All Posts By:

Platynowe Szparagi

Ciasteczka/ Desery

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Święta to niezwykły czas. We wszystkim, co robimy, jest pewnego rodzaju aura. Mamy choinkę, prezenty, światełka, świąteczne piosenki i oczywiście przepyszne jedzenie.
Ja, swoje święta zawsze zaczynam od dekorowania domu oraz pieczenia ciasteczek
i pierników. Najbardziej w tym wszystkim lubię ozdabiać swoje wypieki, sprawia mi to mega frajdę. Do tego oczywiście dochodzi pakowanie prezentów, zawijanie w papier i wstążki.
Hm…już nie mogę się doczekać! 🙂
A Wy moi drodzy, jak celebrujecie ten czas?
Wróćmy na moment do ciasteczek. Przepis, który znajdziecie na dole, nie jest mój, załączony był do specjalnych foremek, które kupiłam w zeszłym roku. Ciasteczka są naprawdę pyszne i robią spore wrażenie. Na pewno będą świetnym pomysłem na prezent dla najbliższych, wystarczy zapakować je w ozdobne pudełeczko, dodać kilka świątecznych elementów i mamy gotowy prezent. Zapewniam, że każdemu taki prezent przypadnie do smaku.

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 90 min

Ingredients

  • 350 g mąki
  • 140 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 masło, pokrojone w kostkę
  • 1 białko
  • 1 słoiczek konfitury
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania

Instructions

1

Do miski przesiać mąkę, dodać kolejno: cukier brązowy, cukier waniliowy, masło, sól i białko. Dokładnie zagnieść, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1h.

2

Następnie nastawić piekarnik na 180 stopni.

3

Ciasto podzielić na kilka części. Jedną z nich rozwałkować na blacie. Wykroić gwiazdki za pomocą foremek. Wstawić do piekarnika i piec około 10-15 minut, lub do momentu aż nabiorą złocistego koloru.

4

Ciasteczka wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

5

W tym czasie przygotować konfitury i cukier puder do posypania.

6

Środek ciasteczka posmarować konfiturą, a następnie przykryć drugim ciastkiem, tak aby oba ciasta przykleiły się do siebie. Posypać cukrem pudrem.

Desery

TIRAMISU

TIRAMISU

TIRAMISU

Najlepsze tiramisu na świecie jadłam nigdzie indziej jak we Włoszech, a dokładnie w Mediolanie. Wiele razy próbowałam przygotować ten deser, ale nigdy nie byłam usatysfakcjonowana smakiem, zawsze czegoś brakowało.
Nie wiem jak u Was, ale pieczenie ciast i robienie deserów nie jest moją najmocniejszą stroną. A niestety, mimo iż ten smakołyk wydaje się super prosty, wcale taki nie jest. Osobiście uwielbiam eksperymentować w kuchni i zmieniać przepisy, jednak jeśli chodzi o ten włoski deser, jestem tradycjonalistką. W Internecie znajdziecie bardzo wiele różnych przepisów i każdy jest na swój sposób wyjątkowy i pyszny, ale ten przypomina najbardziej tradycyjny.
Pamiętajcie! Najważniejsze, żeby był lekki i puszysty.

Czytaj dalej…

Ciasta/ Gluten free/ Vegan

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

SERNIK Z TOFU

Macie zamiar przygotować imprezę, ale wśród gości są weganie, a nawet bezglutenowcy? Przepis na to ciasto na pewno spodoba się gościom! Wegański sernik z tofu jest naprawdę dla każdego. Lekki i delikatny! W tym przepisie mocnymi dodatkami są konfitury – porzeczkowa i agrestowa, których to smak idealnie komponuje się z innymi składnikami, ale zarazem dominuje nad nimi, dzięki czemu nie wyczujecie smaku tofu.
Tym razem do przygotowania ciasta użyłam roślinnej żelatyny agar – agar i byłam szczerze zaskoczona jej działaniem. Czytałam, że jest 8 razy mocniejsza od żelatyny, ale ścięła się może w niecałe 10 minut! I to bez wstawiania do lodówki. Więc nie przesadzajcie z jej dodawaniem.
Spód ciasta to była najszybsza część pracy podczas robienia sernika. Użyłam do tego bezglutenowych, kruchych ciastek, do których dodałam kakao, miód i olej kokosowy, aby stworzyć zwartą masę.
Wegański sernik z tofu nie wymaga wiele pracy, ale trochę czasu zajmie samo czekanie na każdą warstwę. Doradzam Wam, aby przygotować go dzień wcześniej, wtedy jest jeszcze pyszniejszy. 😊
Czytaj dalej…

Danie Główne/ Gluten free

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

Mamy idealny moment na kurki i warto wykorzystać ten czas, aby ugotować coś pysznego z tymi szlachetnymi grzybami. Od kilku dni ten składnik rządzi u mnie w kuchni. Można z nich przygotować praktycznie wszystko — przystawkę, zupę i danie główne, i za każdym razem będzie smakować idealnie. To dzięki nim danie staje się doskonałe. Poza tym nie wymagają wiele wysiłku, bo same w sobie są pyszne. Jedynie ich oczyszczanie może doprowadzić do małej frustracji. 🙂
Dzisiaj mam dla Was makaron z sosem śmietanowo-kurkowym. Jeśli jednak z jakichś względów wolicie mniej kaloryczną wersję, doradzam użycie jogurtu greckiego zamiast śmietany. Smakuje równie dobrze.
Na koniec nie zapomnijcie o posypaniu makaronu świeżą pietruszką. Smacznego!

 

MAKARON Z SOSEM ŚMIETANOWO KURKOWYM

Print Recipe

Ingredients

  • • 200g kolorowego makaronu
  • • 200 g kurek
  • • duża śmietana lub jogurt grecki
  • • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • garść świeżej pietruszki, posiekanej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 1 łyżka masła
  • • 1 łyżka oliwy

Instructions

1

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2

W tym samym czasie oczyścić kurki z zabrudzeń i pokroić na drobne części.

3

Na patelni rozgrzać masło oraz oliwę, dodać cebulę i delikatnie podsmażyć. Dorzucić kurki, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić na średnim ogniu około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając.

4

Gdy kurki będą już miękkie, dolać śmietany lub jogurtu, całość wymieszać i jeśli będzie konieczność ponownie doprawić.

5

Ugotowany makaron przełożyć do miseczek, polać sosem i posypać świeżą pietruszką.

Notes

Jeśli nie tolerujesz glutenu, użyj specjalnego makaronu.

 

Gluten free/ Vegan/ Zupy

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

KREM Z KUREK

Dziś kolejny dzień serwowania kurek, naszych wspaniałych polskich grzybów. Wiem, że dla każdego miłośnika kremów, albo kurek będzie to idealny posiłek, ale ostrzegam…obranie kilograma grzybów to naprawdę nie lada wyzwanie. Dlatego moi drodzy przygotujcie sobie wygodne krzesło i sporo wolnego czasu. Mnie samo oczyszczanie zajęło lekko ponad godzinę, ale może Wy dacie radę szybciej. Samo ich zbieranie to sama przyjemność, chodzenie po lesie, wdychanie czystego powietrza, obcowanie z przyrodą to wielki plus, ale… Po ponad godzinnym oczyszczaniu byłam zmęczona i miałam dosyć. Odechciało mi się jeść, a na pewno kremu z kurek. No, ale jak coś zaczynam to muszę skończyć. Przygotowałam krem i wyszedł mega smaczny i… powiem Wam, że mogłabym spędzić nawet godzinę dłużej przy tym zlewie, myjąc i obierając, bo smak kremu przyćmił mój ból. 🙂 Koniecznie spróbujcie!

 

KREM Z KUREK

Print Recipe

Ingredients

  • • 1kg kurek
  • • 1 cebula
  • • 1 ząbek czosnku
  • • 2 łyżki ghee lub oliwy
  • • szczypta kuminu
  • • ½ litra bulionu warzywnego
  • • 4 łyżki śmietany
  • • 2 łyżki pietruszki, posiekanej
  • • grzanki
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

1. Kurki oczyścić z zabrudzeń i pokroić. W garnku rozgrzać ghee dodać kumin, czosnek i cebulę. Smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dorzucić kurki, przykryć i dusić około 10 minut.

2

2. Następnie wlać bulion. Doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem 15 minut.

3

3. W tym czasie przygotować grzanki: pokroić chleb na drobną kostkę i usmażyć na patelni, tak aby były chrupiące. Odstawić.

4

4. Blenderem ręcznym zmiksować zupę na gładki krem. W razie konieczności ponownie doprawić. Przykryć i gotować 10-15 minut. Dodać śmietanę i wymieszać.

5

5. Do misek nalać krem, posypać grzankami oraz pietruszką. Dodać po jednej łyżce śmietany. Serwować ciepłe.

Notes

Jeśli jesteś weganinem zrezygnuj ze śmietany.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

GAZPACHO

GAZPACHO

GAZPACHO

W sezonie letnim powinniśmy zmienić nawyki żywieniowe i jeść po prostu zdrowiej. Jest to okres, w którym mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto wykorzystać ten czas, aby dostarczyć organizmowi więcej witamin.
Tym razem proponuje Wam prostą w przygotowaniu i bogatą w witaminy hiszpańską zupę bez gotowania – gazpacho, dla wielu zapewne dobrze znaną. Jest to danie pochodzące z Andaluzji, najgorętszego regionu Hiszpanii. Zapewne dlatego zupa sterowana jest na zimno, czasem nawet z kostkami lodu. W tradycyjnym przepisie ważnym składnikiem jest tequila, której nie dodałam, ale jeśli macie ochotę spróbować to śmiało można, myślę, że około 2 kieliszków wystarczy. 🙂

 

Gazpacho

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 1 hour

Ingredients

  • • 1 kg pomidorów, obranych ze skóry i oczyszczonych z nasion
  • • 300 g ogórków, oczyszczonych z nasion i pokrojonych w kostkę
  • • 1 mała czerwona papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
  • • 1 chili, oczyszczone z nasion i pokrojone
  • • 3-4 ząbki czosnku
  • • sok z 2 limonek
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • • ½ szklanki zimnej wody
  • • 1 bułka lub 2-3 kromki chleba
  • • 1 łyżeczka oregano
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SALSA
  • • 1 awokado
  • • sok z cytryny
  • • 1 czerwona cebula, posiekana
  • • 2 łyżki posiekanych listków kolendry

Instructions

1

Do blendera włożyć połowę wszystkich składników: bułki, pomidorów, papryki, chili, ogórków, czosnku i oregano, wlać połowę oliwy, soku z limonki oraz wody, zmiksować tak, aby pozostały grudki. Przelać do miski, powtórzyć to z pozostałą częścią składników.

2

Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

3

Przed podaniem gazpacho przygotować salsę z awokado. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wybrać miąższ i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dodać cebulę i liście kolendry. Wymieszać.

4

Zupę rozlać do misek, dodać salsę. Od razu podawać.

Notes

Jeśli nie masz czasu, aby gazpacho schłodzić w lodówce dodaj do niego kilka kostek lodu.

Gluten free/ Przystawki/ Vegan

TACOS

TACOS

TACOS

Tacos to najpopularniejsze danie w kuchni meksykańskiej. Na pewno choć raz mieliście okazje go zjeść, a jeśli nie, to przynajmniej słyszeliście o nim. Meksykanie traktują to jako przystawkę, ale czasami również jako szybkie śniadanie. Wariacji na temat tej smacznej przekąski jest całe mnóstwo. Możecie ją jeść na różne sposoby, ze wszystkimi składnikami, jakie sobie tylko wymyślicie, ale jeśli chcecie, aby to danie przypominało kuchnię meksykańską, warto pamiętać o kukurydzianych tortillach, papryczce chili, kolendrze i salsie.
Warto wykorzystać ten przepis na imprezę lub niezapowiedzianą wizytę przyjaciół. Przygotujecie wszystko, co niezbędne w kilkanaście minut, a zapewniam, że wszystkim będzie smakować. Koniecznie spróbujcie!

Ingredients

  • • 1 opakowanie kukurydzianych tortilli
  • • 1 puszka ciecierzycy, odsączonej z zalewy, przepłukanej i osuszonej
  • • 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • • pomidory koktajlowe, przekrojone na połówki
  • • sałata, dowolna
  • • jogurt grecki
  • • 1 łyżeczka harrisy
  • • 1 szklanka oleju
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • świeża kolendra
  • • oliwa z oliwek
  • • sok z połowy cytryny

Instructions

1

Do garnka wlać olej i poczekać aż się rozgrzeje. Wrzucić ciecierzyce i smażyć do momentu aż nabierze złotego koloru. Gdy będzie gotowa przełożyć na papierowy ręcznik.

2

W tym czasie przygotować deep: jogurt grecki wymieszać z harrisą, odstawić.

3

Do miski wrzucić sałatę, pomidory, kukurydzę i fasolę, polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

4

Na talerzu rozłożyć tortille, do każdej włożyć przygotowane warzywa, posypać ciecierzycą i polać deepem. Podawać.

Notes

Upewnij się, że ciecierzyca, którą wkładasz do rozgrzanego oleju jest sucha! Dla bezpieczeństwa możesz wrzucić ją zanim olej nabierze wysokiej temperatury.

Danie Główne/ Gluten free/ Vegan/ Zupy

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

Botwinka to warzywo, które kojarzy się z nadejściem lata, słońcem i wakacjami. Przynajmniej dla mnie. 🙂
Moim zdaniem świetnie nadaje się do zup i sałatek. Mądrzy ludzie twierdzą, że zawiera dużo witamin, zwłaszcza żelaza i wapnia. Ponadto pobudza apetyt i odtruwa organizm. Więc jeśli to prawda, to nie pozostaje nam nic innego tylko jeść! W przepisie poniżej dodałam do botwinki kilka podstawowych warzyw — marchewkę, ziemniaki i pietruszkę, które wzbogaciły jej smak. Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis, bo zupa z botwinki jest bardzo prosta do przygotowania, smaczna, no i oczywiście zdrowa!

Ingredients

  • • 2 litry wody
  • • 1 łyżeczka soli
  • • 3 liście laurowe
  • • 4 ziela angielskie
  • • 2 pęczki botwinki, oczyszczone i pokrojone
  • • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • 1 średniej wielkości pietruszka, pokrojona w kostkę
  • • 1 mała cebula
  • • kawałek korzenia selera
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka cukru
  • • świeżo zmielony czarny pieprz
  • • koperek do przybrania

Instructions

1

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać ziele angielskie, liście laurowe, sól, botwinkę bez liści, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler, a także przypaloną na ogniu cebulę. Gotować około 20-30 minut.

2

W połowie gotowania dodać liście botwinki.

3

Gdy zupa będzie gotowa dolać soku z cytryny i dodać cukru. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

4

Podawać gorące ze świeżym koperkiem.

 

 

Danie Główne/ Gluten free/ Zupy

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

CHŁODNIK Z RZODKIEWKI

My Polacy w letnie upalne dni robimy wszystko, aby trochę się ochłodzić. Najchętniej siedzimy w cieniu, udajemy się nad rzeki, jeziora i baseny. Spożywamy tylko to, co zimne, lekkie i najlepiej płynne.
Dlatego dziś serwuje Wam chłodnik z rzodkiewki — zimną zupę, która najlepiej smakuje w słoneczne dni, kiedy skwar leje się z nieba, a my nie mamy ochoty na nic rozgrzewającego. Jest smaczny, mało kaloryczny, prosty i bardzo zdrowy. Podobno rzodkiewka to warzywo, które ma wiele witamin i minerałów potrzebnych naszemu ciału oraz duszy. 🙂 Spróbujcie, a przekonacie się, że mówie prawdę! Życzę smacznego.

Ingredients

  • • 2 pęczki rzodkiewki, oczyszczone i pokrojone, liście i korzeń osobno
  • • 1 szklankę wody
  • • 2 liście laurowe
  • • 3 ziarna ziela angielskiego
  • • 800 g kefiru
  • • 2 ogórki, oczyszczone z ziaren i pokrojone w drobną kostkę
  • • ½ koperku, posiekanego
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Do garna wlać wodę, dodać ziele angielskie, liście laurowe i liście rzodkiewki. Gotować 10 minut. Następnie dorzucić połowę korzenia rzodkiewki, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze około 10 minut. Dorzucić koperek. Odstawić do przestygnięcia.

2

Dolać kefir, sok z cytryny, a także ogórki i pozostałą część rzodkiewki. Wymieszać. W razie potrzeby dosolić. Wstawić do lodówki.

3

Serwować na zimno.

Biała fasola/ blog/ Danie Główne/ Gluten free

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

WEGETARIAŃSKA CARBONARA

Włoskie jedzenie jest jak przystojny kochanek – fascynujące, smakowite i uzależniające.
W tym kraju wszystko jest pyszne i doskonałe, różnego rodzaju pasty, sosy, pizze, lody oraz kawa. Po prostu rozkosz w ustach! Włosi o jedzeniu mówią zawsze i w każdym kontekście.
W przypadku tej kuchni można byłoby nieustannie jeść i zatracać się w oceanie smaków, ale co potem.? A potem to jest tylko rozpacz – z powodu rozmiaru! Tak jak z każdym kochankiem, gdy odchodzi.
Kochani, aby smutku i bólu było mniej, przedstawiam Wam odchudzoną wersję carbonary, ale zapewniam, że wyżej wymienione cechy pozostały nietknięte, tak więc zachęcam do gotowania.
W tym przepisie makaron zastępuje białą fasolką szparagową. Jej smak nie jest intensywny
i świetnie komponuje się z różnymi sosami do makaronu. Wegetariańska carbonara do usług!

Ingredients

  • • 0,5 kg białej fasolki szparagowej
  • • 50 g sera cheddar, startego na tarce
  • • 1 żółtko
  • • 1 jogurt (165g) naturalny
  • • 1 biała mała cebula, pokrojona w kostkę
  • • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • • 1 łyżka masła
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki mleka

Instructions

1

Do garnka z osoloną wodą wrzucić fasolkę. Gotować, aż będzie bardzo miękka.

2

Masło i oliwę rozpuścić na patelni. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, delikatnie podsmażyć.

3

Do miski przełożyć starty ser, jogurt, mleko i żółtko, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

4

Płynną masę przelać na patelnię, cały czas mieszając do momentu, aż ser się rozpuści.

5

Odcedzić fasolkę i dodać do serowego sosu. Ostrożnie wymieszać aby fasolka nie rozpadła się. Rozłożyć na talerze. Podawać ciepłe.

 

blog/ Ciasta/ Desery/ Gluten free/ Migdały

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

CIASTO CAPRESE

Historia przepisu, którym podzieliłam się z Wami poniżej, jest prosta. Był sobie sławny kucharz we Włoszech, który
z przepracowania zapomniał dodać mąki do ciasta i odkrył to dopiero po jego upieczeniu. Ku jego wielkiemu zdziwieniu, smak był idealny i dzisiaj ten czekoladowo-migdałowy specjał jest już tradycją. Tak właśnie powstało ciasto Caprese.

Opowieść oraz przepis na to ciasto poznałam na warsztatach kulinarnych, które prowadziła Cristina Catese. Głównym składnikiem ciasta Caprese są migdały, a nie mąka. Dzisiaj to nic nadzwyczajnego, ale w czasach kiedy przypadkiem zostało zrobione, nikomu nie przychodziło do głowy, że można upiec ciasto bez tak ważnego składnika, jakim jest mąka.

Serdecznie Wam polecam warsztaty kulinarne w Akademii Whirpool. Mimo dużego nakładu pracy w trakcie tych spotkań, na których przygotowuje się kilka dań, jest mega fajna atmosfera. Dużo można się nauczyć i poznać wiele opowieści dotyczących potraw.

Link do strony z warsztatami –> http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/warsztaty/

Mnie moje ciasto wyszło znakomicie. Mam nadzieje, że Wam też!

41 slow wiecej

Ingredients

  • • 200 g migdałów
  • • 200 g ciepłego masła, rozpuszczonego, temperatura pokojowa
  • • 150 g gorzkiej czekolady
  • • 180 g cukru
  • • 4 jajka, białka i żółtka osobno

Instructions

1

Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Na blasze rozłożyć migdały, a następnie wstawić je do piekarnika. Prażyć, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

2

Gdy migdały już przestygną, przełożyć je do blendera i zmiksować do uzyskania granulowanej masy.

3

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Odstawić do przestygnięcia.

4

W tym czasie ubić białka z połową cukru na sztywno.

5

Do miski wlewamy masło, dodajemy drugą połowę cukru i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie wyłączając miksera dodajemy pojedynczo żółtka. Gdy wszystkie żółtka połączą się z masą, dolewamy czekolady i miksujemy jeszcze przez chwilę.

6

Do powstałej masy dodać masę migdałową, dokładnie wymieszać szpatułką. Następnie dodać białka i powtórzyć mieszanie. Wszystkie składniki muszą połączyć się w jednolitą masę.

7

Tortownicę wysmarować masłem. Przelać do niej ciasto i wstawić do piekarnika na około 70 minut. Zmniejszyć temperaturę do 170°C.

8

Podawać ciepłe z lodami i bitą śmietaną.

Danie Główne/ Makaron

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

Od pewnego czasu ograniczyłam węglowodany w swojej kuchni, bo to już lato i wypadałoby schudnąć po zimie, ale mając krótkie wakacje, postanowiłam na chwilę zapomnieć o zasadach. Pierwsze co przyszło mi do głowy, to był właśnie makaron, nie ma nic pyszniejszego na świecie po takiej przerwie. Zrobiłam zapiekankę makaronową. Radość była olbrzymi oraz porcja, zapiekanki wystarczyło, aż na trzy dni dla trzech osób. Po tych kilku dniach myślę, że nieprędko zjem makaron.

Ingredients

  • • 500 g makaronu, ugotowanego
  • • 3 puszki pomidorów
  • • 250 g sera mozzarella
  • • 150 g czarnych oliwek
  • • 1 średniej wielkości cebula, pokrojona na drobną kostkę
  • • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • kilka listków bazylii
  • • ½ łyżeczki oregano
  • • ½ łyżeczki tymianku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Instructions

1

Przygotować sos: na rozgrzaną oliwę wrzucić kumin, cebulę i czosnek. Smażyć około 3 minut mieszając, aby składniki nie przypaliły się. Następnie dodać pomidory oraz pozostałe zioła. Przykryć i gotować na małym ogniu około 40-50 minut.

2

W tym czasie nastawić piekarnik do temperatury 180°C. Formę do pieczenia wysmarować oliwą.

3

Do miski przełożyć ugotowany makaron, dodać sos oraz czarne oliwki. Wymieszać dokładnie, aż makaron równo pokryje się sosem. Wyłożyć na formę do zapiekania. Piec około 15 minut.

4

Po tym czasie dodać do zapiekanki ser mozzarella i zapiekać jeszcze około 5 minut.

Bulgur/ Granat/ Mięta/ Pietruszka/ Pomidory/ Przystawki/ Vegan

TABBOULEH

TABBOULEH

TABBOULEH

Tabbouleh to danie składające się głównie z drobno posiekanej pietruszki. Znane jest na całym Bliskim Wschodzie. Trudno określić kraj z którego wzięło swój początek, gdyż obecnie wiele kuchni uważa je za swoje. W każdym państwie tabbouleh przygotowuje się na różne sposoby. W jednym dodaje się więcej bulguru, a w innym jest on prawie niewyczuwalny. Jedno jest pewne i wspólne – pietruszka, której musi być naprawdę dużo!

Ingredients

  • • 50 g kaszy bulgur
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 50 g pietruszki, posiekanej
  • • 50 g mięty, posiekanej
  • • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3 łyżki soku z cytryny
  • • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • • 1 łyżeczka bilaspur salt
  • • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • • pestki z 1 granatu
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Bulgur wypłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na 20 minut.

2

Do miski wrzucić pietruszkę, miętę, cebulę, pomidory, bulgur, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszać.

3

Na koniec dodać ziele angielskie, bilaspur salt, sól, pieprz i pestki granatu. Wymieszać i serwować.

Bakłażan/ Danie Główne/ Gluten free/ Granat/ Przystawki

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

BAKŁAŻANY Z ZA’ATAREM I SOSEM JOGURTOWYM

Ostatnio zakupiłam nową książkę kucharską „Obfitości” Yotam’a Ottolenghi’ego i powiem wam, że naprawdę jest fantastyczna. Uwielbiam jego kuchnię! Wyraziste smaki, dużo różnych przypraw. Każde danie jest aromatyczne i czuć w nim orientalne korzenie. Potrawy są niebanalne i aż chce się zjeść je wszystkie. Dziś przygotowałam z jego książki bakłażany z za’atarem i sosem jogurtowym. Proste, szybkie i smaczne.

Ingredients

  • • 2 bakłażany
  • • 50 ml oliwy z oliwek
  • • 1 łyżeczka tymianku (najlepiej świeżego)
  • • 1 szklanka pestek granatu
  • • 1 łyżeczka za’ataru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • SOS
  • • 100 g jogurtu greckiego
  • • 40 ml maślanki
  • • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • • sól

Instructions

1

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 C. Przekroić bakłażany wzdłuż, a następnie zrobić w miąższu kilka nacięć równoległych, tak, aby nie przeciąć skóry. Wyłożyć na blasze i posmarować obficie oliwą, aż się skończy.

2

Posypać bakłażany solą, pieprzem, tymiankiem i za’atarem. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut.

3

W tym czasie przygotować sos – wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki.

4

Wyjąć bakłażany z piecyka i odstawić do przestygnięcia.

5

Polać sosem, obsypać pestkami granatu oraz oprószyć delikatnie za’atarem. Przybrać gałązkami tymianku.

Notes

Podawać z chrupkim pieczywem.

Daktyle/ Gluten free/ Pomarańcza/ Vegan

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

SAŁATKA Z POMARAŃCZY I DAKTYLI

Niestety w dalszym ciągu wiosny za oknem nie widać, ale zbliżamy się do przedsionka lata i pora zacząć liczyć kalorie. Sałatka z pomarańczy i daktyli świetnie nadaje się do redukcji zbędnych kilogramów. Pomarańcze znakomicie orzeźwiają, a daktyle dodają intensywnej słodyczy. Wszystkie składniki idealnie komponują się ze sobą, tworząc dość ciekawy smak. Musze przyznać, że to danie mimo iż nie jest kaloryczne jest sycące. A nawet jeśli nie zamierzasz się odchudzać to polecam Ci przygotowanie tej prostej sałatki dlatego, że jest mega zdrowa!

Ingredients

  • • 2 pomarańcze, obrane i pokrojone
  • • 2 garście rukoli
  • • 50 g daktyli, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 25 g prażonych migdałów
  • • sos winegret o smaku śliwkowym

Instructions

1

Na rozgrzanej patelni należy uprażyć migdały na złoty kolor.

2

Do miski wrzucić oczyszczoną rykolę, pokrojone pomarańcze oraz daktyle.

3

Polać 2 łyżkami winegret, posypać migdałami. Wymieszać i podawać.

Notes

- Daktyle zawsze namaczam w wodzie, wtedy stają się soczyste. Użyłam gotowego sosu winegret o smaku śliwki kupionego we Francji, ale tutaj też możecie go kupić.

Groch/ Kolendra/ Vegan/ Zupy

DAL TADKA

DAL TADKA

DAL TADKA

Jest to zupa, którą będziesz uwielbiać. Zapewniam! Dal tadka jest aromatycznym i pikantnym dalem. Dzięki dużej ilości świeżej kolendry ma niepowtarzalny smak. W tym przypadku im więcej kolendry tym lepiej. To kurkuma nadaje mu pięknego żółtego koloru, a imbir lekkiej ostrości. Oczywiście nie brakuje tutaj suszonego chili, którego możesz dodawać ile chcesz. Gdy przygotowuje dal tadka efekt końcowy różni się zawsze od poprzedniego razu. Wystarczy dodać odrobinę więcej jednej z przypraw, a smak będzie inny. Tak to jest z kuchnią indyjską, że tego samego dania nigdy nie zjesz dwa razy.

Ingredients

  • • 200 g grochu
  • • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • • 1 łyżeczka kuminu
  • • 1 cm imbiru, startego na tarce
  • • 1 łyżeczka kurkumy
  • • 1 łyżka ghee, lub masła roślinnego
  • • ¼ łyżeczki asafetydy
  • • 1-2 suszone chili
  • • 1 płaska łyżeczka kasuri methi
  • • 1 pęczek kolendry, posiekanej
  • • ½ łyżeczki garam masala
  • • 1,5 litry wody
  • • sól

Instructions

1

Namoczyć groch kilka godzin wcześniej.

2

Do garnka z wodą wrzucić groch i gotować około 15 minut.

3

W tym czasie w innym garnku rozgrzać ghee, dodać kumin, chilli, czosnek, imbir i cebulę, w odstępach 30 sekund. Smażyć około 3 minut cały czas mieszając.

4

Dodać asafetydy, wymieszać.

5

Dorzucić pokrojone pomidory. Smażyć na średnim ogniu około 5 minut. Następnie dodać groch, kurkumę, kasuri methi, doprawić do smaku solą. Następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.

6

W połowie gotowania dodać posiekaną kolendrę, garam masalę i jeśli będzie potrzeba sól.

7

Podawać ciepłe ze świeżymi listkami kolendry.

chutney/ Gluten free/ Przystawki/ Vegan

PAPAD

PAPAD

PAPAD

Domyślam się, że dla wielu z was nazwa tego dania nic nie mówi. Czym jest papad? Jest to indyjski cieniutki placek przygotowywany z mąki z ciecierzycy. Osobiście nigdy nie zrobiłam go sama i spokojnie wy też nie musicie. Wyspecjalizowały się w tym kobiety z regionu gujarat i rajasthan, które robią najlepsze papad na świecie. Wystarczy, że my kupimy je gotowe w sklepie.
W Indiach spotkasz wiele wariacji tego dania. Każdy region, a nawet każda rodzina przyrządza go trochę inaczej.

Ingredients

  • • 3-4 chlebki papad (gotowe)
  • • 2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • • dużo świeżej kolendry, posiekanej
  • • olej
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • CHUTNEY
  • • 1 pęczek mięty
  • • 1 pęczek kolendry
  • • 1 zielone chili
  • • 1 łyżka soku z cytryny
  • • 1 mała cebula
  • • 2 cm imbiru
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instructions

1

Przygotować salsę: do miski wrzucić pokrojone pomidory, cebulę i sporą ilość kolendry. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić.

2

Przygotować chutney: wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Odstawić.

3

W rondelku rozgrzać olej. Smażyć chlebki osobno. Odłożyć na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

4

Chlebki rozłożyć na talerzach, dodać salsę i posypać kilkoma listkami kolendry. Podawać.

Desery/ Kasza jaglana/ Kokos

RAFAELLO Z KASZY JAGLANEJ

 RAFAELLO Z KASZY JAGLANEJ


RAFAELLO Z KASZY JAGLANEJ

Ostatniego dnia 2016 roku obiecałam sobie, że przestaje jeść olej palmowy, na tyle ile uda mi się go uniknąć w gotowych produktach. Rzutem na taśmę musiałam zrezygnować ze wszystkich słodkich batoników, ciasteczek i wszystkich tych pyszności, które ofiarowuje nam skomercjalizowany świat. Cóż…było bardzo ciężko, ale jest już początek kwietnia i wciąż trwam w moim postanowieniu noworocznym. Nawet udaje mi się czasem przygotować smaczne i bardzo zdrowe słodycze, którymi chcę się z wami podzielić. Tak właśnie powstało rafaello z kaszy jaglanej. Mam nadzieję, że będzie wam smakować!

Ingredients

  • • 60 g kaszy jaglanej, przepłukanej
  • • 150 ml mleka
  • • 50 ml płynnego miodu
  • • 50 g wiórków kokosowych, upieczonych
  • • wiórki kokosowe do obtoczenia

Instructions

1

Kasze jaglaną wrzucić do rondelka, dolać mleko i gotować na wolnym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a kasza będzie miękka.

2

W tym czasie na suchej patelni upiec wiórki kokosowe.

3

Ugotowaną kaszę jaglaną przełożyć do miski, dodać płynnego miodu, a także upieczone wiórki kokosowe. Wymieszać.

4

Uformować średniej wielkości kulki. Obtoczyć w wiórkach kokosowych. Przełożyć na talerz i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Notes

Pamiętaj aby kasze jaglaną dobrze wypłukać, ja robię to gorącą wodą. Inaczej będzie mieć gorzkawy posmak.

Danie Główne/ DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Jajka/ Pomidory/ Zupy

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

CHIŃSKA ZUPA Z JAJKIEM

Uwierzcie mi, że ilość składników z której składa się ta zupa jest nieproporcjonalna do walorów smakowych jakie osiągniesz gotując tę najprostszą zupę na świecie. Po raz pierwszy jadłam ją w jakimś barze na ulicach Pekinu, dobre kilka lat temu, z nowo poznanym, przypadkowym podróżnikiem z Indii. Oboje byliśmy zauroczeni zupą z jajkiem, którą zaserwował nam kucharz, o bardzo obfitych rozmiarach i pełnym, szczerym uśmiechem, tak iż bez problemu mogłam dostrzec wszystkie jego zęby.
Do dziś potrafię sobie przypomnieć te wszystkie zapachy, które wydobywały się z tej niepozornej, białej, trochę obdartej budki z jedzeniem. Bardzo pragnęłam dogadać się z tym przesympatycznym panem, aby zdradził mi sekret przyrządzania mikstury. Bezskutecznie. Po kilku tygodniach podróży w najdziwniejsze miejsca tego kraju, trafiłam do Nangton, małego, podkreślam! dla nich małego, a dla mnie olbrzymiego miasta portowego, w którym można było podziwiać statki, kolosy wpływające do Szanghaju. I tam, w domu moich przyjaciół sędziwa staruszka pokazała mi jak przygotować chińską zupę z jajkiem! To było banalne!

Ingredients

  • • 1 litr wody
  • • 3 duże pomidory, pokrojone na ćwiartki
  • • 2 jajka
  • • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oleju sezamowego
  • • szczypior

Instructions

1

Do rondelka wrzucić czosnek, dolać olej sezamowy, a następnie wodę. Zagotować.

2

Dorzucić pomidory, gotować na średnim ogniu około 10 minut.

3

W miseczce roztrzepać jajka.

4

Do zupy dodawać jajka cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć posiekany szczypiorek. Gotować jeszcze około 5 minut.

Notes

Zupa najlepiej smakuje z prawdziwych, dojrzałych pomidorów, dlatego polecam zrobić ją latem. Podawać zawsze lekko ciepłą.

Danie Główne/ Dynia/ Gluten free/ Soczewica/ Vegan

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

GULASZ Z SOCZEWICY I DYNI

To danie powstało w trakcie mojej diety, to był czas kiedy nie jadłam węglowodanów, naprawdę długo. Za to było dużo warzyw, owoców i roślin strączkowych. Oczywiście w moim przypadku nie obyło się bez odpowiednich i intensywnych przypraw, które nadały wyrazistego smaku potrawie. I ten gulasz jest kolejnym dowodem na to że można jeść smacznie i zdrowo.

Ingredients

  • • 400 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • • 200 g soczewicy czarnej i zielonej
  • • ½ papryczki chili, pokrojonej
  • • ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
  • • 0,5 litra wody
  • • 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
  • • ½ łyżeczki kuminu
  • • 1/3 łyżeczki chili w proszku
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki oliwy z oliwek

Instructions

1

Rozgrzać oliwę w garnku, dodać kumin, chili, czosnek i cebulę. Podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dorzucić marchewkę oraz dynie. Smażyć kolejne 2-3 minuty.

2

Dodać soczewicę, dolać wody, przykryć i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku.

Notes

Jeśli gulasz będzie za gęsty dodaj jeszcze szklankę wody i zagotuj.

Desery/ Gluten free/ Kokos/ Orzechy/ Vegan

KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

 KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE


KULKI ORZECHOWE W CZEKOLADZIE

W dalszym ciągu eksperymentuje ze zdrowymi słodkościami i muszę przyznać, że z pozytywnym rezultatem. Zachęcam was do próbowania, ale przestrzegam nie za dużo, każda z kulek to mała bomba kaloryczna, a drogie panie, lato za pasem!

Ingredients

  • • 100 g orzechów macadamia, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 100 g migdałów, namoczonych w gorącej wodzie
  • • 70 ml płynnego miodu lub syropu klonowego
  • • 50 g wiórków kokosowych, namoczonych w gorącej wodzie
  • • wiórki kokosowe do obtoczenia
  • • 2 tabliczki białej czekolady, rozpuszczonej

Instructions

1

Do blendera wsypać orzechy i migdały, dokładnie zblendować. Dolać miodu lub syropu klonowego. Ponowie zblendować.

2

Powstałą masę przełożyć do miski i dodać namoczone wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać.

3

W tym czasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

4

Uformować średniej wielkości kulki.

5

Delikatnie każdą kulkę z osobna zamoczyć w czekoladzie, a następnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Daktyle/ Desery/ Gluten free/ Vegan

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

KULKI CZEKOLADOWE

Leci do was kolejny przepis z cyklu zdrowych słodkości😊 Czasem nie zdajemy sobie sprawy jak szybko można przygotować coś tak pysznego i zarazem mega zdrowego! Kulki czekoladowe są bardzo sycące i troszeczkę kaloryczne, więc uważaj ile będziesz ich jeść.

Ingredients

  • • 110 g daktyli, namoczonych w wodzie
  • • 140 g suszonych śliwek
  • • 20 g cukru pudru
  • • 20 g kakao
  • • 50 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • • pół szklanki wody z suszonych daktyli

Instructions

1

Do blendera wrzucić daktyle, śliwki, cukier puder oraz kakao. Dolać wody. Zblendować.

2

Ręcznie lub blenderem posiekać orzechy włoskie.

3

Uformować z powstałej masy kulki, a następnie obtoczyć w orzechach.

4

Położyć na talerzu wyłożonym folią spożywczą. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Desery/ Śniadanie

GOFRY

 GOFRY


GOFRY

Weekend to czas kiedy nigdzie nie muszę się śpieszyć. Mam sporo czasu na zrobienie śniadania i prawie zawsze jest to coś na słodko. Wiecie, to moment w którym możesz powałęsać się po domu w szlafroku i wypić nieśpiesznie kawę. Po tej długiej chwili tylko dla mnie zabieram się za pichcenie. Tym razem są to gofry, nic odkrywczego – wiem😊 ale jakie smaczne. Jak już przygotowuje te słodkości to na bogato, czyli wszystko czego taki łakomczuch jak ja może zapragnąć – czekolada, bita śmietana, owoce i dżemy. Spróbujcie, a wierzcie mi, genialny humor na weekend gwarantowany!

Ingredients

  • • 100 g mąki
  • • 2 jajka, białka i żółtka osobno
  • • 100 g masła, rozpuszczonego, lekko ciepłego
  • • 200 ml mleka, zagotowanego i przestudzonego
  • • szczypta soli
  • • 1 łyżka cukru pudru
  • • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • • dowolne owoce

Instructions

1

Do miski przesiać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier puder. Wymieszać.

2

W misce ubić białko.

3

Do miski z mąką dodać żółtka i mikserem na wolnych obrotach miksować 1-2 minuty. Nie wyłączając miksera stopniowo dolewać mleka, a następnie masło. Miksować do uzyskania gładkiej i płynnej masy.

4

Na koniec dodać ubite białko i delikatnie wymieszać szpatułką, aby ciasto nabrało puszystości.

5

Pieczemy w gofrownicy, aż gofry zrobią się brązowe.

6

Dodajemy ulubionych owoców, czekolady lub bitej śmietany.

DIETA SPECJALNA/ Gluten free/ Vegan

GRILLOWANE WARZYWA

 GRILLOWANE WARZYWA


GRILLOWANE WARZYWA

U mnie sezon grillowy rozpoczęty! A jak jest u was? Tak, domyślam się, że dopiero mamy kwiecień, ale też można! Nie mogłam sobie wymarzyć lepszego prezentu na swoje urodziny, jak elektryczny grill. I od kiedy go mam używam cały czas. Polecam każdemu z was zakup, bo jest fantastyczny w użyciu, a warzywa przygotowane na grillu smakują naprawdę pysznie. I w dodatku nic nie musisz robić.

Ingredients

  • • 1 cukinia, pokrojona w paski
  • • 1 czerwona papryka, pokrojona
  • • 1 bakłażan, pokrojony w paski
  • • pomidory
  • MARYNATA
  • • 3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • • pół szklanki dobrej oliwy z oliwek
  • • 1 papryczka chili, pokrojona
  • • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • • 2 łyżki soku z cytryny
  • SOS
  • • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • • 1 łyżeczka harrisy

Instructions

1

Przygotować marynatę: wszystkie składniki wymieszać razem, odstawić na 15 minut.

2

Do miski wrzucić warzywa, zalać marynatą i wymieszać, aby dokładnie zostały nią pokryte. Odstawić na około 30 minut.

3

W tym czasie rozgrzać grill. Ułożyć warzywa na płycie. Grillować 10- 15 minut.

4

Przygotować sos: jogurt grecki wymieszać z harrisą. Podawać ciepłe.