczbę odmian i smaków, wszystko zależy od tego na jakiej masali zostało przygotowane.

Ingredients

  • • 70 g mąki z ciecierzycy
  • • 2 jogurty naturalne (165g)
  • • 2 szklanki wody
  • • 1 łyżka kurkumy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • ½ łyżeczki kolendry
  • • 1/3 łyżeczki asafetyda
  • • ½ łyżeczki kozieradki
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 2 łyżki ghee

Instructions

1

Do miski wsypać mąkę, dolać wody oraz jogurt, trzepaczką wymieszać, aby nie było grudek. Dodać kurkumy i płaską łyżeczkę soli. Odstawić.

2

Na rozgrzane ghee wrzucić chili, kumin, kozieradkę, kolendrę oraz asafetydę, smażyć około 2-3 minut mieszając. Dodać: imbir, czosnek i cebulę, smażyć jeszcze kilka minut aż cebula zbrązowieje.

3

Zawartość miski przelać na patelnię i wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować około 15-20 minut, od czasu do czasu zamieszać, przed końcem gotowania dodać garam masalę.

4

Dodać do curry wcześniej przygotowaną pakorę. Podawać.

Notes

Jeśli curry będzie za gęstę dolej odrobinę wody.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA-WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita – włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam gdzie o niej czytałam, ale był to fajny artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu:)

Ingredients

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Notes

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Szparagi/ Vegan

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

Szparagi z ciecierzycą i sosem musztardowym to pomysł na zdrowy i smaczny obiad.
Zdarza się, że przyrządzenie czegoś to niesamowicie wyczerpująca burza mózgu. Wiele pytań z niewiadomą i oczywiście rezultat jaki osiągniemy. Ten przepis to mój eksperyment od początku do końca. Są tutaj intensywne przyprawy, dzięki którym to danie nabrało wyrazu i smaku. Używając połączenia dwóch przypraw – kardamonu i kuminu przenosisz się w podróż na Bliski Wschód. Idealnie współgrają z cieciorką – nie tylko w tej potrawie. Trudno tu powiedzieć, który ze składników przeważa, myślę, że każdy z nich się świetnie uzupełnia. Spróbujcie!

Ingredients

  • • 150 g cieciorki, ugotowanej
  • • 14 szparagów, oczyszczonych
  • • garść rukoli
  • • garść roszponki
  • • 5 łyżek soku z cytryny
  • • garść nasion granatu
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielonego
  • • 1 łyżeczka kuminu, zmielonego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • oliwa
  • SOS MUSZTARDOWY
  • • 6 łyżek oliwy
  • • 2 łyżki octu jabłkowego
  • • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • • 1 łyżeczka miodu

Instructions

1

Ciecierzycę umieścić w misce i zalać dwukrotnie większą ilością wody. Pozostawić na noc.

2

Kolejnego dnia ciecierzycę ugotować w czystej, solonej wodzie od 20-40 minut. W zależności od gatunku. Następnie odcedzić.

3

W tym czasie przygotować szparagi. Nastawić garnek z wodą, osolić. Końcówki szparagów około 2-3 cm odciąć. Gdy woda będzie już wrzeć, dodać szparagi i gotować od 5-8 minut. Do dużej miski wlać zimną wodę, dorzucić kilka kostek lodu. Szparagi włożyć na kilkanaście sekund, a następnie przełożyć na ręcznik papierowy.

4

Przygotować sos musztardowy: wszystkie składniki połączyć razem. Dodać sól i pieprz do smaku.

5

Rukolę i roszponkę umieścić w misce, zalać sosem musztardowym i wymieszać. Odstawić.

6

Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, kardamon, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

7

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić ciecierzycę i lekko podgrzać.

8

Rukolę i roszponkę rozdzielić na talerzach, położyć szparagi, posypać ciecierzycą, a następnie ziarnami granatu, podawać.

Notes

Jeżeli sos musztardowy będzie zbyt ostry możesz go złagodzić większą ilością miodu.

Gluten free/ SKŁADNIKI/ Vegan

KURKI W SOSIE SOJOWYM

KURKI W SOSIE SOJOWYM

KURKI W SOSIE SOJOWYM

Sezon na kurki rozpoczyna się z początkiem lata, warto wykorzystać te szansę i przez kilka miesięcy wprowadzić je do swojego jadłospisu. Drogie panie! możemy jeść je do woli, gdyż są niskokaloryczne. Kurki w sosie sojowym podałam z rukolą i pomidorkami koktajlowymi – było pysznie.

KURKI W SOSIE SOJOWYM

Print Recipe

Ingredients

  • • 200 g kurek, oczyszczonych
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 3 łyżki sosu sojowego
  • • 1 szalotka cebula, drobno posiekana
  • • 2-3 łyżki oliwy
  • • 2 garście rukoli
  • • kilka pomidorów koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
  • • ser cheddar do oprószenia (wegańska wersja bez sera)
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, cebulę i podsmażyć.

2

Dorzucić kurki, smażyć 2-3 minuty. Dolać sosu sojowego. Posypać pieprzem i szczyptą soli. Smażyć pod przykryciem 10-15 minut, lub aż kurki będą miękkie.

3

Rozłożyć na talerzach rukolę, rozdzielić kurki, dodać pomidorów koktajlowych i oprószyć odrobiną sera.

Danie Główne/ Gluten free/ Kapusta/ Vegan

MŁODA KAPUSTA

Młoda Kapusta

Młoda Kapusta

Młoda kapusta przypomina mi wakacje spędzane u moich dziadków na wsi. Często babcia przygotowywała to danie, a ja objadałam się nią tak bardzo, że nie mogłam się ruszać.
Niestety, przygotowanie młodej kapusty wymaga cierpliwości i wyjątkowo wytrzymałych mięśni…Jak już poszatkujesz i wrzucisz do garnka – odpocznij!:)
Uwielbiam ten zapach unoszący się w całym domu…chyba znowu jestem dzieckiem.

Ingredients

  • • 2 małe główki młodej kapusty, posiekane
  • • 1 pęczek koperku, posiekany
  • • 1 pęczek pietruszki, posiekany
  • • 1 pęczek młodej cebuli ze szczypiorkiem, posiekany
  • • 3 ziela angielskie
  • • 2 liście laurowe
  • • 2-3 szklanki wody
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ZASMAŻKA (opcjonalnie)
  • • 1-2 łyżki masła
  • • 1 łyżka mąki

Instructions

1

Do garnka włożyć posiekaną kapustę. Dolać 2 szklanki wody. Dodać połowę koperku, pietruszki, oraz młodej cebuli ze szczypiorkiem. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dodać resztę koperku, pietruszki i szczypiorku. Następnie gotować kolejne 15 minut.

2

Na patelni rozpuścić masło. Po chwili dodać mąkę, cały czas mieszając, aż nabierze złotego koloru. Dodać do kapusty i gotować 5 minut.

Notes

Jeśli chcemy uniknąć zlepienia się mąki, warto do przygotowanej zasmażki dodać wody z kapusty i intensywnie wymieszać, a następnie dolać do garnka.

Gluten free/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Cóż mogę napisać o tej zupie…chyba każdy raz w życiu próbował kremu z pomidorów. Jedni z nas przygotowują to danie z pieczonych pomidorów, inni – jak ja:) z dodatkiem bulionu warzywnego, a prawdopodobnie znajdziesz jeszcze kilkanaście różnych przepisów. Krem z pomidorów i mozzarellą (dla wegan bez sera – oczywiście) staje się radością dla każdego, kto po ciężkim dniu w pracy musi coś zjeść:) Polecam leniuchom i zapracowanym!

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • • 3 puszki pomidorów
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • kilka listków bazylii
  • • 1 szklanka bulionu warzywnego

Instructions

1

Oliwę wlać do garnka, dodać czosnek, a następnie pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 30 minut.

2

Dolać bulionu z warzyw i gotować kolejne 30 minut bez przykrycia. Ręcznym blenderem zmiksować na gładki krem.

3

Podawać z kulkami mozzarelli i świeżym pieczywem.

Ciecierzyca/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Przepis na tę zupę kilka lat temu podała mi moja ciocia, od tej pory zagościł w moim domu. Jest naprawdę prosta w przygotowaniu i jak na niewielką ilość składników, bardzo smaczna. Zawiera wszystko czego potrzebuje Twoja dusza i ciało:). Osobiście zmodyfikowałam przyprawy, które dorzucam, a raczej jedną – chili. Preferuje pikantniejsze potrawy, ale to ile dodasz papryczki zależy tylko od Ciebie. Zupę z cieciorką i świeżym szpinakiem mogę polecić każdemu kto nie ma czasu na gotowanie, a chciałby zdrowo się odżywiać.

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Print Recipe

Ingredients

  • • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • • Pół pora, pokrojonego w plastry o szerokości 1-2 cm
  • • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączona i przepłukana
  • • 1 łyżeczka soli
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
  • • 700 ml bulionu z warzyw
  • • 3 garście świeżego szpinaku

Instructions

1

Do garnka wlać oliwę, dodać por oraz cukinię, podsmażyć 3-5 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby warzywa nie przypaliły się.

2

Dorzucić pomidory oraz wszystkie przyprawy, dolać bulion. Przykryć i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Po tym czasie dorzucić cieciorkę i gotować jeszcze 20-30 minut.

3

Pod koniec gotowania dodać szpinak i poczekać aż zmięknie. Podawać!

Danie Główne/ Szpinak/ Vegan

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem to banalnie proste danie. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil:), a efekt…? Jest naprawdę pysznie. Ja najczęściej robię go wtedy kiedy brak mi czasu – czyli rano przed samą pracą. Jeden warunek – musisz lubić szpinak. Niestety, ta potrawa składa się tylko z niego:)

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • • 2 łyżki śmietany 18%
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • makaron spaghetti
  • • kilka pomidorów koktajlowych
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Instructions

1

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2

Na patelnię wlać oliwę, po chwili dodać czosnek. Smażyć 2-3 minuty, a następnie dołożyć szpinak, przykryć i smażyć 10-15 minut na średnim ogniu.

3

Zdjąć pokrywkę i poczekać, aż cała zawartość wody odparuje.

4

Zdjąć z ognia, dodać śmietany, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dorzucić kilka pomidorów koktajlowych.

5

Wymieszać dokładnie, aż cały makaron pokryje się sosem. Podawać.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Gluten free/ Ryż/ Vegan

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach to połączenie dwóch kultur – indyjskiej i arabskiej. Przyprawy przenikają się tworząc delikatne i orientalne zestawienie. To danie dla każdego, kto chociaż odrobinę lubi poeksperymentować w kuchni. Mimo intensywnych przypraw, żadna z nich nie dominuje.
Moje przyprawy przywiozłam ze sobą z Indii i za każdym razem gdy przyrządzam to jedzonko w całym domu pachnie kardamonem i kuminem, który ucieram w moździerzu.

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 puszka cieciorki
  • • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielona
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 łyżki ghee
  • • 1 torebka ryżu basmati, ugotowanego
  • • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • pęczek rzodkiewki, pokrojony w kostkę
  • • 1 kubeczek jogurtu greckiego
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka harrisy

Instructions

1

Do garnka z wodą wrzucić cieciorkę i gotować około 30 minut.

2

Na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, czosnek, cebulę, kardamon i specjalną sól, w odstępach 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Ugotowaną cieciorkę przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać, aby przyprawy pokryły dokładnie ziarna.

4

Dołożyć ryż, doprawić pieprzem i skropić sokiem z cytryny. W razie konieczności dosolić.

5

Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać.

6

Do jogurtu greckiego dodać harrisy.

7

Podawać na ciepło. Smacznego!

Notes

Uważaj z harrisą, gdyż jest bardzo ostra i możesz odrobinę przesadzić:)

Danie Główne/ Vegan/ Ziemniak

ALOO KI SABZI

Aloo ki sabzi

Aloo ki sabzi

Zapewne zastanawiacie się co to za potrawa o tak niezrozumiałym brzmieniu – już wszystko tłumaczę. Słowo Aloo w języku hindi oznacza ziemniak, a ki sabzi (ki sabdżi) to specjalna masala z różnymi przyprawami. Razem to idealnie dobrana para!:) Sos ten to mieszanka, aż 10 różnych przypraw, wspólnie tworzą fantastyczne i orientalne danie, które pokochasz. Przeważnie aloo ki sabzi podaje się z dmuchanymi plackami puri, ale w wielu miejscach w Indiach możesz go spróbować z ryżem.

ALOO KI SABZI

Print Recipe

Ingredients

  • • 5 średnich ziemniaków, ugotowanych ze skórą, obranych i pokrojonych w kostkę
  • • pół dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 5 ząbków czosnku, pokrojonych w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • • 1,5 łyżeczka mielonej kozieradki
  • • szczypta cynamonu
  • • 2-3 listki curry
  • • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • 1 łyżeczka garam masala
  • • 2 łyżki ghee
  • • woda
  • • sól
  • PURI
  • • 200 g mąki atta
  • • 2 łyżki ghee
  • • 1 łyżeczka ajwain
  • • sól i pieprz
  • • 1 szklanka wody
  • • olej słonecznikowy do smażenia

Instructions

1

Do miski wsypać mąkę, dodać ajwain, sól, pieprz, ghee oraz szklankę wody. Dokładnie zagnieść. Przykryć szmatką i odstawić na pół godziny.

2

W tym czasie przygotować sos, na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, suszone chili, czosnek, cebulę, mielony imbir, kozieradkę i cynamon, w odstępach około 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Dorzucić ziemniaki i wymieszać, a następnie dolać 1,5 szklanki wody. Dorzucić liście curry, kurkumę ora specjalną sól. Doprawić białą solą do smaku. Przykryć i gotować na małym ogniu około 20 minut.

4

Zdjąć przykrywkę i dużą łyżką rozgnieść część ziemniaków na puree. Jeśli konsystencja sosu jest zbyt gęsta dolać ponownie wody, kilka minut pogotować.

5

Wyjąć ciasto na stolnicę i jeszcze raz zagnieść. Wziąć ciasta w wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć dłońmi i rozwałkować na bardzo cienkie, małe, okrągłe placuszki. Jeżeli ciasto będzie się przyklejać należy posmarować blat ghee.

6

Na mocno rozgrzany olej wrzucić jeden placek, łyżką delikatnie zatopić w oleju, aż się napowietrzy i przekręcić od razu na drugą stronę. Puri powinny mieć kolor złoty. Wyjąć na ręcznik papierowy. Podawać ciepłe.

Notes

Sos z ziemniaków nie powinien być ani za gęsty ani za bardzo lejący. Ciasto na puri nie może się przyklejać, ma być trochę jak kauczuk.

Czerwona fasola/ Danie Główne/ Gluten free/ SKŁADNIKI/ Vegan

CHILI CON VERDURA

Chili con verdura

Chili con verdura

Jest to danie, które w wersji mięsnej nazywane jest „chili con carne”. Danie to pochodzi z kuchni amerykańskiej i głównie podawane jest jako fasfood w przydrożnych barach. Moje chili con verdura, które Wam prezentuje jest totalnie i mega pyszne:) a w dodatku zdrowe, no i oczywiście bez mięsa. 🙂

CHILI CON VERDURA

Print Recipe

Ingredients

  • • 1 puszka czerwonej fasoli, przepłukanej
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka kukurydzy, przepłukanej
  • • 1 cebula czerwona, pokrojona w kostkę
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średnia papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
  • • ½ łyżeczki papryki wędzonej
  • • ½ łyżeczki majeranku
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 3 łyżki oliwy

Instructions

1

Oliwę rozgrzać w garnku, dodać kumin, cebulę, czosnek oraz papryczkę chili. Podsmażać 1-2 minuty.

2

Następnie dorzucić czerwoną paprykę, przykryć garnek i dusić około 5 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

3

Należy dodać pomidory i pozostałe przyprawy, a także cukier oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu około 20 minut.

4

Dodać kukurydzę oraz fasolę. Dusić kolejne 10-15 minut.

5

Podawać!

Notes

Jeśli pod koniec gotowania uznasz, że pomidory są lekko kwaśne możesz dodać więcej cukru. Chili con verdura możesz śmiało podawać z ryżem lub chrupkim pieczywem. Smacznego!