Browsing Category

Vegan

blog/ Desery/ Vegan

MOCZKA

MOCZKA

Moczka jest to Bożenarodzeniowa potrawa serwowana na śląsku. Dawniej była to zupa na bazie pierników, piwa, wywaru jarzynowego lub też rybnego. Dzisiaj występuje częściej jako deser, którego głównym składnikiem są pierniki oraz suszone owoce i orzechy. W każdej części śląska przepis różni się, ale zapewne każdy z nich jest pyszny.
Muszę się przyznać, że mimo iż mieszkałam wiele lat na śląsku nigdy nie udało mi się zjeść tam moczki, dopiero
w zeszłym roku postanowiłam ją przygotować. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować tak samo, jak mnie. Pamiętajcie, że możecie dodawać różnych owoców, nie muszą być dokładnie takie same jak w przepisie. I jeszcze jedno… małe porcje! Deser jest mega słodki i sycący.

Czytaj dalej…

Ciasta/ Gluten free/ Vegan

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

Macie zamiar przygotować imprezę, ale wśród gości są weganie, a nawet bezglutenowcy? Przepis na to ciasto na pewno spodoba się gościom! Wegański sernik z tofu jest naprawdę dla każdego. Lekki i delikatny! W tym przepisie mocnymi dodatkami są konfitury – porzeczkowa i agrestowa, których to smak idealnie komponuje się z innymi składnikami, ale zarazem dominuje nad nimi, dzięki czemu nie wyczujecie smaku tofu.
Tym razem do przygotowania ciasta użyłam roślinnej żelatyny agar – agar i byłam szczerze zaskoczona jej działaniem. Czytałam, że jest 8 razy mocniejsza od żelatyny, ale ścięła się może w niecałe 10 minut! I to bez wstawiania do lodówki. Więc nie przesadzajcie z jej dodawaniem.
Spód ciasta to była najszybsza część pracy podczas robienia sernika. Użyłam do tego bezglutenowych, kruchych ciastek, do których dodałam kakao, miód i olej kokosowy, aby stworzyć zwartą masę.
Wegański sernik z tofu nie wymaga wiele pracy, ale trochę czasu zajmie samo czekanie na każdą warstwę. Doradzam Wam, aby przygotować go dzień wcześniej, wtedy jest jeszcze pyszniejszy. 😊
Czytaj dalej…

Gluten free/ Vegan/ Zupy

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

Dziś kolejny dzień serwowania kurek, naszych wspaniałych polskich grzybów. Wiem, że dla każdego miłośnika kremów, albo kurek będzie to idealny posiłek, ale ostrzegam…obranie kilograma grzybów to naprawdę nie lada wyzwanie. Dlatego moi drodzy przygotujcie sobie wygodne krzesło i sporo wolnego czasu. Mnie samo oczyszczanie zajęło lekko ponad godzinę, ale może Wy dacie radę szybciej. Samo ich zbieranie to sama przyjemność, chodzenie po lesie, wdychanie czystego powietrza, obcowanie z przyrodą to wielki plus, ale… Po ponad godzinnym oczyszczaniu byłam zmęczona i miałam dosyć. Odechciało mi się jeść, a na pewno kremu z kurek. No, ale jak coś zaczynam to muszę skończyć. Przygotowałam krem i wyszedł mega smaczny i… powiem Wam, że mogłabym spędzić nawet godzinę dłużej przy tym zlewie, myjąc i obierając, bo smak kremu przyćmił mój ból. 🙂 Koniecznie spróbujcie!

 

KREM Z KUREK

Drukuj

Składniki

  • • 1kg kurek
  • • 1 cebula
  • • 1 ząbek czosnku
  • • 2 łyżki ghee lub oliwy
  • • szczypta kuminu
  • • ½ litra bulionu warzywnego
  • • 4 łyżki śmietany
  • • 2 łyżki pietruszki, posiekanej
  • • grzanki
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Kurki oczyścić z zabrudzeń i pokroić. W garnku rozgrzać ghee dodać kumin, czosnek i cebulę. Smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dorzucić kurki, przykryć i dusić około 10 minut.

2

Następnie wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem 15 minut.

3

W tym czasie przygotować grzanki: pokroić chleb na drobną kostkę i usmażyć na patelni, tak aby były chrupiące. Odstawić.

4

Blenderem ręcznym zmiksować zupę na gładki krem. W razie konieczności ponownie doprawić. Przykryć i gotować 10-15 minut. Dodać śmietanę i wymieszać.

5

Do misek nalać krem, posypać grzankami oraz pietruszką. Dodać po jednej łyżce śmietany. Serwować ciepłe.

Wskazówki

Jeśli jesteś weganinem zrezygnuj ze śmietany.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

W sezonie letnim powinniśmy zmienić nawyki żywieniowe i jeść po prostu zdrowiej. Jest to okres, w którym mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten czas, aby dostarczyć organizmowi więcej witamin.
Tym razem proponuje Wam prostą w przygotowaniu i bogatą w witaminy hiszpańską zupę bez gotowania – gazpacho, dla wielu zapewne dobrze znaną. Jest to danie pochodzące z Andaluzji, najgorętszego regionu Hiszpanii. Zapewne dlatego zupa sterowana jest na zimno, czasem nawet z kostkami lodu. W tradycyjnym przepisie ważnym składnikiem jest tequila, której nie dodałam, ale jeśli macie ochotę spróbować to śmiało można, myślę, że około 2 kieliszków wystarczy. 🙂

 

Gazpacho

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 1 hour

Składniki

  • • 1 kg pomidorów, obranych ze skóry i oczyszczonych z nasion
  • • 300 g ogórków, oczyszczonych z nasion i pokrojonych w kostkę
  • • 1 mała czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
  • • 1 chili, oczyszczone z nasion i pokrojone
  • • 3-4 ząbki czosnku
  • • sok z 2 limonek
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • • ½ szklanki zimnej wody
  • • 1 bułka lub 2-3 kromki chleba
  • • 1 łyżeczka oregano
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SALSA
  • • 1 awokado
  • • sok z cytryny
  • • 1 czerwona cebula, posiekana
  • • 2 łyżki posiekanych listków kolendry

Przygotowanie

1

Do blendera włożyć połowę wszystkich składników: bułki, pomidorów, papryki, chili, ogórków, czosnku i oregano, wlać połowę oliwy, soku z limonki oraz wody, zmiksować tak, aby pozostały grudki. Przelać do miski, powtórzyć to z pozostałą częścią składników.

2

Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

3

Przed podaniem gazpacho przygotować salsę z awokado. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę i liście kolendry. Wymieszać.

4

Zupę rozlać do misek, dodać salsę. Od razu podawać.

Wskazówki

Jeśli nie masz czasu, aby gazpacho schłodzić w lodówce dodaj do niego kilka kostek lodu.

Gluten free/ Przystawki/ Vegan

TACOS

TACOS

TACOS

Tacos to najpopularniejsze danie w kuchni meksykańskiej. Na pewno choć raz mieliście okazje go zjeść, a jeśli nie, to przynajmniej słyszeliście o nim. Meksykanie traktują to jako przystawkę, ale czasami również jako szybkie śniadanie. Wariacji na temat tej smacznej przekąski jest całe mnóstwo. Możecie ją jeść na różne sposoby, ze wszystkimi składnikami, jakie sobie tylko wymyślicie, ale jeśli chcecie, aby to danie przypominało kuchnię meksykańską, warto pamiętać o kukurydzianych tortillach, papryczce chili, kolendrze i salsie.
Warto wykorzystać ten przepis na imprezę lub niezapowiedzianą wizytę przyjaciół. Przygotujecie wszystko, co niezbędne w kilkanaście minut, a zapewniam, że wszystkim będzie smakować. Koniecznie spróbujcie!

Składniki

  • • 1 opakowanie kukurydzianych tortilli
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączonej z zalewy, przepłukanej i osuszonej
  • • 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • pomidory koktajlowe, przekrojone na połówki
  • • sałata, dowolna
  • • jogurt grecki
  • • 1 łyżeczka harrisy
  • • 1 szklanka oleju
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • świeża kolendra
  • • oliwa z oliwek
  • • sok z połowy cytryny

Przygotowanie

1

Do garnka wlać olej i poczekać aż się rozgrzeje. Wrzucić ciecierzyce i smażyć do momentu aż nabierze złotego koloru. Gdy będzie gotowa przełożyć na papierowy ręcznik.

2

W tym czasie przygotować deep: jogurt grecki wymieszać z harrisą, odstawić.

3

Do miski wrzucić sałatę, pomidory, kukurydzę i fasolę, polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

4

Na talerzu rozłożyć tortille, do każdej włożyć przygotowane warzywa, posypać ciecierzycą i polać deepem. Podawać.

Wskazówki

Upewnij się, że ciecierzyca, którą wkładasz do rozgrzanego oleju jest sucha! Dla bezpieczeństwa możesz wrzucić ją zanim olej nabierze wysokiej temperatury.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

Botwinka to warzywo, które kojarzy się z nadejściem lata, słońcem i wakacjami. Przynajmniej dla mnie. 🙂
Moim zdaniem świetnie nadaje się do zup i sałatek. Mądrzy ludzie twierdzą, że zawiera dużo witamin, zwłaszcza żelaza i wapnia. Ponadto pobudza apetyt i odtruwa organizm. Więc jeśli to prawda, to nie pozostaje nam nic innego tylko jeść! W przepisie poniżej dodałam do botwinki kilka podstawowych warzyw — marchewkę, ziemniaki i pietruszkę, które wzbogaciły jej smak. Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis, bo zupa z botwinki jest bardzo prosta do przygotowania, smaczna, no i oczywiście zdrowa!

Składniki

  • • 2 litry wody
  • • 1 łyżeczka soli
  • • 3 liście laurowe
  • • 4 ziela angielskie
  • • 2 pęczki botwinki, oczyszczone i pokrojone
  • • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średniej wielkości pietruszka, pokrojona w kostkę
  • • 1 mała cebula
  • • kawałek korzenia selera
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka cukru
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • koperek do przybrania

Przygotowanie

1

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól, botwinkę bez liści, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przypaloną na ogniu cebulę. Gotować około 20-30 minut.

2

W połowie gotowania dodać liście botwinki.

3

Gdy zupa będzie gotowa dolać soku z cytryny i dodać cukru. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

4

Podawać gorące ze świeżym koperkiem.

 

 

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH


Czy macie podobne wrażenie, jak ja, że kuchni arabska przeżywa swoje piec minut? Coraz częściej można spotkać restaurację z bliskowschodnim jedzeniem, a Polacy chętniej kosztują nowych, orientalnych smaków i ku zaskoczeniu doceniają je.
Dzisiejszy przepis pochodzi z Libanu i tam potocznie nazywany jest sałatką libańską. Zdrowa, smaczna, orzeźwiająca
i pomaga spalać niepotrzebne kalorie — dlatego nawet Carrie Bradshow z „Seksu w wielkim mieście” uwielbiała ją!

Ja, kocham tę sałatkę nie tylko za jej smak, ale również dlatego, że mogę zrobić ją szybko i bez wielkiego wysiłku. Składników do jej przygotowania jest niewiele i są uniwersalne, tak, że na ogół zawsze latem każdy z nas ma je w lodówce.
A czy Wy próbowaliście już tabbouleh?

TABBOULEH

Drukuj

Składniki

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Daktyle/ Gluten free/ Pomarańcza/ Vegan

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

Niestety w dalszym ciągu wiosny za oknem nie widać, ale zbliżamy się do przedsionka lata i pora zacząć liczyć kalorie, a jeśli nie, to przynajmniej zmienić dietę na lżejszą i zdrowszą. Sałatka z pomarańczy i daktyli świetnie nadaje się do redukcji zbędnych kilogramów. Pomarańcze znakomicie orzeźwiają, a daktyle dodają intensywnej słodyczy. Wszystkie składniki idealnie komponują się ze sobą, tworząc dość ciekawy smak. Muszę przyznać, że to danie, mimo iż nie jest kaloryczne, jest sycące.
W mojej kuchni dość istotnym czynnikiem jest to czy przygotowane przeze mnie danie jest w stanie nasycić moją drugą połówkę. Mój partner, jeśli nie zaspokoi swojego głodu, to narzeka jak niejedna baba. A jak wiecie, moje drogie panie z jęczącym mężczyzną jest gorzej niż z małym dzieckiem. 🙂 Uważam, że ta sałatka ma sporo plusów, albo nawet same plusy 🙂 oprócz tego, że świetnie smakuje, to jest źródłem samego zdrowia, a dodatkowo nie trzeba się mocno wysilać, aby ją zrobić. Sałatkę z pomarańczy i daktyli pokochają wszyscy, od „kuchennych leniuchów” po tych, którzy lubią żyć zdrowo i aktywnie. Mam nadzieję, że będziecie z chęcią i smakiem sięgać po ten przepis. Życzę Wam miłego dnia i dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowało!

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 20 min

Składniki

  • • 2 pomarańcze, obrane i pokrojone
  • • 2 garście rukoli
  • • 50 g daktyli, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 25 g prażonych migdałów
  • • sos winegret o smaku śliwkowym

Przygotowanie

1

Na rozgrzanej patelni należy uprażyć migdały na złoty kolor.

2

Do miski wrzucić oczyszczoną rykolę, pokrojone pomarańcze oraz daktyle.

3

Polać 2 łyżkami winegret, posypać migdałami. Wymieszać i podawać.

Wskazówki

- Daktyle zawsze namaczam w wodzie, wtedy stają się soczyste. Użyłam gotowego sosu winegret o smaku śliwki kupionego we Francji, ale tutaj też możecie go kupić.

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa (dal), którą będziecie uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatyczny i pikantny. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj również suszonego chili, którego możecie dodawać, ile chcecie, według wytrzymałości kubków smakowych. Przynajmniej w moim przypadku jest tak, że za każdym razem dal smakuje trochę inaczej, ale odnoszę wrażenie, że właśnie tak jest z kuchnią hinduską. Nigdy to samo danie nie smakuje tak samo. W czym tkwi ten problem? W Indiach kucharze gotują bez odmierzania ilości dodawanych przypraw, po prostu na oko, tak też jest ze mną. Dlatego, jeśli przygotujecie kilka razy dal tadka to sami dopasujecie smak do siebie.

DAL TADKA

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Przygotowanie

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

chutney/ Gluten free/ Przystawki/ Vegan

PAPAD

Papad

Papad

Jest to zupa (dal), którą będziecie uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatyczny i pikantny. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj również suszonego chili, którego możecie dodawać, ile chcecie, według wytrzymałości kubków smakowych. Przynajmniej w moim przypadku jest tak, że za każdym razem dal smakuje trochę inaczej, ale odnoszę wrażenie, że właśnie tak jest z kuchnią hinduską. Nigdy to samo danie nie smakuje tak samo. W czym tkwi ten problem? W Indiach kucharze gotują bez odmierzania ilości dodawanych przypraw, po prostu na oko, tak też jest ze mną. Dlatego, jeśli przygotujecie kilka razy dal tadka to sami dopasujecie smak do siebie.

PAPAD

Drukuj
Ilość porcji: 2 Czas gotowania: 20 min

Składniki

  • • 3-4 chlebki papad (gotowe)
  • • 2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • • dużo świeżej kolendry, posiekanej
  • • olej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • CHUTNEY
  • • 1 pęczek mięty
  • • 1 pęczek kolendry
  • • 1 zielone chili
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 mała cebula
  • • 2 cm imbiru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Przygotować salsę: do miski wrzucić pokrojone pomidory, cebulę i sporą ilość kolendry. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić.

2

Przygotować chutney: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Odstawić.

3

W rondelku rozgrzać olej. Smażyć chlebki osobno. Odłożyć na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

4

Chlebki rozłożyć na talerzach, dodać salsę i posypać kilkoma listkami kolendry. Podawać.

Danie Główne/ Dynia/ Gluten free/ Soczewica/ Vegan

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

Gulasz z soczewicy i dyni powstał w trakcie mojej diety, to był czas, kiedy nie jadłam węglowodanów, naprawdę długo. Za to było dużo warzyw, owoców i roślin strączkowych.
Oczywiście i w tym przepisie nie zabrakło intensywnych, pikantnych i orientalnych przypraw takich jak kumin czy chili. Mimo iż dodałam sporo ostrych przypraw marchewka i dynia stonowały smak potrawy, nadając jej lekko słodkiego smaku. Osobiście nie jestem fanką dyni i raczej rzadko miewam ją w kuchni, ale w formie gulaszu z wyrazistymi dodatkami jestem w stanie ją zaakceptować. 🙂
Mam nadzieje, że dla tych, którzy nie przepadają za tym warzywem tak jak ja, będzie to miłe zaskoczenie.

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

Drukuj
Ilość porcji: 4 Czas gotowania: 60 min

Składniki

  • • 400 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • • 200 g soczewicy czarnej i zielonej
  • • ½ papryczki chili, pokrojonej
  • • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 0,5 litra wody
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1

Rozgrzać oliwę w garnku, dodać kumin, chili, czosnek i cebulę. Podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dorzucić marchewkę oraz dynie. Smażyć kolejne 2-3 minuty.

2

Dodać soczewicę, dolać wody, przykryć i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku.

Wskazówki

Jeśli gulasz będzie za gęsty dodaj jeszcze szklankę wody i zagotuj.

Desery/ Gluten free/ Kokos/ Orzechy/ Vegan

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

W dalszym ciągu eksperymentuje ze zdrowymi słodkościami i muszę przyznać, że z pozytywnym rezultatem.
Co prawda jest to trochę czasochłonne, ale warto poświęcić na to czas i przygotować coś słodkiego samemu, aby wiedzieć, że jest to bez ulepszaczy i sztucznych dodatków. Jak już wspominałam, staram się ograniczać jedzenie gotowych produktów, w których znajduje się olej palmowy, a że jest prawie wszędzie, to dla mnie zrobienie zdrowych smakołyków jest genialną opcją. Jest jeden mały, maluśki minus — kaloryczność zdrowych słodyczy! Zachęcam was do robienia i próbowania, ale przestrzegam nie za dużo, gdyż każda z kulek to mała bomba kaloryczna, a drogie panie, lato za pasem!

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

Drukuj

Składniki

  • • 100 g orzechów macadamia, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 100 g migdałów, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 70 ml płynnego miodu lub syropu klonowego
  • • 50 g wiórków kokosowych, namoczonych w gorącej wodzie
  • • wiórki kokosowe do obtoczenia
  • • 2 tabliczki białej czekolady, rozpuszczonej

Przygotowanie

1

Do blendera wsypać orzechy i migdały, dokładnie zblendować. Dolać miodu lub syropu klonowego. Ponowie zblendować.

2

Powstałą masę przełożyć do miski i dodać namoczone wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać.

3

W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

4

Uformować średniej wielkości kulki.

5

Delikatnie każdą kulkę z osobna zamoczyć w czekoladzie, a następnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Daktyle/ Desery/ Gluten free/ Vegan

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

Jeszcze jeden przepis na słodkości, tym razem przygotowałam kulki czekoladowe. Dzisiaj poszło mi znacznie szybciej niż ostatnio, ale może to dlatego, że opanowałam technikę lepienia kulek. Pierwszy plan zakładał, że kulki wyglądem będą przypominać Ferrero Rocher, ale niestety zabrakło mi orzechów włoskich. Dlatego obsypałam je wiórkami kokosowymi. Jak głosi przysłowie „skleroza nie boli, tylko…” dalszy ciąg każdy z nas zna. Podstawą słodyczy są daktyle, suszone śliwki, kakao i orzechy włoskie. Przyznam szczerze, że ciężko mi stwierdzić, który przepis na kulki był lepszy, osobiście najbardziej smakowały mi kulki orzechowe w czekoladzie. Myślę, że każdy ma szansę odnaleźć swój ulubiony smak.

KULKI CZEKOLADOWE

Drukuj

Składniki

  • • 110 g daktyli, namoczonych w wodzie
  • • 140 g suszonych śliwek
  • • 20 g cukru pudru
  • • 20 g kakao
  • • 50 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • • pół szklanki wody z suszonych daktyli

Przygotowanie

1

Do blendera wrzucić daktyle, śliwki, cukier puder oraz kakao. Dolać wody. Zblendować.

2

Ręcznie lub blenderem posiekać orzechy włoskie.

3

Uformować z powstałej masy kulki, a następnie obtoczyć w orzechach.

4

Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Vegan

GRILLOWANE WARZYWA

 GRILLOWANE WARZYWA


GRILLOWANE WARZYWA

U mnie sezon grillowy uważam za otwarty! A jak jest u Was? Tak, domyślam się, że dopiero mamy kwiecień, ale pierwsze kwiatki już zakwitły i w końcu wyszło słońce zza chmur! Nie mogłam sobie wymarzyć lepszego prezentu na swoje urodziny jak elektryczny grill. I od kiedy go mam to używam cały czas. Polecam każdemu z Was zakup tego urządzenia, bo jest fantastyczne w użyciu, a warzywa przygotowane na grillu smakują naprawdę pysznie. Wystarczy odpowiednia marynata i smaczne jedzenie jest gotowe w kilka minut. Grillowane warzywa to opcja dla każdego, kto chce odżywiać się zdrowo i smacznie. Spróbujcie koniecznie!

GRILLOWANE WARZYWA

Drukuj

Składniki

  • • 1 cukinia, pokrojona w paski
  • • 1 czerwona papryka, pokrojona
  • • 1 bakłażan, pokrojony w paski
  • • pomidory
  • MARYNATA
  • • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • pół szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • • 1 papryczka chili, pokrojona
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki soku z cytryny
  • SOS
  • • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • • 1 łyżeczka harrisy

Przygotowanie

1

Przygotować marynatę: wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić na 15 minut.

2

Do miski wrzucić warzywa, zalać marynatą i wymieszać, aby dokładnie zostały nią pokryte. Odstawić na około 30 minut.

3

W tym czasie rozgrzać grill. Ułożyć warzywa na płycie. Grillować 10- 15 minut.

4

Przygotować sos: jogurt grecki wymieszać z harrisą. Podawać ciepłe.

Curry/ Danie Główne/ Gluten free/ Vegan

CURRY

CURRY

CURRY

Czy wiecie, co to jest curry? Wielu ludzi błędnie uważa, że jest to przyprawa. Niestety, tak nie jest. Jako mieszanka przypraw została wymyślona i spopularyzowana przez Brytyjczyków w czasie ich panowania w Indiach i zakorzeniła się w myśleniu zachodniego człowieka właśnie jako przyprawa. A tak naprawdę jest to sposób przyrządzania potraw w kuchni indyjskiej. To jakie ono będzie, zależy od przypraw, a także warzyw, które dodawane są w sposób uporządkowany — kolejność ich dodawania jest bardzo ważna, całość tworzy tzw. masalę, czyli sos. Może mieć on niezliczoną liczbę odmian i smaków. Mam nadzieję, że teraz już wszyscy znacie odpowiedzieć na moje pytanie.

CURRY

Drukuj
Ilość porcji: 3 Czas gotowania: 40 min

Składniki

  • • 70 g mąki z ciecierzycy
  • • 2 jogurty naturalne (165g)
  • • 2 szklanki wody
  • • 1 łyżka kurkumy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • ½ łyżeczki kolendry
  • • 1/3 łyżeczki asafetyda
  • • ½ łyżeczki kozieradki
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 2 łyżki ghee

Przygotowanie

1

Do miski wsypać mąkę, dolać wody oraz jogurt, trzepaczką wymieszać, aby nie było grudek. Dodać kurkumy i płaską łyżeczkę soli. Odstawić.

2

Na rozgrzane ghee wrzucić chili, kumin, kozieradkę, kolendrę oraz asafetydę, smażyć około 2-3 minut mieszając. Dodać: imbir, czosnek i cebulę, smażyć jeszcze kilka minut aż cebula zbrązowieje.

3

Zawartość miski przelać na patelnię i wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować około 15-20 minut, od czasu do czasu zamieszać, przed końcem gotowania dodać garam masalę.

4

Dodać do curry wcześniej przygotowaną pakorę. Podawać.

Wskazówki

Jeśli curry będzie za gęstę dolej odrobinę wody.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Fasola/ Gluten free/ Kapusta/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

W chłodniejsze dni dobrze zjeść coś cięższego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest ribollita włoska zupa z kapusty! Już nie pamiętam, gdzie o niej czytałam, ale był to artykuł, po którym skusiłam się ją ugotować. Sama nie przepadam za zupami i chyba to, że nie gotuje tylko dla siebie, przyczyniło się do kolejnego wpisu o zupach na moim blogu. Muszę przyznać, że mimo iż składniki, przynajmniej dla mnie, nie są mocne i wyraziste, to smak zupy jest ciekawy. Sama kapusta nadaje ribollicie słodkiego smaku i to ona jest jej głównym elementem. Więc jeśli lubicie to warzywo, to na pewno polubicie też tę zupę.

RIBOLLITA WŁOSKA ZUPA Z KAPUSTY

Drukuj

Składniki

  • • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • • 1 łyżka masła lub 1 łyżka oliwy
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 200 g selera, pokrojonego w kostkę
  • • 360 g kapusty włoskiej, pokrojonej
  • • 1 puszka białej fasoli
  • • 2 puszki pomidorów
  • • ½ łyżeczki kuminu w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Na patelni rozgrzać oliwę oraz masło, włożyć cebulę, czosnek i seler, smażyć około 5 minut, często mieszając aby składniki nie przypaliły się.

2

W tym samym czasie zagotować bulion warzywny, dodać pomidory z puszki, fasolę i zawartość patelni, doprawić solą, pieprzem oraz kuminem. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut.

3

Po tym czasie dołożyć kapustę i gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4

Podawać z chrupiącym pieczywem.

Wskazówki

Oczywiście jeśli jesteś weganinem, możesz dodać więcej oliwy zamiast masła.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Szparagi/ Vegan

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ I SOSEM MUSZTARDOWYM

Szparagi z ciecierzycą i sosem musztardowym to pomysł na zdrowy i smaczny obiad.
Zdarza się, że przyrządzenie czegoś to niesamowicie wyczerpująca burza mózgu. Wiele pytań z niewiadomą i oczywiście rezultat, jaki osiągniemy. Ten przepis to mój eksperyment od początku do końca. Są tutaj intensywne przyprawy, dzięki którym to danie nabrało wyrazu i smaku. Używając połączenia dwóch przypraw — kardamonu i kuminu przenosisz się w podróż na Bliski Wschód. Idealnie współgrają z cieciorką — nie tylko w tej potrawie. Trudno tu powiedzieć, który ze składników przeważa, myślę, że każdy z nich się świetnie uzupełnia. Spróbujcie!

SZPARAGI Z CIECIERZYCĄ

Drukuj

Składniki

  • • 150 g cieciorki, ugotowanej
  • • 14 szparagów, oczyszczonych
  • • garść rukoli
  • • garść roszponki
  • • 5 łyżek soku z cytryny
  • • garść nasion granatu
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielonego
  • • 1 łyżeczka kuminu, zmielonego
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • oliwa
  • SOS MUSZTARDOWY
  • • 6 łyżek oliwy
  • • 2 łyżki octu jabłkowego
  • • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • • 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

1

Ciecierzycę umieścić w misce i zalać dwukrotnie większą ilością wody. Pozostawić na noc.

2

Kolejnego dnia ciecierzycę ugotować w czystej, solonej wodzie od 20-40 minut. W zależności od gatunku. Następnie odcedzić.

3

W tym czasie przygotować szparagi. Nastawić garnek z wodą, osolić. Końcówki szparagów około 2-3 cm odciąć. Gdy woda będzie już wrzeć, dodać szparagi i gotować od 5-8 minut. Do dużej miski wlać zimną wodę, dorzucić kilka kostek lodu. Szparagi włożyć na kilkanaście sekund, a następnie przełożyć na ręcznik papierowy.

4

Przygotować sos musztardowy: wszystkie składniki połączyć razem. Dodać sól i pieprz do smaku.

5

Rukolę i roszponkę umieścić w misce, zalać sosem musztardowym i wymieszać. Odstawić.

6

Ugotowaną ciecierzycę przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, kardamon, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

7

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić ciecierzycę i lekko podgrzać.

8

Rukolę i roszponkę rozdzielić na talerzach, położyć szparagi, posypać ciecierzycą, a następnie ziarnami granatu, podawać.

Wskazówki

Jeżeli sos musztardowy będzie zbyt ostry możesz go złagodzić większą ilością miodu.

Gluten free/ SKŁADNIKI/ Vegan

KURKI W SOSIE SOJOWYM

KURKI W SOSIE SOJOWYM

KURKI W SOSIE SOJOWYM

Sezon na kurki rozpoczyna się z początkiem lata, warto wykorzystać tę szansę i przez kilka miesięcy wprowadzić je do swojego jadłospisu. Drogie panie! Możemy jeść te grzyby do woli, gdyż są niskokaloryczne, a zatem nic nam nie grozi. Zawsze możemy wybrać się do lasu w poszukiwaniu tych żółtych cudeniek, jeśli oczywiście mamy ku temu okazję i trochę zrzucić zbędnych kilogramów, oddychając przy tym zdrowym powietrzem — ale to tylko dla wytrwałych! Reszcie z Was proponuje zakup w sklepie, mniej zdrowiej, ale znacznie szybciej.
Kurki w sosie sojowym podałam z rukolą i pomidorkami koktajlowymi – było pysznie.

KURKI W SOSIE SOJOWYM

Drukuj

Składniki

  • • 200 g kurek, oczyszczonych
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • 3 łyżki sosu sojowego
  • • 1 szalotka cebula, drobno posiekana
  • • 2-3 łyżki oliwy
  • • 2 garście rukoli
  • • kilka pomidorów koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
  • • ser cheddar do oprószenia (wegańska wersja bez sera)
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, cebulę i podsmażyć.

2

Dorzucić kurki, smażyć 2-3 minuty. Dolać sosu sojowego. Posypać pieprzem i szczyptą soli. Smażyć pod przykryciem 10-15 minut, lub aż kurki będą miękkie.

3

Rozłożyć na talerzach rukolę, rozdzielić kurki, dodać pomidorów koktajlowych i oprószyć odrobiną sera.

Danie Główne/ Gluten free/ Kapusta/ Vegan

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

Młoda kapusta ze szczypiorkiem przypomina mi wakacje spędzane u moich dziadków na wsi. Często babcia robiła to danie na obiad, a ja objadałam się nią tak bardzo, że nie mogłam się ruszać.
Niestety, przygotowanie młodej kapusty wymaga cierpliwości i wyjątkowo wytrzymałych mięśni… Jak już uda Wam się ją poszatkować i wrzucić do garnka – odpocznijcie!:) Dlaczego mówi się o niej młoda? Bo można ją przygotować tylko z pierwszej, młodej kapusty, gdy jej liście są jeszcze mocno zielone — podobno króliki lubią ją wtedy najbardziej. 🙂
Uwielbiam ten zapach unoszący się w całym domu…chyba znowu jestem dzieckiem. Życzę Wam smacznego!

MŁODA KAPUSTA ZE SZCZYPIORKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 2 małe główki młodej kapusty, posiekane
  • • 1 pęczek koperku, posiekany
  • • 1 pęczek pietruszki, posiekany
  • • 1 pęczek młodej cebuli ze szczypiorkiem, posiekany
  • • 3 ziela angielskie
  • • 2 liście laurowe
  • • 2-3 szklanki wody
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ZASMAŻKA (opcjonalnie)
  • • 1-2 łyżki masła
  • • 1 łyżka mąki

Przygotowanie

1

Do garnka włożyć posiekaną kapustę. Dolać 2 szklanki wody. Dodać połowę koperku, pietruszki, oraz młodej cebuli ze szczypiorkiem. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dodać resztę koperku, pietruszki i szczypiorku. Następnie gotować kolejne 15 minut.

2

Na patelni rozpuścić masło. Po chwili dodać mąkę, cały czas mieszając, aż nabierze złotego koloru. Dodać do kapusty i gotować 5 minut.

Wskazówki

Jeśli chcemy uniknąć zlepienia się mąki, warto do przygotowanej zasmażki dodać wody z kapusty i intensywnie wymieszać, a następnie dolać do garnka.

Gluten free/ Pomidory/ Vegan/ Zupy

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Cóż mogę napisać o tym kremie, chyba każdy raz w życiu próbował kremu z pomidorów. Jedni z nas przygotowują to danie z pieczonych pomidorów, inni – jak ja, z dodatkiem bulionu warzywnego i dużej ilości zmielonej, czerwonej papryczki, która nadaje ostry smak i powoduje przyjemne rozgrzanie podczas jedzenia. Osobiście uwielbiam pikantną wersję, jest z tym związana pewna historia. Otóż byłam w tym czasie w Indiach i po kilku tygodniach pobytu miałam wielką ochotę zjeść coś całkiem normalnego, bez dodatku tysiąca przypraw. Poprosiłam swoją teściową o zrobienie dla mnie zupy, najprostszej. Po jakimś czasie dostałam bardzo płynną, pomarańczową zupę z pomidorów, była mega ostra. Od tamtej chwili ten smak jest cały czas ze mną i gdy tylko myślę o niej, mam ochotę od razu ją przygotować. Dlatego w moim przepisie nie brakuje chili, a włoską wersję zmodyfikowałam na swoje potrzeby. Prawdopodobnie znajdziecie jeszcze kilkanaście różnych przepisów na krem, bo każdy z nas ma małe sekrety, według których gotuje. Krem z pomidorów i mozzarellą (dla wegan bez sera, ale za to z tofu – oczywiście) jest zbawieniem dla każdego, kto po ciężkim dniu w pracy musi zjeść coś dobrego. Polecam leniuchom i zapracowanym! Życzę Wam smacznego.

KREM Z POMIDORÓW I MOZZARELLĄ

Drukuj

Składniki

  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • • 3 puszki pomidorów
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • kilka listków bazylii
  • • 1 szklanka bulionu warzywnego

Przygotowanie

1

Oliwę wlać do garnka, dodać czosnek, a następnie pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 30 minut.

2

Dolać bulionu z warzyw i gotować kolejne 30 minut bez przykrycia. Ręcznym blenderem zmiksować na gładki krem.

3

Podawać z kulkami mozzarelli i świeżym pieczywem.

Ciecierzyca/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Przepis na tę zupę kilka lat temu podała mi moja ciocia, od tej pory zagościł w moim domu. Jest naprawdę prosta w przygotowaniu i jak na niewielką ilość składników, bardzo smaczna. Zawiera wszystko czego potrzebuje Twoja dusza i ciało:). Osobiście zmodyfikowałam przyprawy, które dorzucam, a raczej jedną – chili. Preferuje pikantniejsze potrawy, ale to ile dodasz papryczki zależy tylko od Ciebie. Zupę z cieciorką i świeżym szpinakiem mogę polecić każdemu kto nie ma czasu na gotowanie, a chciałby zdrowo się odżywiać.

ZUPA Z CIECIORKĄ I ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • • Pół pora, pokrojonego w plastry o szerokości 1-2 cm
  • • 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
  • • 2 puszki pomidorów
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączona i przepłukana
  • • 1 łyżeczka soli
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie)
  • • 700 ml bulionu z warzyw
  • • 3 garście świeżego szpinaku

Przygotowanie

1

Do garnka wlać oliwę, dodać por oraz cukinię, podsmażyć 3-5 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby warzywa nie przypaliły się.

2

Dorzucić pomidory oraz wszystkie przyprawy, dolać bulion. Przykryć i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Po tym czasie dorzucić cieciorkę i gotować jeszcze 20-30 minut.

3

Pod koniec gotowania dodać szpinak i poczekać aż zmięknie. Podawać!

Danie Główne/ Szpinak/ Vegan

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem

Spaghetti ze szpinakiem to banalnie proste danie. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil, a efekt jest naprawę niesamowity. Jest pysznie! Najczęściej robię go, wtedy kiedy brak mi czasu – czyli rano przed samą pracą. Jeden warunek — trzeba lubić szpinak. To danie składa się głównie tylko z niego. Prawdę mówiąc, ja to warzywo odkryłam dopiero podczas swoich studiów i od razu zakochałam się w nim. Pamiętam jak, przez prawie cały tydzień jadłam na obiad tylko szpinak. Nie mogłam uwierzyć, że to, czym straszyło się dzieci w przedszkolu, jest obłędnie smaczne. Dlatego zachęcam Was do próbowania i gotowania szpinaku. Smacznego!

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

Drukuj

Składniki

  • • 1 opakowanie mrożonego szpinaku
  • • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • • 2 łyżki śmietany 18%
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • makaron spaghetti
  • • kilka pomidorów koktajlowych
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2

Na patelnię wlać oliwę, po chwili dodać czosnek. Smażyć 2-3 minuty, a następnie dołożyć szpinak, przykryć i smażyć 10-15 minut na średnim ogniu.

3

Zdjąć pokrywkę i poczekać, aż cała zawartość wody odparuje.

4

Zdjąć z ognia, dodać śmietany, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dorzucić kilka pomidorów koktajlowych.

5

Wymieszać dokładnie, aż cały makaron pokryje się sosem. Podawać.

Ciecierzyca/ Danie Główne/ Gluten free/ Ryż/ Vegan

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Ryż z cieciorką w aromatycznych przyprawach to połączenie dwóch kultur – indyjskiej i arabskiej. Przyprawy przenikają się, tworząc delikatne i orientalne zestawienie. To danie dla każdego, kto, chociaż odrobinę lubi poeksperymentować w kuchni. Mimo intensywnych przypraw żadna z nich nie dominuje, a wręcz dopełniają się wzajemnie. Przyprawy przywiozłam ze sobą z Indii i za każdym razem, gdy przyrządzam to jedzonko, w całym domu pachnie kardamonem i kuminem, który ucieram w moździerzu. Zawsze wtedy wracam myślami do domu mojego męża, a dokładnie kuchni, w której jego mama robi indyjskie placki, siedząc na podłodze, a za nią, przez ogromne okno można oglądać Himalaje.

RYŻ Z CIECIORKĄ W AROMATYCZNYCH PRZYPRAWACH

Drukuj

Składniki

  • • 1 puszka cieciorki
  • • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka kardamonu, zmielona
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 łyżki ghee
  • • 1 torebka ryżu basmati, ugotowanego
  • • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • pęczek rzodkiewki, pokrojony w kostkę
  • • 1 kubeczek jogurtu greckiego
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka harrisy

Przygotowanie

1

Do garnka z wodą wrzucić cieciorkę i gotować około 30 minut.

2

Na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, czosnek, cebulę, kardamon i specjalną sól, w odstępach 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Ugotowaną cieciorkę przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać, aby przyprawy pokryły dokładnie ziarna.

4

Dołożyć ryż, doprawić pieprzem i skropić sokiem z cytryny. W razie konieczności dosolić.

5

Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać.

6

Do jogurtu greckiego dodać harrisy.

7

Podawać na ciepło. Smacznego!

Wskazówki

Uważaj z harrisą, gdyż jest bardzo ostra i możesz odrobinę przesadzić:)

Danie Główne/ Vegan/ Ziemniak

ALOO KI SABZI

ALOO KI SABZI

ALOO KI SABZI

Zapewne zastanawiacie się co to za potrawa o tak niezrozumiałym brzmieniu – już wszystko tłumaczę. Słowo Aloo w języku hindi oznacza ziemniak, a ki sabzi (ki sabdżi) to specjalna masala z różnymi przyprawami. Razem to idealnie dobrana para!:) Sos ten to mieszanka, aż 10 różnych przypraw takich jak, kurkuma, chili, cynamon czy kumin, wspólnie tworzą fantastyczne i orientalne danie, które pokochasz. Przeważnie aloo ki sabzi podaje się z dmuchanymi plackami puri, które przygotowuje się z pełnoziarnistej mąki. W wielu miejscach w Indiach możesz to danie spróbować również z ryżem. Spróbujcie koniecznie, bo mam przeczucie, że będzie Wam smakować.

ALOO KI SABZI

Drukuj

Składniki

  • • 5 średnich ziemniaków, ugotowanych ze skórą, obranych i pokrojonych w kostkę
  • • pół dużej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 5 ząbków czosnku, pokrojonych w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1 suszone chili
  • • 1 łyżeczka kolendry
  • • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • • 1,5 łyżeczka mielonej kozieradki
  • • szczypta cynamonu
  • • 2-3 listki curry
  • • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • • 1 łyżeczka specjalnej soli
  • • 1 łyżeczka garam masala
  • • 2 łyżki ghee
  • • woda
  • • sól
  • PURI
  • • 200 g mąki atta
  • • 1 łyżka ghee
  • • 1 płaska łyżeczka ajwain
  • • sól i pieprz
  • • 1/2 szklanka wody
  • • olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie

1

Do miski wsypać mąkę, dodać ajwain, sól, pieprz, ghee oraz wodę. Dokładnie zagnieść. Przykryć szmatką i odstawić na pół godziny.

2

W tym czasie przygotować masalę, na rozgrzane ghee dodać kolejno: kumin, kolendrę, suszone chili, czosnek, cebulę, mielony imbir, kozieradkę i cynamon, w odstępach około 30 sekund, cały czas mieszając.

3

Dorzucić ziemniaki i wymieszać, a następnie dolać 1,5 szklanki wody. Dorzucić liście curry, kurkumę ora specjalną sól. Doprawić białą solą do smaku. Przykryć i gotować na małym ogniu około 20 minut.

4

Zdjąć przykrywkę i dużą łyżką rozgnieść część ziemniaków na puree. Jeśli konsystencja masali jest zbyt gęsta dolać ponownie wody, kilka minut pogotować.

5

Wyjąć ciasto na stolnicę i jeszcze raz zagnieść. Wziąć ciasta w wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć dłońmi i rozwałkować na bardzo cienkie, małe, okrągłe placuszki. Jeżeli ciasto będzie się przyklejać należy posmarować blat ghee.

6

Na mocno rozgrzany olej wrzucić jeden placek, łyżką delikatnie zatopić w oleju, aż się napowietrzy i przekręcić od razu na drugą stronę. Puri powinny mieć kolor złoty. Wyjąć na ręcznik papierowy. Podawać ciepłe.

Wskazówki

- Masalę z ziemniaków nie powinien być ani za gęsta ani za bardzo lejąca. - Ciasto na puri nie może się przyklejać, ma być trochę jak kauczuk.